Express·Sucré·VG pratique

(VIDEO) Lait d’avoine maison et 2 recettes dérivées !

Tadaaaa!

Comme je l’ai promis il y a de longs mois, voici la première vidéo de recettes végétales !

Et comme je ne sais pas faire les choses en petit, ce n’est pas une mais TROIS recettes que je vous propose aujourd’hui, toutes simples, économiques et gourmandes, bien sûr ! J’ai fait le choix de recettes en lien avec le dossier « budget », à savoir préparer à la maison du lait végétal, produit qui est onéreux à l’achat et qui, lorsqu’on en consomme de belles quantités fait grimper la note à la caisse !

Cette vidéo est la toute première alors merci de votre indulgence (je n’ai suivi ni le cours Florent ni l’Actor’s Studio ^^).

Encore merci à mon mari adoré ❤ d’avoir pris le temps de filmer et de s’occuper de tout le montage, du son, la création de la chaîne Youtube. Moi, je suis capable d’envoyer 150 couverts sans broncher, mais dès qu’il faut parler export vidéo, branchement son, format mp3/mp4, logo, charte graphique, branchement hdmi, micro cravate… mon cerveau s’auto-éteint et mes neurones fuient loin, trèèèèèèès loin. Pour les améliorations « techniques », elles viendront avec le temps!

N’hésitez pas à me laisser un petit mot, ça me fait toujours plaisir !

Les recettes de la vidéo :

Lait d’avoine maison, pour 1 litre. Se conserve 3 jours au frais.

100g de petits flocons d’avoine

1 litre d’eau

1 pincée de sel

Facultatif : 2 CS de sucre, liquide ou non, si vous aimez le boire nature froid ou chaud.

1.Mixer tout ensemble dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant.

2. Verser doucement sur une étamine (ou un voilage fin, un bas) placée dans une passoire et posée sur un cul de poule, ou verser directement dans un sac à lait au dessus du cul de poule / saladier.

Pâte à crêpes, pour 10 crêpes environ 

60 cl de lait d’avoine

200 g de farine

50g de fécule

60g de sucre

60g d’huile neutre (tournesol, huile de pépin de raisin) + pour la cuisson.

1 pincée de sel.

1.Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait petit à petit en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.

2. Laisser reposer au moins 30 minutes.

3. Huiler une poêle et verser une petite louche de pâte. Patienter une minute puis retourner la crêpe à l’aide d’une longue spatule. Cuire encore 30 secondes.

Biscuits à l’okara d’avoine et aux pépites de chocolat, pour 10-12 biscuits.

100g d’okara d’avoine (résidu du filtrage du lait)

120g de farine de blé

50g de sucre

50g de purée d’amande

10cl d’eau

50g de pépites de chocolat

1 pincée de sel

3g de bicarbonate de soude alimentaire

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate avec l’okara d’avoine dans un saladier.

3. Délayer la purée d’amande avec l’eau, verser sur le mélange sec et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

4. A l’aide de 2 CS, former et déposer 12 petits tas de pâtes sur une feuille de papier cuisson, posée sur une plaque e four. Enfourner pour 15 minutes. Conserver dans une boite hermétique 3 jours.

55 réflexions au sujet de « (VIDEO) Lait d’avoine maison et 2 recettes dérivées ! »

  1. Très bien la vidéo!
    Un bon mélange de simplicité, précision et concision, la bonne recette quoi 😉 !
    Et en plus, ça fait plaisir de te voir !
    À bientôt le duo ! 🙂

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    1. Merci Gaëlle !
      Cela nous fait bien plaisir de voir que ce que tu retrouves dans la vidéo (simplicité et efficacité!), c’est ce que l’on souhaitait !
      A très bientôt !

