Dans cet article, je vous partage 4 recettes avec des pois chiches, fort sympathiques qui ont toutes un point commun : elles se préparent en 10 minutes max. On y va ?
Sommaire
- One pot pois chiches, vermicelles et épinards
- Pois chiches rôtis au four (snack)
- Blondie aux pois chiches, cacahuètes et chocolat
- Boules énergie, pois chiches, dattes, tahini et cacao
Comment utiliser des pois chiches déjà cuits ?
Que vous les cuisiez vous-même, ou que vous utilisiez une conserve, rincez-les bien avant de les cuisiner. Surtout avec les conserves : ce sera moins salé et plus digeste.
👉 Comment cuire les légumineuses ?
J’ai l’habitude de cuire les pois chiches sous pression, ça prend assez peu de temps. Néanmoins, ces recettes ont la particularité d’être vraiment rapides à préparer et, pour les versions sucrées, elles peuvent s’improviser sur un coup de tête. Donc avoir des conserves est quand même bien pratique !
One pot pois chiches, vermicelles et épinards
Les one pot sont ces plats qui donnent envie aux italien·nes de se pendre tellement on ne respecte absolument rien de la sacro-sainte cuisson des pâtes (dans une grande quantité d’eau bouillante salée). Ici, on met tout dans la casserole et c’est fini.
Je pousse le vice à ne mettre que 4 ingrédients et à utiliser des vermicelles, la cuisson prend en tout 6 minutes. C’est dit.
Matériel
- 1 Faitout
Ingrédients
- 120 g de vermicelles de blé ou petites pâtes à cuisson rapide
- 260 g de pois chiches Poids net égoutté
- 1 cs bombée de crème de tomates séchées Ou de pesto !
- 50 cl d'eau bouillante
- 100 g d'épinard frais
- 1/2 cc de sel fin
Instructions
- Mettre 50 cl d’eau à bouillir dans une bouilloire (ou une casserole).
- Dans un faitout, verser les vermicelles secs, les pois chiches bien rincés, la crème de tomates séchées et le sel.
- Verser l’eau bouillante et remuer en même temps pour bien mélanger. Porter aussitôt à ébullition sur le feu et cuire 6 minutes.
- Ajouter les épinards sur feu éteint et mélanger jusqu'à ce qu'ils tombent (30 secondes). Servir immédiatement, ce plat ne se prépare pas d'avance sinon les pâtes continuent de gonfler.
Notes
Pois chiches rôtis au four (snack)
Ces pois chiches rôtis au four sont un must have dans le placard ! Petits et croquants, ils se glissent aussi bien à l’apéro, sur des salades pour une touche croquantes ou dans une soupe pour un apport en protéines et un contraste sympa, avec ou en remplacement de croûtons.
Si vous préparez une plaque de légumes rôtis, je vous conseille de glisser des pois chiches sur la plaque en dessous : gain de temps et d’énergie !
Matériel
- 1 plaque allant au four
Ingrédients
- 530 g de pois chiches cuits Poids net égoutté
- 2 cc d'épices pour Tandoori Ou autres épices !
- 1 cc de sel
- 1 cs d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Bien rincer et égoutter les pois chiches.
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et verser sur une plaque allant au four. Enfourner et mélanger toutes les 10 minutes.
- Laisser complètement refroidir à la sortie du four. Ils sont un peu mous, mais vont sécher.
- Placer dans un bocal et conserver 2-3 semaines à l’abri de l’humidité.
Blondie aux pois chiches, cacahuètes et chocolat
Le blondie est un gâteau d’origine américaine, dense, fondant et avec une saveur caramélisée. Il est souvent assimilé au brownie, mais sans chocolat. Mes premiers essais m’évoquaient le plâtre, un flan mal-aimé ou du mastic pour fenêtre.
La faute à toutes ces recettes “sans farine” ou avec banane (que j’utilise très peu, voire plus du tout), healthy à l’aquafaba. Ou alors à des versions de gâteaux plus aérés, traditionnels, mais qui du coup s’éloignent de la texture de base, dense.
Bref, ça m’a gonflée, je suis revenue à mes basiques du placard et bien m’en a pris !
Le pois chiche est ici insoupçonnable, mais apporte densité, fibres et protéines. En admettant que le dernier soit important dans un dessert^^.
