Cela fait tellement longtemps que j’ai envie de vous écrire ce genre d’articles, avec des boites repas canons, qui donnent super envie d’aller bosser rien que pour arriver à l’heure du midi ! (Je m’emballe peut être un peu ?) Aujourd’hui, je vous propose deux idées de boites-repas (pardon, mais lunches box vegan, ça sonne mille fois mieux quand même…) complètes :

  • Une composée de salade de patates douces et dattes au citron vert, du mesclun avec des mini cookies de graines, et un mélange orange-kiwi
  • La deuxième avec des muffins carottes et noisettes au cumin, du houmous de tournesol, des radis et de cacahuètes.

Les recettes sont sans gluten et sans soja.

C’est parti !

Salade de patates douces et dattes au citron vert, du mesclun avec des mini cookies de graines, et un mélange orange-kiwi

Salade de patates douces et dattes

  • 550 g de patates douces
  • 150 g de dattes (poids non dénoyautées / 100g dénoyautées)
  • 1/2 citron vert
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche ou surgelée
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  1. Peler les patates douces et les couper en cubes d’environ 2 cm. Les cuire à la vapeur 10 minutes environ, elles doivent être cuites mais rester fermes.
  2. Pendant ce temps, dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux.
  3. Dans un saladier, déposer les dattes, l’huile d’olive, le zeste du citron entier et le jus d’une moitié (ou plus selon les goûts), ainsi que la coriandre hachée.
  4. Quand les patates douces sont cuites, bien les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et les mélanger avec le reste des aliments.
  5. Laisser reposer quelques heures au frais. Cette salade se conservera sans problème une semaine au frais dans un récipient hermétique.

Mini cookies de graines

Pour 22 mini cookies

  • 40 g de graines de lin
  • 60g de graines de sésame
  • 100g de flocons de sarrasin
  • 25 g de tomates séchées (pas à l’huile)
  • 1 cs d’huile
  • Pour parfumer : 1 cs de tamari ou de citron, 1 cc de concentré de tomates, des épices….
  • env. 20 cl d’eau (à verser au fur et à mesure, pas d’un coup)
  1. Dans un robot de préparation, avec la lame en S, mixer tous les ingrédients et verser l’eau en filet jusqu’à obtenir une pâte qui s’amalgame facilement.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Former 22 petite boulettes dans les mains et les écraser légèrement sur une plaque de cuisson. Enfourner 10 minutes et laisser refroidir.
  4. Les mini cookies se conserveront une semaine à température ambiante dans une boite hermétique.

Salade d’oranges et de kiwis 

Vous pouvez découper le matin pour le midi les fruits, ils ne bougent pas et c’est plus pratique que de coller du jus partout !

(Et même la veille au soir pour le lendemain, le goût est exactement le même, gardé au frais).

Vinaigrette

Je prépare un mélange simple d’huile de colza et olive, vinaigre de cidre ou de vin, sel, poivre.

A verser au dernier moment sur la salade de votre choix.

Muffins carottes aux noisettes, houmous de tournesol à l’ail et aux fines herbes, cacahuètes et radis roses

Muffins protéinés aux carottes et noisettes

Pour 12 petits muffins (pas trop hauts pour qu’ils rentrent dans les boites !)

  • 50 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50g de farine de pois chiches
  • 4 g de bicarbonate de soude
  • 25 g de lin mixé
  • 20 cl de lait végétal (soja, avoine, amande…, pas riz)
  • 5 cl d’huile d’olive ou huile spéciale cuisson
  • 1 cs de jus de citron ou de vinaigre
  • 1/2 cc de sel
  • 300 g de carottes (elles étaient violettes d’ou la couleur des muffins)
  • 40 g de noisettes concassées grossièrement
  • Persil, 1 cc rase de cumin en poudre
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Peler (si nécéssaire) et râper finement les carottes.
  3. Dans un cul de poule, mélanger les aliments secs (farines, bicarbonate, sel, lin en poudre, noisettes concassées, cumin)
  4. Dans un verre doseur, mesurer le lait, l’huile et ajouter le vinaigre ou le citron.
  5. Mélanger rapidement les aliments secs et liquides au fouet. Ajouter le persil (selon votre goût) et les carottes et mélanger à l’aide d’une cuillère. Verser dans les moules.
  6. Cuite 15 minutes et laisser refroidir.

