Index thématique des recettes

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Mon placard Low carb

Une journée dans notre assiette 

Mars 18

 

Boulange

Focaccia
Pain sans pétrissage
Pain sans four à la poêle
Brioche des rois
Brioche vegan

Soupe

Bouillon à la butternut et aux pâtes
Crème de topinambours à l’avoine et à la noisette
Soupe crue et chaude de courgettes à l’avocat
Soupe de fanes de carottes et croquettes de risotto
Soupe de lentilles corail, lait de coco et curry doux
Soupe de potimarron et patates douces, crème fouettée coco
Velouté de Champignons et lentilles
Velouté pommes et chou fleur
Velouté de tomate, lentilles corail et lait de coco au curcuma

Apéro / Entrées

Blinis de sarrasin sans oeuf et sans gluten
Crackers vegan à IG BAS
Gressins
Houmous
Houmous à la betterave
Samoussas (tutoriel)
Terrine de Noël
Quelques idées pour l’apéro (pain garnis au pesto et champignons ; croque monsieur chorizo mozza)
Zaalouk, confit d’aubergines à la marocaine

Similis carnés

Chorizo vegan (vidéo)
Emincés au soja
Lardons vegan
Mijoté de seitan aux champignons
Protéines de soja ultra-fondantes
Tempeh maison au Power fermenter

Plats

Aubergines rôties au miso
Brandade de la mer
Brochettes de tempeh à la moutarde et au curry
Boulettes de haricots rouges au sarrasin et tomates confites
Bourguignon express de tempeh
Cake salé sans oeuf et sans lait (la base)
Chili sin carné
Chou rouge confit au gingembre
Courge spaghetti au seitan
Crumble salé de carottes, poivrons et patate douce au thym
Curry de riz de chou fleur aux blettes, au lait de coco et cacahuètes
Curry de petit pois frais, carottes et riz sauvage
Curry d’été au lait de coco, cacahuètes et citron vert

Dhal de lentilles corail
Escalopes de haricots blancs

Falafels express
Flammenkueche
Frites de panisses
Frites de pommes de terre au four
Galette de pommes de terre et carottes au tempeh
Galette de sarrasin au fenouil braisé
Galette de sarrasin (recette de la pâte) aux poireaux et crème épaisse de cajou
Gaufres de pommes de terre aux légumes
Gaufres salées sans oeuf ni lait (vegan)

Gaufres (ou pancakes)au sarrasin
Gratin de courgettes et de pommes de terre
Gratin de pâtes à la purée de légumes et chapelure croustillante à l’ail
Lasagnes aux épinards et à la moutarde

Lasagnes de patates douces et bolognaise de lentilles
Maki de printemps vegan

Moussaka (pas à pas)
Nouilles japonaises aux pois mange tout
Nuggets de tofu
Omelette à la farine de pois chiches (vidéo)
Pancakes salés
Parmentier de lentilles aux patates douces et chou fleur

Pâtes au pesto et petit pois (VIDEO)
Pépites de soja au caramel et à l’ananas
Polenta et purée au chou fleur
Pilaf de riz épicé au potimarron, noix de cajou et épinards
Potimarron et brocolis rôtis, millet aux marrons
Pizza del sol
Pizza chorizo – mozza (de riz)
Pizza aux courgettes jaunes et tomates confites
Pizza au pesto et poivrons
Pois chiches grillés aux épices
Protéines de soja ultra-fondantes
Purée de patates douces et carottes à la purée d’amandes
Quelques salades de printemps
Quesadillas
Quiche à la courge et aux oignons caramélisés
Quiche lorraine
Quiche au pesto et aux algues (Vidéo)
Quinori aux poireaux, sauce citron
Rattes, légumes et ail en chemise rôtis au four
Risotto au piment d’Espelette, poireaux et tomates séchées
Riz cantonais revisité
Riz cantonais au lardons de tofu fumé
Riz et sarrasin aux légumes, sauce barbecue
Sandwich au tofu rôti, avocat et mâche
Sauté de chou chinois et vermicelles de riz au sirop d’agave 
Sauté de riz aux pommes, châtaignes et tofu fumé
Sauté de tofu aux courgettes, tomates confites et riz complet
Soupe de fanes de carottes et croquettes de risotto
Soba et patate douces au bouillon miso
Spaghetti à la bolognaise
Steak de flocons de pois chiches et carottes
Steak de lentilles corail
Steak de riz, betterave et champignons
Spaghetti d’épeautre et tofu lactofermenté au tamari
Taboulé hivernal à l’algues Kombu, avocat et clémentines
Tarte à la courgette, et tofu lactofermenté au pesto
Tarte aux épinards, pesto à l’ail des ours et noix de cajou
Tarte fine aux champignons
Tarte-tian feuilletée aux légumes d’été
Tartine de pistou, tofu lactofermenté et tomates
Tartines d’avocat
Tempeh au citron vert et cacahuètes
Tempeh sauce barbecue
Tian de courgettes, tomates et fenouil
Tofu mariné aux tomates confites et paprika fumé
 Tomates farcies au seitan et semoule de petit épeautre
Tortillas souples (pour wraps ou quesadillas)
Tortilla de pois chiches aux légumes et PDT (VIDEO)
Wraps de houmous aux tomates confites et pesto de mâche

