Cette poêlée de riz, choux de Bruxelles et saucisses fut l’un de mes déjeuners express en 15 minutes. Préparation sans chichi mais on soigne sa table quand même !
La difficulté quand on blogue c’est qu’on est souvent tentée de proposer des recettes super sexy et aguichantes pour attirer le lectorat. Sans enfant, il est fort probable que mes assiettes seraient un poil plus élaborées (pas au sens de compliquées, je n’aime pas ce qui est compliqué, mais plus variées, peut-être) et boboooo. Néanmoins, la vie fait que quand je mange seule, la dernière chose que je veux c’est passer du temps en cuisine alors cette poêlée de riz, choux de Bruxelles et saucisses c’est typiquement le genre de plat que j’adore et pour lesquels je prépare des légumes en avance.
Une céréale, un légume et une protéine et zouh, à table !
Les saucisses viennent de Miaoum-Vg, je vous déjà ai présenté le travail d’Aurélie qui gère un refuge pour animaux en Bretagne, en plus de proposer de la charcuterie vegan excellente et à prix ultra abordable. Ses saucisses de seitan, on les adore et elles sont très riches en protéines (la magie du seitan). Comme les DLC sont longues, quand je passe commande j’en prends pas mal et ça me permet de préparer ce genre de repas presque sur le pouce. J’en prépare d’avance et il se réchauffe très bien.
Poêlée de riz, choux de Bruxelles et saucisses
Pour 4 personnes
- 300 g de riz basmati blanc
- 200 g de choux de Bruxelles (poids lavés et émincés)
- 200 g de saucisses végétales
- 1/2 citron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cs de tamari
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Tahin pour servir (facultatif)
- Porter une petite casserole d’eau à ébullition.
- Peler et émincer l’oignon et l’ail. Peler et râper le gingembre. Verser le riz dans la casserole et cuire 10 minutes.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et une belle pincée de sel. Déglacer à la sauce soja puis ajouter les choux de Bruxelles et le gingembre. Mélanger, ajouter 10 cl d’eau et couvrir. Cuire 7 minutes environ, ils doivent être fondants.
- Ajouter le riz, le jus d’un demi citron, mélanger à nouveau et servir avec du persil, une belle cuillerée de purée de sésame et des crudités, ici un mélange de jeune pousses.
Justement j’ai des choux de Bruxelles aujourd’hui et je voulais changer de ma recette habituelle ! Celle-ci tombe à pic ! Sans saucisses de Seitan, je vais remplacer par du tofu fumé, ça devrait le faire 😉
Merci pour l’idée !
Bon appétit !
Coucou,
Ce sera parfait avec du tofu fumé oui, le principal est d’avoir des protéines dans ton assiette 🙂
Bonne journée !
Miam miam miam, j’ai faim ! (Mais j’ai pas de choux de Bruxelles … ou alors congelés ?)
Coucou,
Oui si tu en as congelé c’est très bien aussi !
Merci pour cette idée de plat complet car j’avoue avoir du mal à anticiper pour équilibrer mes assiettes. C’est tout à fait ce que je recherche comme inspiration. Petit bémol en revanche pour le mode de cuisson du riz basmati. Il est vraiment meilleur par absorption (et c’est pas plus long). 🙂
Bonjour,
Effectivement, par absorption, la texture est mieux, certains réflexes ont la vie dure.
Par contre problème de cette cuisson (à l’anglaise), c’est quand il y a trop d’eau et qu’on doit la jeter après.
