Et voilà. A peine deux semaines de menus et déjà une semaine de retard ! La faute à un mariage (où j’étais invité et pas derrière les fourneaux : Youpi!!) et un court séjour à Londres. Dure la vie. Mais comme je note tout j’ai fait la compilation de ces deux semaines et des quelques recettes que j’ai eu le temps de prendre en photos.
Un exemple parfait de semaine speed où les menus rapides à préparer s’enchaînent.
Midi | Goûter | Soir | |
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Lundi | Risotto au piment d’Espelette, poireaux, tomates séchées* | Gaufres | Soupe lentilles corail, coco – curry* |
Mardi | Rutabaga confit et petit épeautre aux pois chiches | Frites au four Confit aubergines | |
Mercredi | Ravioli aux légumes | Galette céréales potiron chataigne | |
Jeudi | Tarte épinard /pesto * | Crêpes | Soupe potiron Falafels |
Vendredi | Choucroute(Chou + PDT + saucisses paysannes et viennoises Wheaty) | Burger de seitan | |
Samedi | Pâte et tofu à la tomates | Galette de sarrasin et fondue de poireaux | |
Dimanche | Club sandwich houmous+ tomates confites | Soupe carottes – lentilles corail |
Risotto au piment d’Espelette, poireaux et tomates séchées
On commence par un de mes plats chouchous, imbattable sur le plan réconfort / prix / calage d’estomac pour l’après midi / travail des muscles du bras : Le risotto ! Et bien sur qui dit plat chouchou, dit ingrédient chouchou : Je vous ai déjà expliqué que j’aimais les tomates séchées (hum…)?
Pour 4 personnes
- 240g de riz rond demi complet
- 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
- 6 tomates séchées (les mi-séchées de chez Olivier&Co sont très bonnes)
- 2 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- Huile d’olive, sel, poivre
- Dans un faitout à fond épais, faire revenir l’oignon et les blancs de poireaux finement émincés dans l’huile d’olive et le piment d’Espelette.
- Ajoutez le riz et les tomates séchés coupées finement et mélanger bien pour imprégner les grains d’huile.
- Verser le vin blanc et mélanger doucement jusqu’à complète évaporation.
- Verser ensuite louche par louche le bouillon de légumes chaud sans cesser de tourner. Selon le riz la cuisson prendra de 20 à 30 minutes.
- Quand le riz a cette texture extraordinaire que seule cette cuisson lui confère : légère résistance sous la dent au début et archi moelleux au centre, éteindre le feu, verser une dernière louche de bouillon en mélangeant et couvrir pour laisser gonfler 5 minutes. Assaisonner au besoin et déguster bien chaud.
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Soupe de lentilles corail, lait de coco et curry doux
Cette soupe, un grand classique, est parmi l’une de mes préférées. L’hiver, mes repas du soir sont à 70% des soupes-repas (entendre par là complète et avec une texture épaisse bien réconfortante). Les lentilles corail ont une belle couleur orange et ont la particularité de se transformer en purée crémeuse toutes seules, juste en les mélangeant. Le lait de coco associé au curry fait toujours un effet d’enfer. Bref, à adopter de toute urgence.
Pour 4 bols :
- 300g de lentilles corail, bien rincées sous l’eau froide
- 40cl de lait de coco
- 20 cl d’eau
- 250g de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1 cc à café de panch phoron (curry en poudre sans poivre ni piment, extra pour les palais délicats
comme le mien) ou de curry - 1 cm de gingembre frais
- 3 CS d’huile d’olive.
- Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive avec le curry et le gingembre frais râpé.
- Verser les lentilles, le lait de coco, la pulpe de tomates, l’eau et laisser cuire à feu doux 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
- Quand les lentilles s’écrasent sous la cuillère, mixer finement le tout et ajouter de l’eau selon la texture souhaitée.
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Tarte épinard, pesto à l’ail des ours et noix de cajou
Cette recette est la preuve vivante que ce légume, lié au le souvenir de bouillie infâme servie à la cantine qui poursuit encore certain, peut être carrément délicieux. Les épinards ne coûtent pas chers, cuisent très vite et relèvent beaucoup de plats basiques, que ce soit des quiches, des pâtes, une soupe ou ici une tarte. S’ils sont connus pour leur richesse en fer, ils regorgent également de vitamines et minéraux. Priviligiez-les frais ou surgelés, mais surtout pas en conserve. Dans cette tarte, ils sont accompagnés de pesto qui relève bien le tout et de touches croquantes apportées par les noix de cajou.
Pour une pâte feuilleté (ou une pâte brisé au basilic) :
- 1 oignon
- 400g d’épinard frais
- 2 CS d’huile d’olive
- 2 CS de pesto à l’ail des ours (ou le classique)
- Une belle poignée de noix de cajou non grillée
- Du fromage (facultatif)
- Préchauffer le four à 180°
- Dans une sauteuse, faire réduire les épinards (bien rincés si frais) dans l’huile d’olive avec une oignon finement émincé. Mixer.
- Dérouler la pâte feuilleté sur la plaque du four, et à l’aide d’une cuillère à soupe, étaler le pesto. Répartir dessus les épinards, les noix de cajou et un peu de fromage râpé.
- Enfourner pour 25 minutes dans le bas du four.
Bonjour. J’ai réalisé votre risotto et c’était extra. J’en ai fait pour ma famille qui a tout aussi été convaincue malgré un scepticisme, au départ, concernant l’association poireaux/tomates séchées. Un risotto délicieux et parfait pour l’inter saison.
Merci !
Bonne soirée. Elsa.
Et re bonjour !
J’ai trouvé une piste pour répondre à ma question ci-dessus, alors je me permets de poster pour celles/ceux que ca intéresserait… Le site de bocaux et de conserves Le parfait propose une recette de soupe aux lentilles acec ube stérilisation de 45 mn à 100 degrés. À moi les soupes d avance pour dépanner !
Bonjour Lilah,
Toutes mes excuses, j’ai beaucoup de travail en ce moment et j’essaie de ne pas répondre chaque jour sinon j’en oublie 😉 Je stérilise 30 minutes mes soupes de légumes à partir de l’ébullition, en laissant refroidir complètement dans la marmite !
Bonjour Mélanie!
J’aimerai me préparer quelques portions de soupe de lentilles corail en vue des longues soirées d’hiver à venir… Sais tu si je peux facilement la stocker en bocaux avec une sterilisation à l’eau bouillante? Si oui, as tu une idée du temps de stérilisation ? Merci!! Lilah
[…] tester : Soupe lentilles corail tomate coco curry (Le cul de […]
Magnifiques et Inspirantes Recettes, Merci!
Merci beaucoup !
Sympa la soupe de lentilles, mais la couleur était assez horrible, j’ai pourtant pris des lentilles corail. Pas grave, le goût est là 🙂
J’ai toujours une belle couleur orangée entre les lentilles corail et les tomates pourtant 😉 Le principal étant que ce fut bon en effet !
[…] je vous en ai déjà parlé dans la recette de steak aux lentilles corail et dans celle de la soupe lait de coco, carottes et curry, et même comme remplacement de la viande hachée dans une recette de spaghetti bolognaise. […]
[…] Les lentilles corail sont des légumineuses vraiment délicieuses et surtout très économiques et pratiques : elles ne nécessitent pas de trempage, cuisent en 15 minutes et se transforment toutes seules en purée. Je les utilise essentiellement dans ma soupe préférée à savoir lentilles corail, carottes, lait de coco et curry. […]