Salade 

Salade de concombre : tatziki
Riz noir venere aux pointes d’asperges vertes
Salade de betteraves et carottes crues
Salade de chou rave, betterave et cerise
La meilleure salade de pommes de terre du monde
Quatre salades de printemps

Condiments / sauces

Béchamel à l’oseille
Béchamel aux champignons
Crème épaisse de cajou
Crème fromagère minute
Mayonnaise sans oeufs inratable
Mayonnaise express au blender
Pesto de mâche au parmesan d’amande
(VIDEO) pesto vegan
Sauce citron
Sauce fromagère au pois chiches
Sauce crémeuse au potimarron
Sauce multi-fonction aux haricots blancs
6 Condiments maison (Gomasio, parmesan de lin, praliné…)

Crèmerie /Fromage /yaourt

Crème épaisse de cajou
Crottin de soja
Crottin de soja au kéfir
Crottin de lupin
Parmesan d’amandes
Fromage frais ail et fines herbes
Fondue fromagère vegan
Fromage fondu vegan
Lait d’avoine
Lait de soja (VIDEO)
Mozzarella crue express
Mozzarella sans soja, gluten ni huile de coco (à manger chaud)
Yaourt de soja maison (Vidéo)
Yaourt sans yaourtière
(Okara de soja) Crottin de soja rôti au four

Desserts / Sucré

Gâteau vegan de base, avec et sans gluten
Barres de céréales
Boules d’énergie façon rocher praliné
Boulettes énergétiques à l’okara d’avoine et aux dattes
Brioche vegan aux pépites de chocolat
Brioche des rois à la crème d’amandes et au chocolat
Brownie vegan aux noix caramélisées
Bûche glacée façcon nougat coco et noix caramélisée
Cake à la banane sans oeufs
Cake au citron vegan ultra moelleux
Cake à la vanille fourré au chocolat (sans gluten)
Cake sucré (recette de base)
Charlotte vegan aux fruits rouges
Chocolat à offrir au sarrasin, pistache et cranberries
Les cookies du placard
Cookie vegan à IG bas
Crème au chocolat et chantilly coco façon liégeois
Crème banane cacahuète et mousse au chocolat noir
Crème brulée à la vanille express
Délicate écrasée de banane
Entremet bavaroise vanille – spéculoos
Fabuleux tiramisu aux framboises et spéculoos
Flan à la vanille (sans pâte)
Financiers sans oeufs et sans beurre
Fondant potimarron et cacahuètes
Fondant patates douce, chocolat et dattes
Fraisier vegan
Galette des rois à la crème d’amande
Gâteau au yaourt sans oeufs
Gâteau au chocolat vegan ultra moelleux 
Granola aux graines de courges, noix de pécan et sirop d’agave
Madeleines marbrées
Meringues after eight (menthe chocolat)
Merveilleux gâteau de semoule
Mi-cuit au chocolat, coeur coulant (sans gluten)
Moelleux vegan aux pommes et caramel de dattes
Mousse au chocolat végétale : à la crème fouettée
Mousse au chocolat végétale : au jus de pois chiches
Mousse au chocolat végétale : Au lait de coco
Muffins super faciles au cacao
Pancakes (vidéo)
Pancakes bananes noisettes (sans gluten)
Parfaits cookies à IG BAS
Pâte à crêpes cacahuète et cacao
Pâte à tartiner au chocolat
Pavlova coco-framboise
Salades de fraises, bananes et pommes à la noix de coco
Tarte cacao – orange meringuée
Tarte à la mousse au chocolat au tofu soyeux
Tarte pommes et ganache au chocolat
Verrine de prune, crème cajou vanille et crumble de coco