Houmous de tournesol aux herbes

Cette recette a détrôné l’originale dans le coeur de ma moitié, et je dois dire que dans le mien aussi. Bien citronnée (sinon c’est très doux le tournesol) et avec des herbes fraiches, c’est vraiment une sauce extra et digeste.

  • 100g de graines de tournesol
  • 1 citron jaune
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre (ou tout autre aromatique de votre choix)
  • 1 gousse d’ail, 1/2 cc de sel
  • 1 cs d’huile d’olive
  • Environ 10 cl d’eau
  1. Mettre à tremper les graines au moins 4 heures pour les attendrir et lancer une germination.
  2. Dans un robot (blender, mixeur plongeant ou robot de préparation), mixer les graines bien égouttées et rincées avec le  jus du citron, l’ail, le sel et verser l’eau jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
  3. Ajouter les herbes et mixer un ou deux coups pour les répartir.
  4. Conserver au frais une semaine dans un bocal.

Pour infos 

J’ai acheté la boite noire sur le site de Mon Bento , et la boite en inox de la marque Lunchbots, ainsi que le pot à vinaigrette et la cuillère/fourchette sur le site Sans bpa.

La première me semble hermétique, mais je n’ai pas essayé de plats en sauce, puisqu’on ne prépare que des lunches box froides pour le midi.

La deuxième (tout en inox) ne l’est pas, mais le pot à sauce si, il y a un joint en silicone. C’est le format XL (cher), que je trouve vraiment sympa avec ses compartiments, le côté increvable de l’inox et elle est bien plus légère à transporter que les contenants en verre qu’on utilisait jusque là.

Concernant les portions, elles nous conviennent très bien à nous, il y a du croquant, à mâcher, du cru, donc ne pas se fier à la taille. Libre à vous d’en mettre plus selon votre appétit.

C’est une « suggestion de présentation » comme dirait l’autre.

Enfin, oui on peut manger des fruits pendant le repas, on ne les digère pas tous mal. A partir du moment où le repas n’est pas trop copieux, trop gras, et où les fruits ne viennent pas en plus, aucune raison de s’en priver. Et leur vitamine C permet une bonne absorption du fer contenu dans les aliments ingérés au même moment.

***

J’espère que cela vous donnera des idées ! Ce ne sont pas des recettes lunches box vegan « express », mais elles se conservent toute la semaine sans problème, donc c’est l’occasion d’y passer 1h pour plusieurs repas ensuite !

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34 commentaires

  1. Christel says:

    Bsr Mélanie,
    Je ne suis pas fan de repas tout froid en hiver mais séparément des propositions intéressantes. Merci pour ces chouettes idées.
    Bonne semaine.

    1. Bonsoir CHristel,

      Cela ne me pose aucun souci le midi, mais le soir j’aime manger chaud par contre. Rien n’empêche de boire avec une tisane ou un bouillon chaud conservés en bouteille isotherme par exemple.

      Bonne semaine à toi aussi !

  2. Delphine Labalec says:

    A l’oeil c’est top ! Presque déjà trop élaboré pour moi qui me contente souvent de mettre un reste dans un bocal 🙂
    Sinon, puisque tu parles de coriandre congelée, tu as un truc pour qu’elle soit pas toute ramollo-fadouille au sortir du congélo, parce que j’adore la coriandre, mais j’ai tellement perdu de demi bouquet que je n’ose plus en acheté. Je n’arrive pas à en faire pousser assez, et au congélo, ben c’est ramollo-fadouille… Si tu as une solution, merci merci merci !!!
    Et sinon merci quand même pour tout le reste 😉

    1. Coucou,
      Perso je la hache et je la mets dans des bacs à glaçons avec de l’eau. Dans tous les cas c’est jamais aussi fringuant que frais mais du coup ça se conserve bien !

      Et pour le côté « élaboré » (bon on parle quand même d’un cake et d’une salade qui n’est pas beaucoup plus longue à faire que de cuire du riz et de le mélanger avec du maïs), oui le but c’est justement d’y consacrer un petit peu de temps mais de changer des restes 😉
      Bonne soirée !

