Ce velouté de chou-fleur aux algues est un énorme coup de cœur ! Sur une base très douce et crémeuse, le tartare d’algues vient ajouter beaucoup de pep’s ! Aussi bien pour recevoir qu’en repas complet du soir, je vous le recommande.
Comment préparer un velouté de chou-fleur ?
Je vous avais expliqué dans ma vidéo sur le chou-fleur que je le cuis toujours en deux fois pour réduire l’inconfort digestif. Une première fois dans l’eau bouillante 5 minutes, j’égoutte et ensuite, je réalise ma recette. C’est un peu contraignant, mais je le digère vraiment mieux ainsi, et je sais que je ne suis pas la seule.
Je prépare ce velouté sur une base échalote et margarine qui lui donne un bon goût beurré. Une pomme de terre pour lier le tout, un peu de wakamé pour la parfumer et le tour est joué ! Mais le vrai petit plus, c’est ce topping de tartare d’algues qui se marie à merveille avec le chou-fleur et qui vient relever le tout.
Ingrédients
- 600 g de fleurettes de chou-fleur
- 200 g de pomme de terre
- 1 grosse échalote
- 30 g de margarine
- 10 g de wakamé sec
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de sel
- 6 cc de tartare d'algues
Instructions
- Commencer par faire bouillir les fleurettes de chou-fleur pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps-là, éplucher la pomme de terre et la couper en petit dés. Peler et hacher l'échalote.
- Égoutter le chou-fleur. Dans un faitout, fondre la margarine avec l'huile (elle va éviter que la margarine ne brûle), et ajouter l'échalote avec le sel. La faire revenir une minute.
- Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le wakamé et couvrir avec 80 cl d'eau chaude. Couvrir et cuire 15 minutes. Mixer finement le tout ensuite avant de servir avec une cuillère à café de tartare sur le dessus.