Boissons

Kéfir de fruits

Smoothie banane, cacahuètes et cacao cru

9 commentaires sur “Index thématique des recettes

  1. Wouah belle découverte pour ma part, je viens de découvrir tes vidéos et ton blog QUEL DELICE !
    Mélanie, tu es pétillante et très drôle (j’adore ta dernière vidéo sur les 6 erreurs à éviter).
    Un grand merci pour toutes ces informations cela va beaucoup m’aider, je débute dans la cuisine et dans le végétalisme. Hâte d’éplucher ton blog et de réaliser tes recettes.

    Petite question où acheter son étamine? en magasin bio ?
    Es tu aussi friande de la cuisine asiatique ?
    A très vite, Solène

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  2. J’ai découvert ce blog depuis 2 jours et j’ai du mal a en sortir… Tes articles sont marrants et détaillés, tu recycles bcp, tu fais attention au local, au bio, au prix, au temps et surtout tu ne transiges pas avec le goût ! Ça, ça me parle !! Je cuisine pas mal, nous travaillons tous les 2 et nous avons 3 enfants nous aussi. Nous mangeons bio depuis pas mal d’années et on fait attention au déchets depuis quelques mois. On a réduit viande et poisson, mais nous sommes 5 fans absolus de fromage… Et d’oeufs…. En tous cas, tu me motives bien pour faire quelques journées en immersion végétalienne. Je vais essayer quelques unes de tes recettes dès ce weekend. On fait les courses au biocoop le vendredi soir, j’ajouterais dans mon caddy la purée d amandes et les misos blanc et bruns ainsi que le tamari. J ai déjà des flocons de levure maltée et des sojas au frigo. Jamais essayé. Ben voilà. Et on a tout le temps des cajous et des amandes. Je vais commencer a faire mon lait vegetal pour la cuisine. Je fais des pavlovas depuis 2 mois, je vais essayer avec le jus de pois chiches. On kiffe déjà le hommous. Je vais essayer ta mayo tes lardons, cookies, fondants choco, pâtes a crêpe… Tu connais la cuisine d’Ottolenghi ? J ai son livre « Simple » il pourrait te plaire. Et j ai lu que tu as refourgué ton cook expert, le kitchenaid artisan te servairait bien il me semble. Et je ne sais pas si tu as trouvé ta sauteuse, j’ai une guy demarles en inox depuis 15 ans qui n a pas bougé. Je fais risotto, pilaf, légumes, tout dedans… Si ça peut t aider…

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    1. Bonjour Nejma,

      Tu as déjà un bon placard bio ! et tu as bien raison, commencer par caler quelques journées sans oeufs ni fromage, c’est l’assurance d’apprivoiser sereinement des repas sans !

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  3. Je ne vois point de recette de clafoutis (oui, parmi le nombre incroyable de recettes proposées je viens pointer celle qui « manque », pardon !). C’est que, comme j’ai miraculeusement réussi à trouver des cerises en dessous de 6 euros le kilos, je suis venue ici dans l’espoir de les transformer en clafoutis. Pas grave, de toutes façons je n’ai pas encore fini le délicieux fraisier dont j’ai bien trouvé la recette ici ! Merci pour toutes ces recettes (les présentes et les futures 😉 ) !

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  4. Bonjour
    J’aime beaucoup votre blog que je consulte souvent
    Pouvez vous m’expliquer pourquoi mes cakes ne gonflent jamais comme sur les photos Il arrive parfois que je change la farine pour ne pas utiliser toujours la farine de blé T80, dont je me sers le plus souvent ?
    De même mes cakes sucrés ne ressemblent pas à la photo . Ils ne gonflent pas beaucoup .
    Peut être que c’est parce que je diminue la quantité de sucre je trouve qu’il y en a toujours trop .
    je vous remercie beaucoup.
    Cordialement
    Lilou

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    1. Bonjour Alice.

      cela vient soit du manque de levure, soit votre four n’est pas assez chaud. il faut que le cake soit bien saisi rapidement pour gonfler vite.
      Le sucre n’a rien à voir dedans 😉
      Bonne journée,
      Mélanie

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