Ces rochers coco vegan font partie des recettes rapides avec très peu d’ingrédients, qui sont faciles à réaliser et très sympathiques pour le goûter ou en mignardises pour un café gourmand par exemple !
Comment faire des rochers coco vegan ?
La recette traditionnelle est très simple : elle combine de la noix de coco râpée, du blanc d’œuf, du sucre et parfois un peu de farine. La texture particulière, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ainsi que leur forme caractéristique en petits monticules irréguliers, ont contribué à leur succès.
En version végétale, on ne va pas utiliser de blancs d’œuf, mais ajouter un peu de fécule pour son côté liant et de la crème de coco pour l’humidité et la saveur. La fécule va permettre de solidifier les petits rochers. Ne faites pas l’impasse ou vous aurez de petites flaques de coco à la sortie du four (c’est du vécu^^).
Vous pouvez les parfumer avec un zeste de citron vert, de la vanille. C’est une recette sans gluten grâce à la fécule, mais vous pouvez utiliser de la farine si vous n’en avez pas !
Aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette, à part un four et vos mains. Si les rochers une fois cuits sont meilleurs consommés dans la journée, vous pouvez les préparer la veille, sans les cuire et conserver les petites mignardises au frais.
Ingrédients
- 120 g de chair de coco râpée
- 70 g de crème de coco
- 60 g de sucre blanc
- 10 g de fécule de maïs
Facultatif
- 60 g de chocolat noir pour tremper la base dedans
Instructions
- Commencer par peser tous les ingrédients. Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, verser tous les ingrédients.
- Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir un bloc compact.
- À l'aide de vos mains humides, former de petits rochers en forme de pyramide et les déposer sur un papier cuisson, posé sur une plaque allant au four.
- Les laisser complètement refroidir avant de les manipuler, ils sont fragiles.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire fondre le chocolat et tremper la base dedans. La laisser durcir avant de déguster !
- Les rochers sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les manger le lendemain en les conservant dans une boite hermétique à température ambiante.
Excellent ! Merci pour cette recette
Merci Louise pour ce retour !
Bonne semaine 🙂
Testée pour le nouvel an, tout le monde a adoré ! Rapide à faire, peu d’ingrédients, c’est parfait 🙂
Merci !
On se ressert facilement de ces petites bouchées 🙂 !
Merci pour le retour Kathy et bonne année à toi !
J’ai très hâte de tester ce week-end ! Il ne me manque plus qu’à acheter de la crème de coco, car je n’ai que du lait. Merci pour la recette !
J’aurai pensé que tu utilisais de l’aquafaba pour remplacer les blancs d’œuf. C’est fou que de la crème de coco permette d’obtenir une texture similaire !
Bonjour Anne !
La crème de coco seule donne des flaques, c’est la fécule qui aide à tenir le tout 🙂
J’espère que tu testeras !