Le dhal est une recette indienne très connue en Occident. Elle est généralement simplifiée par rapport à la recette de base qui se cuisine avec des épices entières. Ici, je vous propose une version de dhal de lentilles express.

Dhal et velouté de lentilles

Ces deux plats sont typiquement des repas doudous qui réchauffent le corps et l’âme. Les couleurs ont beaucoup d’importance en cuisine et ce bel oranger me met toujours le sourire.

Le dhal comme le velouté sont des plats qui se réchauffent très bien, qui peuvent également se congeler (ne remplissez pas la bouteille ou le bocal de soupe jusqu’en haut par contre !).

Cette “technique” d’organisation est l’une de mes préférées, peu de travail supplémentaire mais un autre repas complet déjà prêt. Je vous propose 10 autres recettes sur le même principe dans le numéro sur la charge mentale en cuisine, et 2 autres dans la vidéo liée à cet article.

La vidéo Dhal de lentilles express et velouté


velouté de lentilles corail et dhal

Dhal de lentilles express et velouté

Un plat très chaleureux et rassasiant qui peut se doubler pour réaliser une soupe !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Indienne
Étiquette : fromage vegan, légumineuses, soupe
Portions : 4 parts

Ingrédients

  • 250 g de lentilles corail ou de lentilles vertes
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 35 cl de bon coulis de tomates ou de tomates concassées
  • 50 cl d'eau
  • 20 cl de crème de coco ou autre crème végétale
  • 1 cc de gingembre en poudre ou 1/2 pouce de frais
  • 1 cc de curry en poudre

Pour réaliser le velouté : doubler la recette, et mixer la moitié du dhal après cuisson avec de l'eau

    Instructions

    • Si vous souhaitez réaliser le velouté pour 4 personnes, doubler la recette ci-dessus !
    • Si possible, tremper les lentilles au moins une heure pour améliorer leur digestion. Bien les rincer.
    • Hacher l'ail et l'oignon et les faire revenir dans de l’huile avec les épices.
    • Ajouter tout le reste des ingrédients ensemble, et laisser mijoter à feu moyen en mélangeant de temps en temps, environ 25 minutes.
    • Laisser à couvert encore 15 minutes après la fin de le cuisson, feu éteint. Le dhal va encore épaissir. Servir en ajoutant un jus de citron frais au dernier moment.
    • Pour réaliser le velouté, mixer environ la moitié du dhal avec de l'eau et laisser refroidir avant de verser dans un bocal et de conserver au frais 3 jours maximum. Le velouté va vraiment épaissir au frais donc ne pas hésiter à le délayer à nouveau au moment de le réchauffer si besoin.

    Notes

    Je double systématiquement cette préparation pour réaliser un velouté de lentilles corail. Une préparation : deux plats savoureux ! J’obtiens ainsi 4 à 6 portions de soupe selon la quantité d’eau ajoutée.
    À la maison, on accompagne le dhal le plus souvent de tortillas que l’on va déchirer, mais ce plat s’accommode volontiers d’un bon riz, de naans.
    Vous pouvez ajouter, sur la fin de la cuisson, deux grosses poignées d’épinards frais.
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    4 commentaires

    1. Eve says:

      C’est hyper satisfaisant de te voir cuisiner: j’adore

      J’ai deux questions:
      La (super grande et certainement très pratique) planche à découper, elle est en quelle matière? Tu la laisses posée en permanence sur ton plan de travail?
      Le couteau avec lequel tu assassines le potimarron, est ce qu’il a un nom? Il est destiné à cela en particulier? Je suis mal équipée en couteaux: Est-ce que tu recommandes une marque? Et deux ou trois types de couteaux bien utiles?
      Et une suggestion: Je vis dans une région très sèche, et je lave toujours mes légumes au-dessus d’une grande bassine, qui sert ensuite à arroser mes plantes

      Merci Mélanie

      1. Bonjour Eve,
        Merci !
        Alors la super planche est du plastique expansé (un cadeau) et c’est extrêmement agréable de travailler dessus et elle s’entretient très bien (savon et brosse). Oui, elle reste tout le temps sorti près de mon plan de cuisson. Mes autres sont plus petites en bois et se trimballent plus facilement !
        Ce type de couteau ressemble aux santoku japonnais, qui sont des couteaux “éminceurs”. À toujours conserver bien aiguisé, ils sont parfaits pour toutes les grosses pièces et émincer les aliments. Il me semble bien d’en avoir un de ce style, des petits couteaux d’office bien aiguisé ausss pour tout ce qui est petit épluchage (oignon, ail, fruits…), petite découpe. J’en ai un petit spécialement pour les tomates avec de petites dents, et un couteau à pain également.

        Quant à l’eau, je vis en Bretagne nord où il a plu toute la semaine, les cuves sont pleines et le jardin verdoyant. Donc mon saladier d’eau ne servirait pas à grand chose. Mais en été, je le fais au dessus d’une bassine 🙂

        Très bonne journée !
        Mélanie

    2. ysabelle et yann jamet breniaux says:

      Bon, j’ai un potimarron sur mon plan de travail, je vais lui faire un sort direct.
      En attendant, merci pour ces videos et ces idées de repas !

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