Pour changer de la galette des rois traditionnelle, ou simplement pour un goûter vegan rapide à petit prix, ce pommé à la cannelle sera parfait !

C’est la tarte express et facile par excellence qui nous ramène en enfance. Ma grand mère la préparait très souvent, et nous poursuivons la tradition aujourd’hui à chacun de nos repas de famille avec mes cousins et cousines.

Optez pour une bonne compote, un peu épaisse, voire avec des morceaux !

Pommé à la cannelle
Photo de Vanessa Fouquet deliacious, recette tirée de mon livre Cuisine Vegan Express

Comment réaliser une galette des rois sans frangipane ?

Si vous n’êtes pas adepte de la galette des rois à la frangipane, ou même à la crème d’amandes (dont personnellement je raffole), je vous ai proposé une version café-noisette des plus fabuleuses.

La galette des rois à la compote est une excellente alternative et bien plus rapide ! Vous pouvez varier les parfums, je vous donne quelques idées.

Alternatives faciles à la frangipane :

  • Pommé à la cannelle
  • Compote de pommes et noix, ou noix de pécan
  • Compote de poires et dés de poires au sirop
  • Purée d’amandes et compote de mangue
  • Purée de cacahuète et compote pommes-myrtilles ou fraises (les cacahuètes et les fruits rouges, c’est une grande histoire d »amour, je n’invente rien !)
  • Crème de marrons et compote de pommes (si des brisures de châtaignes trainent dedans, je pense que personne n’ira se plaindre)
  • Pâte à tartiner et compote de bananes avec morceaux de bananes

Où trouver une pâte feuilletée sans beurre ?

De fait, dans n’importe quel supermarché aujourd’hui, on trouve des pâtes feuilletées aux huiles végétales, sans beurre et à moindre coût. Certes, la qualité est assez variable, mais cela reste une alternative très facile. Essayez de choisir la plus épaisse, si vous avez le choix dans le poids entre plusieurs produits.

Ces pâtes feuilletées contiennent souvent de l’huile de palme et ce n’est franchement pas très grave.

C’est une ressource qui n’est pas plus polluante que le beurre et qui est plus productive que l’huile de coco que l’on voit vantée partout. De plus, il y a davantage d’huile de palme utilisée pour fluidifier le gasoil que dans les galettes des rois vegan (ou pas d’ailleurs, les pâtes feuilletées sans beurre n’ont pas été inventées pour nous^^) consommées chaque année.

Pommé à la cannelle

Une tarte réconfortante ultra facile à préparer !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Type de plat : Goûter
Cuisine : Française
Étiquette : économique, goûter vegan, végan
Portions : 6 personnes

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 250 g de compote de pommes
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 30 g de pépites de chocolat (facultatif)

Pour la dorure

  • 1 cs de crème de soja (ou autre crème végétale)
  • 1 cc de sirop d'agave

Instructions

  • Préchauffer le four à 220°C. Mélanger le sucre à la cannelle.
  • Étaler 1 pâte feuilletée sur une plaque de four. Saupoudrez avec la moitié du sucre parfumé. Répartir la compote de pommes au centre en laissant 5 cm du bord sans garniture. Saupoudrer avec le reste du sucre et les pépites de chocolat. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte.
  • À l'aide d'une fourchette, écraser doucement les bords de la pâte tout le pourtour pour les faire adhérer. Découper ensuite une bande d'1 cm tout le tour de la tarte pour obtenir un joli bord feuilleté et régulier. On peut poser cette bande en croix sur le dessus du pommé pour décorer.
  • Préparer la dorure en mélangeant dans un bol la crème et le sirop, et l'étaler sur toute la surface. Décorer éventuellement au couteau en traçant finement des traits et percer un trou d'1 cm sur le dessus au milieu, pour faire une cheminée et permettre à la vapeur de s'échapper.
  • Enfourner dans le bas du four pour 20 minutes en baissant la température à 200°C. Laisser tiédir sur une grille avant de servir.

Notes

Si vous la servez en guise de galette des rois, n’oubliez pas la fève !
Ça m’est arrivé tant de fois, une fois la pâte scellée, de voir la fève posée à côté, me narguant droit dans les yeux !
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12 commentaires

  1. Raphaëlle says:

    Bonjour, il me fait bien envie ce dessert. Pomme cannelle, un bon combo.
    Ce que j’aime faire comme galette des rois, c’est de la crème d’amande avec des petits cubes de pomme bien acidulée dedans. Et si jamais un reste de caramel maison traine dans le coin, il y passe aussi.
    Merci pour la recette et bonne reprise

    1. Bonjour Raphaëlle,
      C’est une super idée bien gourmande cet ajout de pommes caramélisées avec du caramel. Tu n’aurais pas des origines bretonnes des fois ^^?
      Bonne journée !

  2. Cécile says:

    Ah nom de Zeus, enfin une recette de galette de feign…, euh de futée, idéale en plus pour les allergiques aux amandes !
    Merci Mélanie, vous me sauvez la fin de mon repas de samedi !

  3. Karine says:

    Bonjour Mélanie,
    J’ai horreur de la galette et de la pâte feuilletée (pas de lapidation svp 🙂
    Mais j’adore me pâmer devant des photos de ces merveilles toutes plus belles les unes que les autres.
    Comme faire plaisir fait aussi plaisir, j’ai cédé hier soir devant les yeux de merlan frit des copains et j’ai mis mon tablier de pâtissier-magicien (garniture crème d’amandes et confit de mandarine « maison »).
    Scroutch, scroutch, même sans fève.
    En tout cas, merci pour ta recette.
    Et à mon avis, les pépites de chocolat ne devraient pas être étiquetées « facultatives » mais « obligatoires » 🙂
    A bientôt.

    1. Hello Karine,
      Ouhla je ne lapide personne (mais quand même, la pâte feuilletée croustillante ?!)
      Ce petit confit de mandarine, ce doit être excellent et c’est résolument très chic comme garniture, j’aime beaucoup !
      Quant au chocolat, héhé, j’avoue que si j’aime ça, je n’en fais guère une obsession, mais j’entends la mention obligatoire pour la majorité 🙂
      Bonne journée,
      Mélanie

  4. Elsa R. says:

    Miam, ça a l’air tellement bon et c’est si simple. Je reviendrai laisser un message ici après test. Vendredi soir, en faisant une galette avec mon fils, je commence à sceller la dite galette et que vois-je sur la table, la fève !! J’ai pu décoller un côté qui n’était pas parfaitement fermé, pour la glisser, ouf ! Mais ravie de lire que je ne suis pas la seule à l’oublier, hihi. Merci pour cette recette économique, par les temps qui courent, c’est pas du luxe !

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