J’ai bien écrit dans la recette : une petite casserole d’eau. Je n’ai rien eu à jeter (donc aucune perte de saveur) et tout a été absorbé 🙂
Ah OK ! J’ai dû me tromper de nom (hi hi). Ma recette basique : 1 volume de riz basmati blanc bien rincé pour un volume d’eau dans une casserole à fond épais (très important, sinon ça accroche, et couvercle sans trou d’évacuation) à couvert et à feu doux : ne reste pas d’eau. On laisse poser sans découvrir 5 mn et c’est prêt. Pour le Riz complet, rouge, noir etc. c’est 250 g d’eau pour 100 g de riz, et 45-50 mn, même procédé. CF. Valérie Cupillard. Ce type de cuisson a révolutionné ma cuisine. 🙂
Non tu ne t’es pas trompée, ce que j’ai fait c’est à l’anglaise et c’est clair que quand on met trop d’eau, le riz n’est pas terrible. La cuisson par absorption est vraiment meilleure, je l’ai découvert en travaillant sur la cuisine indienne, et la texture est parfaite effectivement !
Ça a l’air super bon.
Moi, j’aime bien les recettes simples et avec des légumes qui font pas forcément envie (team AMAP).
J’y penserai pour mon prochain chou.
Celui de cette semaine (chou blanc), je l’ai fait en tarte tatin avec du jus d’orange. Et on s’est régalés (même si les enfants n’étaient pas convaincus d’avance, grève de cantine aujourd’hui).
Bonjour Marie,
Je n’ai jamais cuisiné de tatin de légumes autre qu’oignons ou échalotes, tu titilles ma curiosité !
Merci aussi pour cette recette, qui me donne envie de retenter les choux de Bruxelles (après la recette à l’orange). Et la tatin de chou blanc, ça m’intéresse d’en savoir plus. J’ai une fois cuisiné un crumble de chou, c’était délicieux mais impossible de remettre la main dessus. Le tahin que tu utilises c’est celui de la fourche ? je me souviens plus.
Coucou !
Non, c’est le tahin de Shira qui est fabuleusement bon ! https://shira.fr/tahini-de-palestine.html/
Et oui ça change c’est vrai !
C’est une recette d’un ancien Elle à table, je crois. Je pourrais t’envoyer une photo de la recette si ça t’intéresse.
Miam miam ! ça donne des idées pour changer car je les fais toujours de la même manière les choux de bruxelles… (sauce soja, miel, tofu fumé)Merci !
C’est bon en sucré salé, j’aime beaucoup avec de l’orange aussi !
Testé de suite avec du chou vert émincé au lieu des choux de Bruxelles ! je suis ravie. c’est super bon. Ces arômes se marient très bien avec le choux ; je n’aurais jamais osé.
Et ça tombait plus que bien vu que j’ai préparé hier du Seitan et que je n’avais plus qu’à le rôtir aujourd’hui, elle est pas belle la vie?
Merci !
Ah chouette ! Oui, la vie est belle parfois !
Ça va très bien avec, ça change car souvent le chou on le cuisine de façon ultra classique !
Merci Mélanie pour cette super recette. J’ai eu la chance de tester les recettes de Miaouvg car j’ai été l’heureuse gagnante de son dernier concours 😍. En revanche je ne connais pas ses saucisses au seitan. Merci pour cette idée d’association 😍
La plupart de ses saucisses sont avec du gluten donc ça fait comme des saucisses de seitan. Elles sont super bonnes !
https://www.miaoum-vg.com/e-boutique/#cc-m-product-11999835322
Je vais aller les tester ! Merci Mélanie 😊
Bonjour Mélanie, je suis allée voir le site Miaoum-vg, et aucun produit ne s’appelle “saucisses de seitan”..
Ce sont ce qu’elle appelle les rouleaux, c’est ça ? Et quelle variété nous conseilles-tu ?
Bonjour,
Bonjour,
Oui ce sont les rouleaux 🙂 On n’a pas le droit d’appeler ça “saucisses” maintenant quand on les vend. C’est un mix de gluten et soja avec des condiments.
Franchement ils sont tous bons, mais nos préférés ici ce sont les rouleaux indien, italien et provencal.
Elle propose aussi des mini fagots si jamais tu veux tester.
