Envie d’une salade de riz qui change du riz-thon-mais-tomate? D’un riz à la jolie couleur qui ne part pas à la cuisson? De légumes croquants? Le tout vite fait? Alors vous êtes au bon endroit!
Le riz noir est un riz complet au léger goût de noisette et à la couleur naturellement noire. Il est très riche en fibres et en fer et donc idéal pour un repas complet. Pour l’accompagner, comme c’est la saison, j’ai profité des asperges vertes qui cuisent extrêmement vite et qui apportent de la couleur et du croquant. Une vinaigrette plus tard, on obtient une salade sexy!
Pour 5/6 personnes
200g de riz noir
1 botte d’asperges vertes
1 oignon rouge
3 CS d’huile d’olive
1 beau citron
Sel et poivre
1. Faites chauffer une grande casserole d’eau et quand l’eau bout, ajouter une cc rase de sel et versez le riz. Cuisez environ 20 minutes.
2. Coupez un bon centimètre du bout de l’asperge (la partie dure), lavez les et placez les, sans les éplucher, dans un panier vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Quand les asperges sont cuites, passez les sous l’eau froide pour conserver leur couleur et coupez-les en tronçons.
4. Préparez la vinaigrette avec l’oignon rouge émincé, l’huile d’olive et le jus de citron.
5. Égouttez le riz et refroidissez le.
6. Mélangez tous les ingrédients ainsi que la vinaigrette et placez au frais jusqu’au moment de déguster.
