Ce gratin de butternut et pommes de terre est extrêmement simple à préparer et très réconfortant. J’ai choisi une cuisson en deux temps afin de raccourcir celle au four (économies d’énergie, on ne dit jamais non !). On obtient des légumes fondants et bien parfumés.
Comment préparer un gratin de butternut et pommes de terre ?
Avec la peau ! Oui, on ne s’embête pas ici. La peau va cuire et sera bien fondante, pas besoin de l’éplucher. J’ai mis le même poids de pommes de terre pour un bon équilibre légume et féculent. Libre à vous de le modifier. Je rappelle qu’on ne lave jamais les pommes de terre une fois tranchées pour un gratin, on a besoin de leur amidon pour lier le plat et obtenir cette texture fondante.
Vous pouvez servir ce gratin vegan avec une belle salade, un rôti de seitan, des saucisses vegan ou encore du tofu sauce crémeuse à la cacahuète.
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 600 g de butternut poids sans les graines
L'appareil
- 20 cl de lait végétal
- 20 cl de crème liquide végétale
- 2 cs de levure maltée
- 1 cc de sel
- 1 belle gousse d'ail rôti
Instructions
- Peler les pommes de terre et les laver. Les couper ensuite en fines tranches de 3 mm d'épaisseur environ. Laver la butternut avec la peau et couper des tranches de 3 mm d'épaisseur. Verser tous les légumes dans le panier d'un cuit vapeur.
- Chauffer de l'eau dans un cuit vapeur et une fois à ébullition, cuire les légumes et les pommes de terre 6 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° C et préparer la sauce. Dans une casserole ou un cul de poule, verser tous les ingrédients de la sauce et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. On ne la chauffe pas, c'est pour bien incorporer l'ail.
- Verser les légumes et les pommes de terre dans un plat à gratin et ajouter la sauce froide par-dessus. Mélanger délicatement pour la répartir et enfourner pour 30 minutes dans le milieu du four en chaleur tournante.
- Laisser tiédir 10 minutes à la sortie du four et servir.
Pour varier
- Vous pouvez utiliser des patates douces à la place des pommes de terre pour un gratin plus sucré.
- J’utilise un mélange lait + crème que je trouve plus économique, mais qui peut faire des minis grumeaux à la cuisson. Pour une texture plus homogène, vous pouvez utiliser 100 % de crème végétale, voire 40 cl de lait de coco qui est bien riche. Ce sera parfait et coco + butternut c’est toujours une belle association !
- N’hésitez pas à profiter de la cuisson du four pour rôtir d’autres légumes, voire de l’ail, pour sécher des amandes, griller des pois chiches aux épices… Les économies d’énergie passent aussi par l’optimisation d’un appareil (et votre moi futur vous remerciera d’avoir anticipé)!
Bonjour, gratin testé lors du repas de Noël avec mes amies, accompagnant un rôti de seitan, c’était très bon. Merci pour cette recette, Mélanie !
Ça me fait plaisir de le lire, merci Cécile et belle année à toi !
C’est fondant, c’est roboratif, c’est simple et rapide à préparer (j’ai utilisé mon robot pour tout trancher). Et en plus c’est joli et coloré dans l’assiette.
Merci Delphine ! C’est vrai que ça met de jolies couleurs dans l’assiette !
Miam miom miam, slourps!
C’est à peu près ça ^^^!
Bonjour Melanie,
je cite ” Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la sauce et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Est ce qu” ” on cuit la sauce a ressaisissement à feu doux , s’il te plait .? (comme une bechamel sans huile ?.ou on mets les elements froids sur le plat ?
bonne journée
Bonjour Isabelle,
Non, on ne chauffe pas, il n’y a pas d’agent épaississant (farine, fécule), comme pour la béchamel.
C’est pour avoir un ensemble homogène.
J’ai rectifié la phrase pour que ce soit plus clair 🙂