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Galette de sarrasin au fenouil braisé

Le fenouil est un légume que j’ai longtemps détesté, que j’ai appris à inclure dans mes jus lorsque j’ai découvert la cure Cabot – pour ces propriétés détoxifiantes et que j’ai redécouvert et adoré l’an passé dans un tian improvisé, faute de ne pas vouloir le gaspiller. Si vous n’aimez pas le gout anisé du fenouil, ne partez pas, ici il est transformé.

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Une recette très light et rapide qui a le mérite de changer un peu des classiques galettes que l’on se prépare sur le pouce. J’en connais qui vont être contents : tout ceux qui ont acheté de la marjolaine séchée suite à ma recette de steaks de lentilles corail et qui m’ont dit ne pas savoir pas quoi faire avec ! Elle apporte un délicieux petit parfum qui se marie à merveille avec le fenouil et le sarrasin.

Pour 2 galettes

3 petits bulbes de fenouil

2 oignons primeurs

50g d’huile d’olive

1 CS de marjolaine séchée

Deux galettes de sarrasin

Sel et poivre

Crème épaisse, (facultatif, quoique !)

1. Commencer par préparer les fenouil, enlever les éventuelles feuilles abimées et le haut des tiges qui est sec. Les couper en deux dans la longueur et enlever le coeur qui est dur. Les émincer grossièrement .(Ici une petite vidéo de deux minutes qui vous le montre en détail). Eplucher les oignons primeurs, enlever les tiges et les couper en deux.

2. Poser les légumes dans une sauteuse, saler et verser un petit verre d’eau. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le fenouil soit bien tendre et toute l’eau évaporée.

3. Enlever le couvercle, verser l’huile d’olive et faite revenir quelques minutes à feu moyen. Le fenouil va dorer et confire légèrement. Saupoudrer de marjolaine.

4. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile, poser la galette, les légumes dessus et laisser cuire le temps de faire griller la galette dessous (moi je l’aime comme ça, après si vous l’aimez moelleuse, ne tardez pas !). Ajouter un peu de crème épaisse, refermer la galette et server chaud.

Avec une crudité en entrée (j’avais râpée une petite betterave crue mélangée à une CS de sirop d’agave, crudité préférée de mon fils ainé <–Comment je me la raconte, ouais, mon fils mange des betterave crues ! Bon, ok, il préfère quand même le melon, j’avoue.), voici un repas très sain, bon pour la ligne et sans gluten pour ceux qui sont intolérants.

3 réflexions au sujet de « Galette de sarrasin au fenouil braisé »

  1. Le fenouil, un légume que je n’avais jamais mangé (et pas envie d’en manger), mais j’ai voulu goûter avec cette recette de galette. Et bien voilà c’est chose faite, et je me suis régalée ce midi avec ce repas. Comme quoi il ne faut pas hésiter à découvrir, et surtout cuisiner de nouveaux légumes.Merci encore pour toutes tes recettes.

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    1. Ohhh!! Merci Arlette ! Comme quoi, parfois prendre des risques peut être positif et élargir l’horizon des repas du quotidien !
      A bientôt!
      Mélanie

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