      Mélanie

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      1. J’ai fait le lait et les crêpes hier..Le lait soncèrement vaut largement celui du commerce vraiment merci … Les crêpes carton plein aussi..
        Et les biscuits sortent tout juste du four, j’ai eu un souci je pense avec l’eau puisque ma pate etait trop liquide (type pate à beignets) du coup j’ai ajouté 100g de flocons d’avoine…..une tuerie, il va m’etre difficile de ne pas tous les manger avant la sortie de l’école, ils sont divins…Je pense les décliner avec raisons secs, noix, cajoux…..
        Merci beaucoup Mélanie 😉

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      2. Ouah, super! C’est vrai que c’est une tuerie ces biscuits quand ils sortent du four! Concernant l’eau, c’est vraiment une petite quantité 10cl pour la quantité de farine, sucre et okara qu’il y a dans le cul de poule, tu n’en aurais pas mis davantage des fois? Si le résultat est top, ma foi, aucune importance ! Bon goûter alors !

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    1. Ahah! T’as vu, il commence à prendre de la place celui là 😉 Ravie que cela te plaise! Si tu avais d’autres envies de vidéos n’hésite pas je commence à tenir ma liste!

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  2. Je trouve que juste pour tester les cookies, ça donne envie de se faire le lait.
    J’aime évidemment le concept « double recette » car rien n’est perdu ! Sans que ce soit des préparations compliquées qui démotivent les moins cuisiniers.

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  3. Bonjour Mélanie, pour une première quelle réussite. Je vais m’empresser de réaliser tes recettes car même si nous ne sommes pas végétariens ( liens), j’ai vraiment envie de faire évoluer nos modes de consommation. Ps: 3 semaines de courses payées en liquide ,d’achats raisonnés et de fait-maison, le bilan est plus que positif. Merci et vivement la prochaine vidéo!

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    1. Bonjour Julia, ton message ne pouvait pas me faire davantage plaisir! Quelle satisfaction, n’est ce pas, de voir que nos efforts au quotidien (car il s’agit bien d’efforts au début!!) sont payants assez rapidement ! Et même sans être végétar/lien, on peut quand même se mettre un peu à la cuisine VG, cela ouvre toujours de nouveaux horizons 😉

      A très vite !

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  4. Bonjour Mélanie,
    Que dire de plus?…tout est dit dans les messages précédents : explications simples et précises, envie de se mettre tout de suite en cuisine et de savourer. Bravo à toi, pour ton professionnalisme et ton sourire, mais également à Sébastien pour le montage vidéo.
    A très bientôt pour une prochaine recette filmée. Merci

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  5. 20/20 !! Bravo Mélanie, j’ai hâte de voir la suite… Je vais tout faire aujourd’hui, avec toi sur ma tablette, et moi dans ma cuisine Waou quel duo ! Simplicité et gourmandise, j’adooore
    Merci à toi et à l’homme de la maison
    Marie

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  6. Super ! Deux fois que je fais le lait et les biscuits dans la foulée. Ainsi on sait tout de suite quoi faire de l’okara et c’est délicieux. Merci beaucoup ! 🙂

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    1. Super si ça vous plaît ! C’est vrai que cette petite recette évite d’avoir à tergiverser, voir à gaspiller ce précieux résidu ! Si on peut se régaler en dix minutes autant le faire !

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  7. Oh super cette vidéo !
    Je cherchais justement une recette et des explications simples et claires, et surtout très contente de découvrir qui se cache derrière le cul de poule =D

    Penses-tu qu’on peut obtenir de la « farine » d’avoine en mixant les flocons afin de substituer la farine de blé dans les crêpes et/ou biscuits ?

    Belle journée, et bravo pour cette vidéo !

    Anna

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    1. Bonjour! Merci beaucoup! 😉
      Il est très facile de faire de la farine d’avoine, oui, il suffit juste de mixer les flocons en effet ! Soit au moulin à café soit avec un blender. Je n’ai pas testé dans ces recettes donc je ne m’avancerais pas sur le résultat mais je serais curieuse du retour si vous essayez!

