Préparation des légumes de mars et retour de course au programme de cette nouvelle vidéo. L’apéro est à l’honneur (je me suis un peu lâchée^^).
La vidéo
Pas de long blabla, l’idée est de vous partager un peu d’organisation quand je reçois des légumes, je l’ai souvent fait mais un peu de rappel ça peut remotiver !
Et quelques idées de courses pour se faire plaisir (c’était un peu le maitre mot ici !)
Chapitrage
00:00 Intro organisation
01:55 Préparation rapides des légumes
06:55 Retour de courses
Quelques recettes cuisinées avec les légumes dans la semaine qui a suivi :
- Mijoté à l’instant pot des panais, pommes de terre et carottes, juste cuit avec du sel et du bouillon 8 minutes sous pression (juste pelées et coupé en gros morceaux), servis avec des saucisses de soja.
- Bâtons de carottes avec une tartinade de haricots blancs et des gressins à l’apéro
- Soupe à l”oignon et aux nouilles avec les oignons
- Blettes à la crème servis avec du riz
- Poireaux à la crème avec les falafels et de la sauce au sésame
- Carottes vichy et pâtes de pois cassées (très bonne, juste ajouter un peu plus de cuisson qu’indiqué)
- Brandade de la mer et salade
- Tarte soleil au pesto de mâche
Merci pour cette vidéo ! Je n’ai toujours pas sauté le pas de La fourche à cause de la livraison, mais je viens de tomber sur cet article qui laisse penser qu’elle n’est pas si polluante que ça, voire vertueuse !
https://blog.lafourche.fr/tout-savoir-sur-l-impact-carbone-de-la-livraison
Reste qu’étant à Paris, je n’ai pas l’excuse de devoir faire des bornes en voiture, alors je ne pense pas adhérer 😉 Mais pour les personnes plus isolées, cela semble un bon plan.
Bonjour Adeline,
Effectivement ce n’est pas si polluant que ça quand tu prends exprès ta voiture pour faire tes courses 🙂
Ceci étant l’avantage pour toi en étant à Paris, ce serait clairement le prix des produits.
Mais il faut trouver son propre équilibre te ça ne convient pas à tout le monde !
Merci Mélanie pour cette vidéo, et j’avais oublié cette super bonne recette de brandade de la mer que j’avals déjà réalisée et que tout mon petit monde avait adoré. Du coup, ce samedi soir c’est brandade ! Tes recettes me sauvent les jours où l’envie est au ras la moquette 🤪
Merci Joséphine,
Et on sait à quel point on côtoie souvent le ras de la moquette^^!
bonjour Mélanie, j’ai qqes questions indirectement liées à cette vidéo :
– on voit dans le fond de ta cuisine un robot kitchenaid noir qui paraît être un modèle artisan de taille classique alors que tu avais un plus gros modèle auparavant me semble-t-il. Tu dis souvent faire de la boulange, des brioches : ici je n’ai presque aucun robot de cuisine (1 mixeur plongeant et 1 mauvais blender) et avec 4 enfants, à qqes jours de l’arrivée du 5ème, ça devient urgent de s’équiper… Le modèle que tu utilises te suffit pour faire des préparations adaptées à une grande famille ? j’ai lu qu’on ne pouvait mettre que 500g de farine dans le bol ce qui me semble un peu juste mais pour autant d’occasion ce modèle se trouve quasiement à moitié prix alors que le modèle avec un bol de plus de 6L est quasi introuvable et coûte plus de 600€ dans le meilleure des cas avec promo en neuf !
– côté robot toujours tu parles de l’instant pot et de la cuisson des légumineuses. Peux-tu redire d’une part à quoi te sert ce robot (j’essaie de définir quelle serait la priorité des robots à aquérir) et comment est-ce que tu fonctionnes pour les légumineuses (en mangez-vous plusieurs fois par semaine ? ) ?
– seitan et tempeh : est-ce que tu les fais ? et si oui comment et à quelle fréquence ? on voit que tu as acheté des bocaux de seitan sur la fourche, je vais goûter à l’occasion.
merci et désolée pour ces questions longues !
