Brownie vegan chocolat, betteraves et framboises

On ne va pas y aller par quatre chemins, oui il y a des centaines de recettes de gâteaux au chocolat vegan très bons sur la toile.

Mais celui-ci, il est très très très très bon.

Et à index glycémique bas.

Et aux légumes.

Et même qu’on ne le devines pas du tout quand on le manges que ça en est complètement fou. Et que la texture juste t’as envie de t’enfermer dans le grenier de ton garage avec le plat reniant jusqu’à tous tes enfants pour le finir en solo. Et que les framboises sont autant de pépites acidulées qui explosent en bouche.

Une fois placé le décor, on ne va pas trainer en longueur, promis !

On connait pas mal de gâteaux aux légumes : à la courgette (jamais essayé !), à la patate douce (dattes et chocolat), au potimarron (et cacahuètes), aux carottes (cake plein de noix), mais alors à la betterave, c’est une grande première assez improbable ! Recette inspirée par un brownie betterave – framboise du livre Végétarien chez Marabout, la betterave est tout simplement merveilleuse, elle fond littéralement à la cuisson et ce gâteau est un régal absolu, tout moelleux, mais pas du tout en mode fondant ou purée. Un vrai brownie !

Pour un moule carré de 20 x 20 cm (12 parts environ)

200 g de farine de petit épeautre (ou blé T65 / T80)

180 g de sucre de fleur de coco

1 pincée de fleur de sel

4 g de bicarbonate de soude

20 cl de lait végétal (tout sauf riz)

150g de chocolat noir

100g d’huile neutre (coco désodorisée, pépin de raisin, tournesol, spécial cuisson)

200g de betterave crue râpée (trous fins)

100g de framboises fraiches ou surgelées

1 CS de jus de citron

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans une casserole, mettre le chocolat, le lait et l’huile, et faire fondre à feu doux en mélangeant de temps en temps.
  3. Pendant ce temps, râper la betterave crue et réserver. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.
  4. Quand le chocolat est bien fondu, ajouter le jus de citron, verser le tout dans le saladier et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter la betterave et bien mélanger à nouveau afin qu’elle soit bien répartie. Enfin, ajouter les framboises sans trop les écraser pour qu’il en reste entières (plus facile à réaliser avec des surgelées).
  5. Verser l’appareil dans un moule huilé, lisser la surface et enfourner 40 minutes au milieu du four.
  6. Laisser complètement refroidir avant de découper et de servir.

J’anticipe quelques questions : Quand je publie une recette, je ne met rien au hasard, ni les quantités, ni les ingrédients, donc vous pouvez utiliser d’autres sucres, d’autres matières grasses, d’autres farines, d’autres chocolats, ce sera sans doute aussi bon, mais ce ne sera pas CE gâteau. Chaque ingrédient apporte quelque chose. Changez de sucre, vous n’aurez pas les même saveurs que celui de coco très parfumé ; changez de chocolat, le résultat sera moins… chocolaté ; changez de farine, il faudra sans doute ajuster le lait. BREF, bien sur que vous pouvez modifier tout ce que vous voulez, mais le résultat sera forcément un peu différent !

***

Vous aimez les gâteaux aux légumes ? Des recettes à partager ?

 

 

32 commentaires sur “Brownie vegan chocolat, betteraves et framboises

  1. Bonjour, une question , les framboises surgelées doivent elle être degelees avant d’être incorporées svp?

    Merci pour votre réponse,
    Bonne journée

    Lise de Nîmes

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  2. ah super, j’essaierai dès que j’aurai une betterave sous la main ! Pour l’instant j’ai testé courgette (très bon !), ou les légumineuses (haricots blancs, rouges, et azukis, plus facile à manger sous cette forme pour les jeunes enfants !)
    merci pour la recette

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    1. Bonjour !
      Alors pour le coup, je ne crois pas avoir déjà essayé avec des légumineuses, même si j’ai déjà vu des brownies aux haricots rouges passer. Cela me donne des idées !
      Bonne journée!

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  3. Il a l’air terrible ! En plus grâce à toi je vais faire manger de la betterave à mon compagnon qui déteste ça. Je ne lui dirais qu’après hein !

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      1. Verdict : il est juste délicieux ! Merci beaucoup pour cette recette. Je cherchais depuis longtemps un résultat aussi satisfaisant !

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  4. Cv Mélanie
    Mmmh, ( purée tu crois que les vaches font aussi ce cri parce qu’elle pense a de la bonne nourriture!)ih ih , je suis crevée je dis des bêtises!
    J’ai déjà tester à la betterave j’avais bien apreciés le goût et la texture et le fait que les enfant les dévoré!!
    je vais tester ta recette, ça me donne bien envie! Jte dirais ce que j’en pense.
    Sinon jean – Phlippe le canadien a posté une recette de Gateaux au chocolat avec des pois chiches lui!
    Bises

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  5. Testé et approuvé ! Et il a même duré plusieurs jours. Nous l’avons donc savouré, avec une crème à la vanille (Sojade est mon amiiiiiiiiiiiiie) à plusieurs reprises, en famille, en mode : c’est quand même super bon, nourrissant, pas écœurant. Parfait quoi ! Première fois que je fais ce gâteau et j’ai l’impression d’être la reine des fourneaux ! Merci Mélanie pour tes recettes inratables et économiques. Et une de plus à mon actif ! Des bisous

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  6. Coucou Mélanie,
    Ton gâteau est dans mon four … Ca sent bon … Vais-je réussir à attendre qu’il refroidisse avant de le goûter … Merci et bonne soirée

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  7. Hello,
    Il m’a l’air tout a fait délicieux, j’ai déjà testé Chocolat- betterave et c’est vrai que ça donne une bonne texture bien moelleuse au gâteau. Je met ta recette sous le coude pour la tester.
    Merci Mélanie.

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