Les plaques au four, c’est vraiment le repas rapide à préparer par excellence en toute saison ! Cette plaque au four de fenouil et riz, sauce yaourt et aneth est un plat délicieux qui vous permettra peut-être de redécouvrir ce légume mal connu !

Plaques fenouil courgettes au citron et aneth

Comment préparer une plaque au four ?

Le principe des plaques au four est très simple : 

  1. On prépare les légumes et les féculents/protéines. 
  2. On y ajoute un assaisonnement et on mélange bien
  3. On étale et on enfourne. Facile non ?

Personnellement, j’en prépare surtout le soir : peu de vaisselle et chacun se sert à même la plaque sur la table !

Cette recette est issue de mon (excellentissime, dois-je le répéter ?) livre Dépenser moins manger mieux, disponible dans n’importe quelle bonne librairie ou sur commande !

Recette fenouil courgettes au citron et aneth

Plaque de fenouil et riz au four, sauce yaourt aneth

Dans le four en 10 minutes !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Étiquette : économique, été, légumes, plat au four, printemps
Portions : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 beau fenouil
  • 1 courgette
  • 1 citron jaune
  • 200 g de riz basmati blanc
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 1 cc de sel
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet d'aneth ou 2 cs d'aneth surgelé

Sauce yaourt et aneth

  • 200 g de yaourt de soja nature
  • Le jus d1/2 citron jaune
  • 1 cc de sel
  • 1/2 bouquet d'aneth ou 2 cs d'aneth surgelé

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C. Laver puis couper le fenouil en deux, puis en tranches. Laver la courgette et la couper en dés. 
  • Verser les légumes dans un saladier et ajouter l’huile, le zeste et le jus d’un demi citron, le sel et l’aneth. Bien mélanger. 
  • Verser le riz dans le fond d’une plaque allant au four. Répartir les légumes puis arroser du bouillon.
  • Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes. (Goûter le riz au bout de 20 minutes)
  • La sauce : Mélanger tout dans un bol et servir avec les légumes et le riz.

Notes

Je double la quantité de fenouil quand ce n’est pas la saison des courgettes.
Je trouve que ce plat assez doux et frais avec la sauce s’accompagne très bien avec d’une source de protéine épicée : merguez vegan, chorizo de seitan, tofu épicé…
Mais pour rester dans le gain de temps, vous pouvez aussi ajouter directement dans la plaque, une boite de pois chiche ou de haricots blancs rincés, des dés de tofu.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !

17 commentaires

  1. Julia says:

    Merci pour le concept, j’attendais bêtement l’été pour faire un style de tian avec du riz, je n’aurai jamais pensé le faire avec de légumes d’été ! Reste à trouver la bonne dimension de plaque.

    1. Contente que ça t’inspire Julia car en effet, pas besoin d’attendre l’été !
      J’ai vraiment utilisé une lèche frite légère qui a un rebord d’environ 2 cm, c’est pratique 🙂

  2. Emilie RAUD says:

    Je n’ai jamais testé de recette « plaque au four », toujours peur que ce soit sec…mais je suis certaine que ce ne sera pas le cas te connaissant, hâte de tester !

      1. Emilie says:

        5 stars
        Et voilà, j’ai testé, et c’était délicieux ! Croquant mais cuit et plein de saveurs. Dans la foulée je suis allée acheter ton livre en librairie ☺️

  3. Antonia says:

    J’ai toujours peur qu’en cuisant le riz au four il soit pas assez cuit à mon goût. Je testerais avec le fenouil parce que c’est un de mes légumes préférés. Par contre mes plaques sont pas très hautes, tu penses que ça fonctionnerait pareil dans un plat en verre ? Il faut peut-être que ça cuise plus longtemps.
    En tout cas merci pour toutes tes idées originales et simples pour cuisiner !

    1. Si tu mets suffisamment de bouillon, ça cuit par absorption comme dans la casserole donc ce n’est pas sec.
      Ça fonctionne très bien dans un plat en verre oui, mon père cuit toujours les tomates farcies avec un fond de riz dans tout le plat comme ça. C’est peut-être un peu plus long comme l’épaisseur est plus importante, à vérifier 🙂

  4. Sophie Pham says:

    Merci pour cette idée. Ca coche tout à fait les cases “facile”, “rapide”, “délicieux”.
    Il faut que je me replonge dans ton livre, j’ai encore tellement de recettes à essayer !

    1. Bonjour Sophie,
      c’est tout à fait ça, et franchement, c’est vraiment bon et on peut varier avec plein de légumes et de protéines !
      Une bonne base comme j’aime 🙂

  5. chantal goldstein says:

    bonjour, j’ai réalisé cette recette hier et elle est top ! j’ai doublé la quantité de légumes mais pas celle de riz pour avoir un peu plus de verdure.
    c’était vraiment excellent
    Merci !

  6. Delphine Labalec says:

    5 stars
    Nickel !
    J’ai rajouté les merguez happyvore direct au four à mi-cuisson (congelées) et c’est top.
    Juste le fenouil à couper et le reste se fait tout seul. C’est clair ça va devenir un classique ici.

    1. Bonjour Delphine,

      Ah c’est bon à savoir que les merguez ça va directement dans le four avec le plat, je n’avais pas osé !
      C’est encore plus facile du coup 🙂
      Et oui franchement une fois que t’as vu que ça cuit suer bien, plus qu’à varier !

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