Il y a quelques semaines je vous avais publié une délicieuse recette similaire que j’avais appelée “Socca” mais qui, en vrai, n’était pas une socca. Je profite d’une vidéo sur les petits déjeuners salés pour rétablir cette vérité avec cette recette de socca au houmous et épinards.
Comment préparer une socca au houmous et épinards
N’ayant pas envie de me mettre à dos ma communauté méditerranéenne, je retranscris la recette de la socca niçoise. Plat formidable tant par sa rapidité d’exécution que par son goût franc et très parfumé, cette recette de socca au houmous et épinards est très rapide à préparer telle quelle. Cependant, si vous avez un peu de temps, je ne peux que vous conseiller de la laisser reposer 30 minutes voire la nuit, afin de faire fermenter la farine de pois chiches. Elle sera plus digeste. J’y ai associé du houmous, du coup, c’est un peu une recette niveau expert de la véganie question digestion. Réservée à l’élite.
Pour une version plus modérée en fibres, je vous renvoie vers mon houmous de tournesol.
Origine de la socca
La socca est à l’origine un plat populaire qui nous vient d’Italie et qui s’est installée dans la région méditerranéenne. Du fait de sa composition simple et des aliments très locaux utilisés dans les régions d’origine elle était souvent consommée par les ouvriers comme casse-croûte ! C’est typiquement le genre de recette que j’affectionne et qui illustre parfaitement ma vision de la cuisine au quotidien. Quand je dis simplifiez-vous la cuisine, c’est ça : peu d’ingrédients, des aliments de qualité et une mise en œuvre rapide. On obtient un plat complet, rassasiant, très bon et économique ! Elle est cuite dans un grand poêlon soit dans un four soit sur un feu vif. C’est donc très simple de la préparer chez soi !
La vidéo
Ingrédients
Socca
- 40 g de farine de pois chiches
- 80 g d'eau
- 1/3 cc de sel
- Poivre (beaucoup pour les puristes)
- Huile d'olive pour la cuisson
Pour servir
- Du houmous
- des crudités ou un légume cuit
Instructions
- Dans un blender ou un saladier, mélanger tous les ingrédients.
- Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
- Verser la préparation dans la poêle bien chaude et bien la répartir. Laisser cuire 3 minutes environ, jusqu'à ce que le dessous se décolle bien et la retourner. Poursuivre la cuisson une minute de plus.
- Servir avec le houmous et des crudités pour un repas complet.
Notes
Petits déjeuners vegan salés
D’autres idées :
Recette simple, efficace et délicieuse, j’en suis ravie ! (un tout petit peu trop de sel pour moi, mais je pense que c’est une question de sensibilité personnelle)
Bonjour Charlotte,
Merci pour ton retour ! Tu as raison, c’est 1/3 (une bonne pincée en somme), je me suis trompée…méa culpa…J’ai rectifié 🙂
Bonne fin de semaine,
Mélanie
Je confirme, recette express et délicieuse.
Ma fille venue manger à l’improviste ce midi, il ne m’a pas fallu plus de 5mn pour préparer la socca servie avec un reste de légumes et un pesto fanes de fenouil.
Encore un gros merci Mélanie.
Merci Françoise pour votre retour, c’est vraiment devenu un basique espress ici aussi (ce midi encore je vais me la préparer avec des tomates du jardin, miam !).
J’adore. Je me rends compte que je préfère manger salé le matin et non sucré. Je trouve ça bien plus digeste. J’ai accompagné la socca de “rillette aux deux haricots” de Marie Laforêt. C’était parfait. Merci pour ce merveilleux travail que tu fais.
Bonjour Chloé,
Je trouve aussi que c’est souvent plus digeste et ça me rassasie plus longtemps.
J’ai vu passer cette recette de rillettes mais je ne sais plus dans quel ouvrage de Marie.
Bonne journée !
Mélanie
C’est le livre VEGAN.
Bonne journée
Cette recette de socca est top !
Merci beaucoup, voilà un excellent moyen de manger des légumineuses sans s’en rendre compte!
Merci Pauline, je n’aurais pas dit mieux!