Le mariage avec la cacahuète est une union basée sur l’amour et le consentement le plus total. C’est un gâteau dense (je me répète ?), mais très réconfortant. Tous mes enfants ont aimé !
Matériel
- 1 moule carré 18 x 18 cm
- 1 robot de préparation avec la lame en S ou un mixeur plongeant
Ingrédients
- 265 g de pois chiches cuits poids net égoutté
- 120 g de farine de blé T65
- 12 g de poudre à lever
- 90 g de sucre blond
- 80 g de purée de cacahuètes épaisse
- 15 cl de lait de soja non sucré
- 1 cs de sirop d'érable ou agave
- 40 g de cacahuètes salées
- 40 g de pépites de chocolat
Facultatif, pour décorer
- 1 cs de pâte à tartiner
- 1 cs de purée de cacahuètes
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante si possible.
- Dans un robot, mettez tous les ingrédients, à l'exception des cacahuètes et des pépites de chocolat. Mixer jusqu'à avoir une pâte crémeuse et homogène.
- Ajouter les pépites et les cacahuètes et mélanger avec une cuillère.
- Verser dans un moule carré chemisé et bien égaliser la pâte.
- Cuire 30 minutes au milieu du four. Laisser complètement refroidir avant de décorer et de découper.
Notes
- Je le coupe en 12, mais on ne va pas se mentir, on se ressert sans problème. Je suis honnête.
- Le sirop d’érable apporte cette saveur caramélisée typique, mais comme il est coûteux, vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave.
- Si vous avez un peu plus de budget, une pointe de vanille dans la pâte sera du plus bel effet. (J’adooore la vanille, pourquoi est-ce aussi cher…)
Boules d’énergie aux pois chiches, dattes, tahini et cacao
C’est une version que je voulais tester depuis longtemps pour changer de ma base avoine et dattes ou abricots séchés. Et c’est très bon et étonnant ! La texture est fondante, pour le coup mes enfants préfèrent quand c’est plus ferme, donc je vous mets des alternatives selon la texture que vous aimez.
Ces boules d’énergie contiennent un aliment cuit et riche en eau, par conséquent, elles ne se conservent pas longtemps : 4-5 jours au frais.
Matériel
- 1 robot de préparation avec la lame en S ou un mixeur plongeant pour la version de base
Ingrédients
- 260 g de pois chiches cuits Poids net égouttés
- 2 cs de graines de lin moulu
- 1 cs de cacao pur sans sucre
- 1 cs de tahin épais
- 120 g de dattes (ici Deglet Nour, mi-fermes) Poids dénoyautées
Pour une version plus ferme
- 50 g de petits flocons d'avoine Voire un peu plus selon vos goûts !
Facultatif, pour enrober
- Cacao, graines de sésame…
Instructions
- Mixer tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtenir une pâte à peu près homogène.
- Laisser reposer 5-10 minutes, le temps que le lin raffermisse la préparation. En profiter pour ranger le plan de travail !
- Former 14 boulettes avec les mains, la pâte ne colle pas. Puis, si vous le souhaitez, les enrober. Il suffit de verser le cacao ou les petites graines dans une assiette creuse et de rouler les boules dedans.
- Placer au frais 30 minutes minimum en attendant de consommer (elles vont encore se raffermir, tout en restant fondantes, si vous n'ajoutez pas les flocons). Conserver 5 jours dans une boite hermétique au frais.
Je suis curieuse de savoir laquelle vous tente le plus !
Bonjour Mélanie,
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette !
J’avais fait cuire une grosse quantité de pois chiche secs et ai donc cuisiné un houmous (je ne m’en lasserai jamais), ce blondie et les pois chiche aux épices. J’adore tes propositions de déclinaisons par ingrédient. Le blondie est super bon, quand je le referai, je me demande si je n’enlèverai pas la levure pour qu’il soit plus dense.
Très bonne journée Mélanie
Bonjour Émilie,
contente que la déclinaison te plaise !
Je trouve que c’est un des moyens le plus simples pour gagner du temps !
Tu me diras dans ce cas si tu testes sans levure, si ça te plait ! J’avais trouvé ça un poil trop dense pour le coup 🙂
À très vite !
