Si comme moi vous consommez chaque semaine des galettes, on a vite fait de tourner en rond. Grâce à vous, j’ai regroupé de nombreuses idées de garnitures vegan pour galettes de sarrasin, plus ou moins élaborées, pour varier les plaisirs !

Vous trouverez ma recette de pâte à galette ici, et surtout, on n’oublie pas de la préparer bien en avance pour la fermenter, développer ses saveurs et lui donner une belle couleur ambrée à la cuisson.

Légumes à l’honneur !

En sauce, je vous invite à consulter l’article sur mes sauces fromagères vegan qui viendront agrémenter rapidement une galette de légumes ! On peut bien sur utiliser des légumes frais, cuits doucement ou sautés, mais aussi en dépannage des conserves pour varier un peu : ratatouille, poivrons rôtis.

  • Poireaux, crème de soja
  • Fondue de poireaux et champignons sautés
  • Fondue d’oignons
  • Béchamel, épinards et tofu fumé
  • Pommes et oignons caramélisés
  • Champignons et beurre aillé
  • Paillettes d’algues et confit d’oignons
  • Tomate, champignons, confit d’oignons
  • Tapenade et tomates fraiches
  • Betterave crue râpée, sauce tahin et miso
  • Tomates séchées, courgettes sautées et pesto, graines grillées
  • Poivrons rôties, pesto
  • Chou fleur mixé cru et revenu à la poêle avec épices et crème
  • Chou vert, PDT, carottes et crème à la moutarde
  • Poireaux cuit au cidre et tagliatelle de carottes
  • Kale sauté et champignons
  • Endives braisées et champignons à la crème
  • Fenouil braisé et fondue de poireaux
GALETTE ALGUES OIGNONS CONFITS
Galette confits d’oignons et algues dans mon ebook Oméga3

Rassasiantes !

Avec des protéines, des féculents en garnitures, ces galettes rassasieront bien.

  • Galette et tofu brouillé
  • Patates sautées, tofu ail des ours (Taifun)
  • Pommes de terre, râpé végétal et crème fromagère
  • Pois chiches rôtis aux épices et tomates
  • Haricots blancs, tomates concassées, fromage râpé et coriandre
  • Tartiflette vegan avec salade
  • Haricots rouges et oignons, pâte de curry
  • Champignons à la crème et au curry + PST ou tofu fumé
  • Lardons de tofu, sauce barbecue, poivrons rôtis

Super express !

  • Épinards tombés, crème
  • « VG-tranches » (wheaty) + fromage râpé
  • Saucisses VG, fromage râpé
  • Ratatouille en bocal et râpé végétal

Chic !

  • Tomates séchées, olives noires et caviar d’aubergines
  • Crème de petit pois, citron et fromage d’amandes
  • Butternut rôtie et fondue de poireaux, crème au carvi
  • Aubergines rôties, noix et tomates
  • Crème de courge et tofu à la crème moutardée

Il y a également des garnitures sucrées, certaines personnes affectionnant la galette au sucre, ou au beurre végétal fondu. Je préfère les versions salées. La galette peut aussi être utilisée froide comme une tortilla. Pliée en deux et roulée après avoir été garnie (houmous, tartinades, crudités…), c’est un sandwich facile à préparer et sans gluten.


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Thème d’octobre : Plats réconfortants riches en protéines spécial petits budgets

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36 commentaires

  1. Liza Hubbard says:

    Mélanie,
    Merci beaucoup pour toutes ces idées de garnitures possible. Justement j’ai une galette party à venir. Bon je n’ai pas de billig, j’ai un appareil électrique pour de petites galettes. Mais vive la pomme et oignon caramélisé et tofu brouillé.