Bonjour !
je vais reprendre tes questions dans l’ordre (et ne t’excuse pas je suis là pour ça !):
Kitchenaid
Je me suis rachetée un kitchenaid classique cet automne car j’avais du mal à faire des quantités normales dans mon grand (ça pétrit mal les “petites” portions). Je l’avais acheté quand j’étais traiteur mais là, quand je veux faire juste une brioche ou un seitan, c’est galère. Mais je ne te le recommande pas avec la composition de ta famille, il vaut mieux un grand car à l’inverse je me trouve très limitée dès que je veux faire du pain ou de la pizza (je n’en fait jamais qu’un.e). Du coup j’alterne avec les deux, car je fais beaucoup de pizzas, focaccias et là, j’ai besoin du grand ! Mais oui, le grand est très cher. Si tu peux attendre, le seul moment où Kitchenaid fait de “grosses promos”, c’est pour la black friday.
Instant pot
Oui on mange beaucoup de légumineuses et je cuis à chaque fois en grande quantités et je décline après les menus avec ? Si je cuis 500 g de lentilles, je vais faire des steaks et des mijotés. Si je cuis 500 kg (1,5 kg à l’arrivée) de haricots blancs, je vais faire une tartinade, de la brandade et une sauce.
Et je m’en sers aussi beaucoup pour tous les plats mijotés que je n’ai pas besoin de surveiller. Typiquement, le mercredi je lance le plat en allant au collège et quand je reviens c’est cuit et ça a été maintenu au chaud.
Seitan et tempeh
Oui je les fais (toujours pour le temps, et le seitan j’alterne avec celui que je montre dans la vidéo). Je n’ai pas de fréquence car j’essaie de varier pas mal les sources de protéines. On va avoir des semaine 80% tofu, d’autres 80% légumineuses, si je me lance sur un gros seitan, on va en manger 2 à 3 fois dans la semaine.
Si tu veux mon propre retour :
-Pour varier les préparations, un robot de préparation type Magimix est vraiment formidable.
-Pour gagner du temps, se libérer la tête, cuire des légumineuses soi même en quantité : Instant Pot.
Je te mets mon article dédié ici :https://leculdepoule.co/2023/09/20/recettes-vegan-instant-pot/
Si je n’avais pas de kitchenaid, je ferais moins de boulange, c’est un fait. Ou alors je préparerais plus de recette sans pétrissage avec un long temps de repos par exemple.
La question à te poser est : qu’est ce qui te pèse le plus actuellement en cuisine ?
J’espère que ça t’aidera un peu !
À très vite,
Mélanie
Merci Mélanie pour cette vidéo et les tips d’organisation. Je vais m’en inspirer pour être plus rapide dans les nettoyages de légumes…
Avec plaisir, j’espère que ça t’aidera à trouver une meilleure organisation 🙂
Merci pour les tips de préparation des légumes!
Pourrais-tu me dire où tu as trouvé ta boîte intox Cuitisan? Elle a l’air grande, je galère à en trouver de cette taille 🙂
Coucou,
sur le site de mon partenaire Warmcook :
https://www.warmcook.com/marques/14-cuitisan
Les grands formats sont vraiment géniaux !
Merci pour cette vidéo, merci pour ce site qui fourmille d’idées et de recettes excellentes. Quel investissement et quel partage ! Et avec de l’humour ce qui ne gâche rien 🙂
Je vais regarder du côté de ton livre numérique sur le tofu pour trouver une façon de mariner des tranches de tofu pour des sandwichs pour les enfants (nous on adore la marinade sucrée salée sirop / sauce soja mais pas les enfants). En tout cas, cela ne fait que 2 mois que nous découvrons cette cuisine vegan (grosse prise de conscience après Noël dans nos têtes d'”omnivores consciencieux” … grâce aux livres d’Hugo Clément et Martin Gibert) et les lardons tofu grâce à ta super recette sont définitivement validés, ouf, à nous les carbo de courge spaghetti et autres quiches ! Et on a même fabriqué le tofu ! Merci merci
Merci beaucoup Claire pour ce retour enthousiaste !
