Après avoir longtemps consommé le tofu nature mariné puis poêlé, ces derniers mois, je le consomme toujours de la même façon : enrobé dans de la chapelure, frit à la poêle et ensuite arrosé d’une bonne sauce qui va caraméliser en réduisant. Aujourd’hui, place au merveilleux tofu à l’orange cuit de cette façon !
Comment cuisiner du tofu ?
Notre ami tofu se cuisine de tas de façons différentes pour notre plus grand plaisir ! Brouillé, sauté, frit, poêlé, mijoté pour les versions natures, ou simplement émietté ou découpé en cubes avant d’être poêlé pour les versions déjà parfumées.
Je vous explique ce que c’est et comment les cuisiner dans cette vidéo si vous débuter avec. Vous trouverez également de nombreuses recettes dans mon ebook dédié, sobrement intitulé, TOFU.
Comment cuisiner du tofu à l’orange ?
Dans la recette du jour, c’est une façon de faire bien facile et qui ne nécessite aucune anticipation.
On prépare la sauce à base d’orange fraiche (l’automne c’est aussi le début des agrumes et il serait dommage de les cantonner en dessert, ils sont aussi parfaits dans les plats salés !) et de condiments, on fait frire le tofu et on l’arrose. Quelques minutes plus tard, on déguste en se remerciant (très important !). Ce tofu se mange idéalement aussitôt, cependant je double (comme souvent quand je suis seule) et je le mange froid en salade le lendemain, c’est un régal.
Je l’ai accompagné ici du fenouil cuit à l’autocuiseur et de la crème de yaourt au miso.
Ingrédients
Le tofu frit
- 250 g de tofu ferme
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- 2 c. à s. d'huile d'olive
La sauce
- 1 orange
- 1 gousse d'ail
- 1/2 pouce de gingembre frais
- 1 c. à c. de sirop d'agave
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. rase de sel
- 1/2 c. à c. de piment facultatif
Instructions
- Commencer par éponger le tofu et par le couper en 6 triangles. Sortir tous les ingrédients de la sauce.
- Verser la fécule dans une assiette posée à coté du plan de cuisson et chauffer l'huile dans une poêle.
- Enrober les triangles entièrement de fécule et les déposer dans la poêle au fur et à mesure. Cuire à feu moyen-doux pendant 3 minutes de chaque côté en retournant.
- Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un bol, zester l'orange et ajouter le jus, râper le gingembre, verser la sauce soja, le sirop, le sel, l'ail haché et le piment. Bien mélanger.
- Quand le tofu est bien doré de chaque côté, verser la sauce par dessus et laisser réduire 2 minutes en retournant. Dès qu'il est caramélisé, servir aussitôt.
Plus de recettes faciles avec du tofu ? Vous en trouverez plusieurs dans cet ebook dédié que ce soit avec du tofu nature ou des tofus parfumés !
Mille mercis pour cette recette juste DIVINE et très simple ! On a adoré, simplement accompagné de riz et d’algues en paillette, avec quelques légumes poêlés à la sauce soja, tellement réconfortant. Ton blog est une référence pour moi quand je cherche à me faire plaisir simplement.
Un immense merci Charlotte, ton retour me fait hyper plaisir !
Tu as du bien te régaler !
Coucou 🙂
Je ne sais pas trop si j’aime l’orange comme ça, en jus d’orange frais oui mais sinon je n’ai jamais trop tenté, mais là ça me donne bien envie.
Merci pour la recette 🙂
Coucou !
L’orange est très souvent utilisée en cuisine, j’espère que tu testeras car vraiment ça vaut le détour et ça change un peu 🙂
Délicieux! Définitivement dans mes favoris! Et comme d’habitude avec les recettes de Mélanie, facile et rapide à faire, parfait pour moi qui ne suis pas une grande cuisinière 😉
Merci beaucoup Bénédicte, la magie du tofu et puis ça change un peu !
Je peux dire qu’avec cette recette j’ai apprécié le tofu 😄 l’association entre la sauce pepsée gingembre-mandarine ( à défaut d’orange) , le fenouil à la marjolaine, la sauce yaourt miso et ma semoule de sarrasin, ça dépote !!! Juste très déçue de ne pas en avoir fait assez 😅
Coucou !
Comme je comprends ta frustration ! Sur ce coup je l’avais joué solo et doublé ma ration pour le lendemain^^
Cette recette est un délice et sera faite régulièrement à partir de maintenant 😋
Aaaah c’est une bonne résolution !
Fait ce midi! Facile et absolument délicieux ! Merci pour la recette!
Très contente de voir que je ne suis pas la seule à adorer !
Merci Frédérique 🙂