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  8. C’a y est on a tout vu et celle-ci pour une première vidéo était super. On est fans, surtout des ambiances à la Woody Allen. On s’est fait offert un Chufamix pour faire les laits végétaux et pour notre premier essai on a pas pensé à mettre du sel pour relever le goût, merci du conseil. En tout cas bravo pour ses vidéos et tous ces partages de recettes bien gourmandes et conviviales. K&M

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    1. Merci! Ah Woody Allen, d’ici à ce que je mette à parler en mode névrose comme lui ou ses personnages, il n’y a qu’un pas !
      J’ai beaucoup entendu parlé du Chufamix, il a l’air pratique et peu encombrant. Il faut avoir un mixer plongeant si j’ai bien compris?

      Aimé par 1 personne

      1. Fichtre, j’en ai un et je ne savais même pas que son p’tit nom c’était Chufamix ! C’est très pratique. Il faut effectivement un mixeur plongeant pour l’utiliser.

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  9. Bonjour,

    Je viens de découvrir votre blog: une vraie mine d’or de délicieuses recettes!! J’ai déjà prévu de réaliser pleins de recettes: le moelleux au citron,le moelleux au chocolat, les pancakes, le cake salé sans œufs, l’omelette de pois chiche… en fait presque toutes les recettes du blog!!

    J’ai une question à propos des crêpes:la fécule est-elle indispensable, peut-on la remplacer par autre chose ou tout simplement la supprimer (je n’aime pas trop utiliser la fécule, j’essaye au maximum de m’en passer quand c’est possible, bien sûr)?

    Un grand MERCI pour votre magnifique blog!

    Elisabeth.

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    1. Bonjour Elisabeth, Merci beaucoup pour votre gentil message, ca me touche beaucoup!
      Concernant la fécule, on la retrouve souvent couplée à la farine en cuisine végétale car en plus d’alléger les préparations (en remplaçant le blanc d’oeuf), elle a un très fort pouvoir liant et épaississant, et permet une meilleure tenue des crêpes/cakes, etc. Mais vous pouvez bien sur l’enlever, cela ne gâchera pas la recette pour autant, mais la texture sera un poil différente.

      A très vite dans ce cas pour des tests de recettes 😉

      Mélanie

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    1. Bonsoir jamilla,

      Merci à vous! C’est un omniblend (« superblender »). Un plus simple fait parfaitement l’affaire pour des laits de flocons.
      Au plaisir,
      Mélanie

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  10. Salut Mélanie, après avoir fait mon lait d’avoine/petit d’épeautre ce soir, je viens d’enfourner 12 biscuits pour les goûters des enfants de demain et au moins du samedi… j’ai changé la purée d’amande que je n’avais pas, par la purée de cacahuètes de Jean Hervé qu’on adore ici…. ça sent bon! 🙂 Bonne soirée et merci. 🙂

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    1. Bonjour Cyril,
      Merci de ton retour !
      Et de toute façon Jean Hervé est une valeur sûre, quelle que soit la purée d’oléagineux ! Je fais souvent ces biscuits avec du lait de flocons de sarrasin et purée de noisettes, bien rustiques !
      Bonne journée,
      Mélanie

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  11. Bonsoir Mélanie,
    Je viens de réaliser le lait d’avoine en mixant 1mn Vitesse au Thermomix. J’obtiens un lait épais et que 65 gr d’okara. Je me pose la question : Ai-je trop mixer?
    Merci pour toutes ces astuces et recettes. J’adore
    Bonne soirée

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    1. Bonsoir Valérie !

      Non, je pense juste que le maillage de votre tissu est trop large et ne laisse pas passer que le lait. Qu’avez vous utilisé pour filtrer?
      Bonne soirée !
      Mélanie

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  12. Coucou, ta vidéo me donnes envie d’essayer de faire mon lait d’avoine moi-même, car je l’achète toujours en brique et c’est vrai que c’est cher. Par contre je prends toujours la version enrichie en calcium, comme c’est principalement les enfants qui en boivent. Est-ce qu’on peut enrichir son lait végétal maison en calcium? Comment ferais-tu? Bonne soirée!

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  13. Je vais me laisser tenter par le lait d’avoine, j’ai commandé la poche à lait végétaux reste à se mettre au travail dès réception. Cela à l’air assez simple 🙂

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