Merci Mélanie pour cette recette toute simple ! En plus j’adore les choux de Bruxelles. Pour le riz, maintenant je ne le cuis plus que d’une seule façon : je le fais tremper la veille, je rince bien le lendemain et je le fais cuire par absorption en recouvrant le riz d’à peu près deux fois son volume en eau (pour du basmati ; le riz long boit beaucoup moins). Cuisson environ 10mins. A chaque fois le riz est ultra moelleux, un peu collant comme j’aime. Je trouve que le trempage fait toute la différence ; idem je trempe également mes lentilles vertes (en plus ça divise en deux le temps de cuisson), et elles sont tellement moelleuses et pas du tout éclatées. <3
Voilà pour mes petites astuces ! Au plaisir de lire tes prochains articles !
Bonjour Julie,
Je fais toujours tremper mes légumineuses oui, même les lentilles corail, ça cuit tellement plus vite, et c’est plus digeste.
Le riz je ne trempe que le complet et demi complet, pas le blanc 🙂
Bonne fin de semaine !
Testé et approuvé ce soir: Rapide, bon, équilibré: parfait!
Pour mettre mon grain de riz: ici on le rince, et on le fait cuire par absorption, 2 volumes de riz pour 3 volumes d’eau.
Et j’ai une super astuce pour le gingembre: comme je n’en utilise pas souvent, quand j’en achetais, ce qui me restait finissait toujours tout rabougri sur une etagere du frigo.
Maintenant j’en achète un bon morceau, que je pèle, rape, et dont je fais des petits “tas” que je congèle sur une assiette. Puis je les récupère et les mets dans un petit pot, que je garde au congelo: et ça me fait des “demi pouces” de gingembre prêts à l’emploi. Ça a changé ma vie!
Merci pour cette astuce !
C’est vrai que je le mets dans mes jus alors j’ai rarement de pertes mais prêt à l’emploi c’est top aussi !
Super recette! J’avais déjà adoré la salade de pois chiches qui est devenue une incontournable de mon été, j’ai trouvé une recette pour l’hiver!
Ce qui est top c’est que je ne sais jamais comment cuisiner les choux bruxelles (j’aime bien mais pas non plus à manger seulement les choux bruxelles à l’eau), là c’est parfait!
Merci beaucoup de m’aider à végétaliser de plus en plus mes assiettes !
Avec plaisir ! C’est le genre de recette qui ne paie pas de mine et pourtant, c’est si vite prêt !
On se refera un livre recette express sur Instagram 🙂
Mes filles ont bien aimé, alors qu’elles ont horreur des choux de Bruxelles ! Bravo et merci !
Bonjour Mélanie, C’est la deuxième fois que je prépare cette recette, je crois qu’elle va devenir un basique de l’hiver, nous n’étions pas de grands fans de choux de Bruxelles jusqu’à ce plat ! Abonnés à un panier de légumes locaux, c’est chouette de se réinventer dans l’assiette.
Bonjour Bérénice,
Chouette que ça te plaise autant, franchement, je n’hésite plus trop à partager des recettes express de ce style car en hiver, effectivement, on tourne vite en rond et les carottes râpées ça va 5 minutes ! Les légumes d’hivers sont de vrais trésor et c’est bien quand on trouve l’inspiration avec !
Hello, j’adore cette recette mais je ne trouve plus de “saucisse” végétale qui me convienne… mon magasin bio (la B*** pour ne pas citer) qui faisait une version qui ressemblait un peu à une saucisse bretonne dans la forme et la texture… Depuis impossible de trouver un produit de remplacement qui m’aille… vous avez des adresses ou des marques que vous trouvez facilement en magasin? merci d’avance!!!
Bonjour,
Trouvable facilement non, il y a tellement de marques aujourd’hui et elles sont surtout en ligne.
J’en teste très peu donc j’aurais du mal à vous renseigner malheureusement.
J’aime beaucoup la marque Wheaty qu’on trouve en magasin bio, mais ils ont rarement toutes les références !