Bonjour Mélanie,
Le blondie a l’air délicieux, je vais probablement le tenter prochainement.
J’ai une question sur les légumineuses qui me taraude depuis un moment, peut-être auras tu la réponse.
Une personne m’avait expliqué qu’il ne faut jamais consommé les jus des légumineuses en boites et bien les rincer car les légumineuses en poussant absorbent tous les métaux et mauvaises substances dans la terre puis les rejette dans la première eau de cuisson. Je n’ai donc jamais osé utilisé l’aquafaba des pois chiche. Sais-tu si cela est vrai?
Belle soirée
Bonjour,
Le trempage sert effectivement à éliminer un paquet de substances, mais surtout des antinutriments comme les phytates propre à des tas de végétaux.
Mais je ne sais pas du tout si les légumineuses industrielles sont trempées ou non !
En pratique, utiliser l’aquafaba de temps en temps n’est quand même pas dangereux, et pour une consommation régulière, il est tout de même mieux de bien les rincer pour mieux digérer.
Ceci étant, autant ne rien manger dans ce cas, car tous les aliments, ou presque, viennent de la terre. À moins de manger bio (et encore, même en bio, il y a certains polluants), tout est contaminés aujourd’hui.
Bonjour, j’ai plusieurs questions concernant le blondie : à quelle température fait-on chauffer le four ? Four préchauffé ou pas ? Et combien de temps peut-on le conserver (je voudrais le cuisiner en avance, j’ai conscience que quand on a le nez dedans, il a pas le temps de vieillir !) ? Merci beaucoup pour toutes ces recettes inspirantes !
Bonjour Elisabeth,
Zut, la ligne a sauté ! je rectifie de suite.
180°C / 30 minutes
Ça se conserve 2-3 jours, mais comme c’est un gâteau déjà dense, il risque de durcir plus vite. Je le mangerai dans les 48 h.
PS. On préchauffe toujours le four pour les gâteaux à la levure, qui doit être saisi par la chaleur pour s’activer.
Merci beaucoup ! Je tente ce week-end (si ça pouvait faire aimer les pois chiches à ma grande…)
Bonjour Mélanie,
est-ce que le délice de tomates séchées de La Fourche s’apparente à la crème de tomates séchées (je ne connais pas du tout) ?
Le one pot me tente bien, tout comme l’utilisation faite ici des vermicelles que, comme beaucoup apparemment, je n’aime pas du tout en soupe !
Merci à toi et très belle journées à toutes.
Bonjour Muriel, c’est tout à fait ça !
“Crème de tomates séchées”, les appellations varient parfois, souvent selon le taux de tomates séchées dans les préparations (parfois, il est vraiment minime, et on paie de la sauce tomate améliorée…).
Bonne semaine !
Recette du one pot tester hier soir et comme d’habitude, franc succès! tes recettes arrivent toujours à passer auprès de l’enfant qui n’est pas des plus simple… Je n’avais pas d’épinards, j’ai servi avec des dés de tomates fraiches et des oignons frais ciselés. Rapide, simple et super bon; ça nous change de nos pâtes sauce tomate traditionnelles…
Oh que ça fait plaisir ! Franchement, chaque succès auprès des enfants nous donne l’impression d’être une queen ^^
Chouette, je me disais justement que j’aimerais essayer de faire des boules d’énergie ! La recette tombe à pic.
Tu verras, la texture est fondante alors que les boules d’énergie classiques sont plutôt très fermes 🙂
Mais j’aime bien !
Coucou, super encore une fois! Ca me donne envie de refaire des pois chiches au four et de tester ton blondie (mon dernier date du confinement!). Le one pot me fait aussi de l’oeil , je n’achète jamais de vermicelles car je n’aime pas vraiment la soupe aux vermicelles mais ton utilisation me tente. Je vais de ce pas faire tremper une palette de pois chiches et dégainer mon IP! Bonne semaine Mélanie!
Je ne suis pas fan non plus des vermicelles dans le bouillon, mais ici, il n’y a plus trop de bouillon donc c’est vraiment bon.
Ceci étant, ça fonctionne avec n’importe quelles petites pâtes à cuisson rapide. Avec des crozets, ça doit être très bon aussi.
Bonne journée Sophie !