  3. Brune says:

    J’ai recopié les recettes de houmous, de muffins ( il faut que j’achète des moules à muffins..) et des cookies ( j’ai une plaque), ça donne bien envie tout ça.

  4. Christelle says:

    J’adore la présentation de ces deux repas dans ces boîtes ! Toutes les recettes me tentent !
    A bientôt pour donner mes impressions après en avoir testé certaines 😉
    Bonne semaine !

  5. Virginie says:

    Bonsoir. C’est exactement le genre d’idées qu’il me fallait pour renouveler mes repas du midi. J’ai hâte d’essayer les mini cookies et les muffins. Je pense qu’ils seront au menu dès la semaine prochaine. Merci !

  6. Boissiere fabienne says:

    La boite en intox est vraiment très chouette et ce qu il y a dedans aussi 😊 je vais aller voir sur le site. je ne bosse plus mais aller au jardin avec une box c est top aussi.. merci Mélanie..

    1. Oui, j’ai eu un coup de coeur quand je l’ai acheté il y a quelques années, et mon mari l’aime beaucoup aussi, ça permet de mettre plein de petit trucs sympas dedans !

      1. Ryuz says:

        C’est un super thème d’articles ça, les lunchboxes ! Mes deux enfants en ont une le midi les jours d’école et mon mari aussi (lui il ne peut pas la réchauffer, donc très bien ces idées froides). En plus ces petits cookies sont originaux. Bonne journée ! PS: très jolies photos en prime !

  7. Madebytom says:

    merci çà a l’air super bon j’aimerais qu’on m’en prépare les mêmes, pour moi le midi c’est le surplus du repas de la veille au soir, aujourdhui ce sera gratin de celeri rave , bechamel à l’huile d’olive et au lait de soja avec le gratin à la levure maltée accompagné de kasha , j’ai du mal a emporter des fruits au bureau , je retiens la recette de ces muffins et des cookies et de la salade de patates douces,.
    l’hiver s’éternise et ce sera gai de retrouver les crudités. pour l’instant graines germées pour un peu de vert

  8. Fanny says:

    Oh la la, ça donne super envie ! Les recettes sont vraiment originales pour le coup et oui ça change des salades de pâtes ou de riz.

    Je note vite les recettes pour les tester. Franchement, entre la salade de patates douces, les cookies aux graines, le houmous aux graines de tournesol et les muffins aux carottes, je ne sais plus où donner de la tête 😉

    Merci pour ces idées !

    Fanny

  9. Waouh toutes ces couleurs, c’est superbe Mélanie 🙂
    J’aime d’avance tes muffins ! J’utilise aussi ces trois farines ensemble, elles s’équilibrent bien en termes de goût je trouve.
    Et elle est top cette lunch box en inox !!
    Merci, belle soirée à toi 🙂

  10. Laurence says:

    Bonjour Mélanie,
    Merci pour tes idées et tes recettes toujours très appréciées.
    S’agissant de cet article, je suis toutefois gênée par la présence des radis. Le respect de la saisonnalité est pour moi primordial surtout si on mange bio…
    A bientôt

  11. Myriam says:

    Excellente recette de houmous (sans coriandre, je n’en ai plus) . Tellement bonne qu’à deux on a mangé la moitié du pot avec des bâtons de carotte et du pain fraîchement sorti du four.
    Bonne fin de journée, merci pour toutes ses supers idées.

  12. Camille BOISSERPE says:

    Bonsoir,

    Recettes très alléchantes, moi qui manque parfois d’idées pour varier ma lunch box,merci. Juste une petite question, je viens de faire des muffins pour le dessert de ce soir et je m’aperçois que mon moule par en vrille ( c’est une qualité de merde) aurais tu un moule a muffins de qualité et sain à conseiller ? Belle soirée

    1. Bonsoir Camille,
      J’ai un moule en silicone de la marque Flexipan depuis 10 ans, cette marque est une merveille. C’est de la grande qualité, fabriqué en France. Sinon, des moule en métal type fer blanc, mais bien les graisser en amont !

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