Excuse-moi du délai de réponse, j’étais en congés 🙂
Pour le tofu, tu peux tenter avec du jus de citron et un peu d’épices type curry, de l’huile d’olive. C’est assez doux et délicieux une fois rôti ! En tout cas bravo pour votre démarche dans votre foyer !
Alors je me suis pris une sacrée claque, enfin plutôt un coup de vieux car j’ai donc passé 20 min de ma soirée à me dire que c’était vraiment super comme vidéo et que j’étais excitée à l’idée d’en parler à mon mec. Comme quoi, nos centres d’interêt changent sans qu’on s’en rende compte .. !
Et en plus j’ai pas arrêté de me dire, ce haut noir est superbe et te va à ravir (et je sais que c’est un Damart..)
BREF.
Je reprends : Merci pour cette vidéo.
Je me suis régalée et j’ai appris plein de choses. Ce sont vraiment de super tips pour gagner du temps et ne pas gaspiller. J’adore !
J’ai ouvert mon appli la fourche en même temps pour mettre certains produits dans mon panier (Ici aussi team Tyrells poivre !). Par contre ça fait 2 mois que je suis un peu déçue car ils ont passé la livraison à domicile payante (j’habite à Toulouse) et on ne peut plus choisir les créneaux. Du coup on fait point relais, mais on est obligés de prendre la voiture (= je ne peux pas y aller car je ne conduis pas, et je ne peux pas ramener 15kgs à pied..).
Et enfin le petit bonus : ASMR, ça m’a détendue 🙂 (et mis de bonne humeur)
Bonne soirée / journée à toi et encore merci
PS:Ca fait plusieurs semaines que j’ai une pensée pour toi très régulièrement car ton dernier livre est vraiment une pépite et me fait gagner tellement de temps et de charge mentale !
Bonjour Sophie,
Ah que ton message me fait plaisir, vraiment merci beaucoup ! Ce sont mois de travail derrière, alors savoir que chaque jour ça aide réellement à moins se prendre la tête, c’est une belle récompense !
Concernant la livraison à domicile, ç’a toujours été payant ici, je suis surprise ? Il n’y a qu’en point relais que c’est offert. Et pareil, on ne peut pas choisir le créneau (en même temps, c’est compliqué si tous se chevauchent, non ?) mais on peut décaler la journée en revanche.
En tout cas, merci beaucoup pour ton message !!
Mélanie
Clairement ce livre m’aide beaucoup beaucoup beaucoup ! (et je devrais même dire plutôt NOUS aide beaucoup !)
Lundi, c’était le jour de repos de mon mec, et grâce à la trame de menus, il savait exactement ce qu’il devait cuisiner (on a privilégié de faire toutes les cuissons au four en même temps). Du coup, j’ai reçu une photo au travail de tout ce qu’il avait cuisiné : Cake carottes fanes de carottes (+ 1 portion pour le congé), tarte tatin aux échalotes, quiches aux épinards et une petite tarte pommes kiwis. J’étais refaite ! (Bonus : il a eu le temps de faire une balade de 1h avec moi, de nettoyer la SDB, de faire une sieste et de récupérer notre fille à 16h)
Et sinon, non à Toulouse, la livraison la fourche était bien gratuite à domicile l’an dernier, livraison directement dans les sacs en papier krafts qu’on pouvait leur rendre la fois d’après et on pouvait choisir un créneau de 3h. C’était bien pratique. Ensuite, ils sont passés à livraison gratuite un jour précis mais sans choix de créneaux et donc maintenant livraison payante et on ne peut plus choisir le jour. J’imagine que c’était trop compliqué niveau logistique
Ca fait plusieurs années que je procède plus ou moins comme ça, c’est vrai que la préparation des légumes permet de gagner du temps pour le reste de la semaine + les met “en sécurité” afin qu’ils ne dépérissent pas
Avec ton exemple je me suis mise à laver de suite les légumes moins fragiles aussi, ça permet de les mettre au frigo en toute hygiène ! (Et là je les ai tout le temps sous les yeux pas de risque de les oublier)
C’est exactement ça l’intérêt effectivement, on a tout sous les yeux, et bien moins de gaspillage !
Merci Raphaëlle pour ton mot et à très vite !
Mélanie