Le fenouil est un légume que j’ai longtemps détesté, que j’ai appris à inclure dans mes jus lorsque j’ai découvert la cure Cabot – pour ces propriétés détoxifiantes et que j’ai redécouvert et adoré l’an passé dans un tian improvisé, faute de ne pas vouloir le gaspiller. Si vous n’aimez pas le gout anisé du fenouil, ne partez pas, ici il est transformé.

Une recette rapide qui a le mérite de changer un peu des classiques galettes que l’on se prépare sur le pouce. J’en connais qui vont être contents : tout ceux qui ont acheté de la marjolaine séchée suite à ma recette de steaks de lentilles corail et qui m’ont dit ne pas savoir pas quoi faire avec ! Elle apporte un délicieux petit parfum qui se marie à merveille avec le fenouil et le sarrasin.

Galette de sarrasin au fenouil braisé

Pour 2 galettes de sarrasin au fenouil braisé

  • 3 petits bulbes de fenouil
  • 2 oignons primeurs
  • 50g d’huile d’olive
  • 1 CS de marjolaine séchée
  • Deux galettes de sarrasin
  • Sel et poivre
  • Crème épaisse de soja ou sauce fromagère (facultatif, quoique !)
  1. Commencer par préparer les fenouils, enlever les éventuelles feuilles abimées et le haut des tiges qui est sec. Les couper en deux dans la longueur et enlever le cœur qui est dur. Les émincer grossièrement .(Ici une petite vidéo de deux minutes qui vous le montre en détail). Éplucher les oignons primeurs, enlever les tiges et les couper en deux.
  2. Poser les légumes dans une sauteuse, saler et verser un petit verre d’eau. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le fenouil soit bien tendre et toute l’eau évaporée.
  3. Enlever le couvercle, verser l’huile d’olive et faite revenir quelques minutes à feu moyen. Le fenouil va dorer et confire légèrement. Saupoudrer de marjolaine.
  4. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile, poser la galette, les légumes dessus et laisser cuire le temps de faire griller la galette dessous (moi je l’aime comme ça, après si vous l’aimez moelleuse, ne tardez pas).
  5. Ajouter un peu de crème épaisse, refermer la galette et servir chaud.

Avec une crudité en entrée (j’avais râpée une petite betterave crue mélangée à une CS de sirop d’agave, crudité préférée de mon fils ainé <–Comment je me la raconte, ouais, mon fils mange des betterave crues ! Bon, ok, il préfère quand même le melon, j’avoue.), voici un repas très sain, et sans gluten pour ceux qui sont intolérants.

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6 commentaires

  1. Arlette says:

    Le fenouil, un légume que je n’avais jamais mangé (et pas envie d’en manger), mais j’ai voulu goûter avec cette recette de galette. Et bien voilà c’est chose faite, et je me suis régalée ce midi avec ce repas. Comme quoi il ne faut pas hésiter à découvrir, et surtout cuisiner de nouveaux légumes.Merci encore pour toutes tes recettes.

    1. Mélanie says:

      Ohhh!! Merci Arlette ! Comme quoi, parfois prendre des risques peut être positif et élargir l’horizon des repas du quotidien !
      A bientôt!
      Mélanie

      1. Cécile says:

        je ne savais pas quoi faire du fenouil qui attendait patiemment son heure au fond de mon panier bio et je me suis dit que j’allais aller faire un tour par ici pour avoir des idées… Eh bien, je n’ai pas été déçue ! Merci pour ces inspirations du quotidien. Ton blog est vraiment une mine d’or !!

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