  2. Aubérie says:

    Merci Mélanie pour toutes ces belles idées !! Plus qu’à apprendre à rendre les galettes bien kraz, parce que pour le moment c’est bien trop mou 😭

  3. Ori says:

    Quand je lis ça je me mets à rêver que la liste que je viens de lire soit le menu d’un restau près de chez moi ! Bon en attendant ya plus qu’à s’y mettre, miam et merci

  4. Helfire says:

    Merci pour toutes ces bonnes idées ! J’aime beaucoup les poireaux dans les galettes, ou alors une crème de chou-fleur, ou champignons aux épices saté Roellinger *_*

    1. Béa says:

      J’allais justement te le dire tu n’as pas pensé au cœur d’artichauts 🤤
      Bravo maintenant je bave à l’idée de manger une galette aux cœurs d’artichauts et une à la fondue de poireaux 🤤🤤🤤🤤
      Menu de ce week-end galettes merci Mélanie 🤗🥰😘

  5. EmmaPeel says:

    Merci Mélanie et à toutes pour ces idées de garniture, car quelle galère de se renouveler et de contenter petits et grands! Je propose: Tomates séchées à l huile/ origan ou thym, romarin…/ aubergines caramelisées/ pignons de pins/ roquette/ câpres.
    (Aubergines=sauce soja/agave/ail eteten gingembre en poudre pour marinade, trempage des morceaux puis roties au four; les aubergines se preparent à l avance et, peuvent être congelées. Chaudes, froides toujours bonnes en salade, avec des pâtes…). Bon app!

  6. Pauline says:

    Je me dis que je me ferais bien une galette ce soir. Je prépare ma pâte et la laisse tranquillement reposer. En attendant je fais un tour sur Insta et vais vour les stories. Mon dieu ! Un nouvel article avec des garnitures pour galettes de sarrasin ! Existe-t-il un timing aussi parfait ? Vais-je réussir à choisir fasse à tant de choix délicieux ?! Je crois que je vais devoir en faire plusieurs. 😂🤤

  7. Fanny G. says:

    Parfait cette liste ! Merci à toi et toutes les personnes qui y ont contribué.
    Les galettes c’est quand quelque chose d’addictif !
    Je ne maitrise pas la pâte moi-même. C’est souvent raté au moment de passer à la cuisson, ça accroche trop et au final ça ne ressemble plus à des galettes et c’est bien dommage. Alors j’avoue jouer la valeur sûre en les achetant pour le moment.
    Mais je devrais réitérer et utiliser ta recette et surtout laisser tout ça bien reposer.

    Encore merci Mélanie et à bientôt.

  8. Super, il y a plein d’idées auxquelles je n’aurai jamais pensé, à part poireaux ou épinards et tofu, béchamel je ne varie pas souvent les galettes. Maintenant je sais que j’ai du choix. Je vais en faire plus demain et en congeler. Merci 🙂

  9. Merci pour toutes ces idées. J’avoue que j’ai du mal à me défaire de la vision omnivore de la galette. Donc forcément en vegan, c’est compliqué 😂. Exit la ratatouille en hiver, sauf si on a pensé à la congeler !
    J’ai partagé à mon chéri et une amie bretonne pour qu’on se fasse une soirée galette incroyable.
    Merci pour ce travail.
    À bientôt, 😊

  10. Sophie says:

    Bonjour Mélanie,
    Merci pour toutes ces idées! Tu m’as donnée envie d’essayer suite à ta story sur Instagram de cette semaine où tu préparais une galette aux oignons confits. Mais alors on a commencé par les bases avec les galettes car nous n’en n’avions jamais faites. Et ça a super réussi ! On a réalisé celles aux poireaux et crème de noix de cajou (j’aurais pu me rouler par terre tellement cette crème est délicieuse) et aussi celle aux oignons confits. Tout ça avec des lamelles de tofu rôtis. Une merveille! Encore merci.

  11. Matsusagi says:

    Merci pour cet article qui me sauve la vie! Je reçois des amis vegans ce week-end et je peinais à trouver une garniture appétissante pour les galettes! C’est chose faite!

  12. Laurie says:

    Merci pour cet article qui me sauve la vie! Je reçois des amis vegans ce week-end et je peinais à trouver une garniture appétissante pour les galettes! C’est chose faite!

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