(VIDEO) Courge spaghetti aux boulettes de haricots rouges

Une jolie recette d’automne, idéale pour recevoir par exemple, avec une courge spaghetti à la crème accompagnée de boulettes « croustimoelleuses » de haricots rouges aux tomates confites, piment d’Espelette et flocons de sarrasin. La recette est sans gluten donc idéale pour les personnes intolérantes ou celles qui reçoivent des invités qui le sont!

Recette pour 8 personnes, qui se divise aisément par 2.

*La courge spaghetti*

1 courge spaghetti
De l’huile d’olive
(Facultatif : crème épaisse de soja ou autre, sauce tomate, pesto)
Sel, poivre

—3 modes de cuisson possibles—
1. – Cuire 10 minutes dans une cocotte minute remplie d’eau au 2/3. (au démarrage du sifflet). Au terme des 10 minutes placer la cocotte minute sous l’eau froide pour faire retomber la pression et sortir la courge.
– Environ 20 minutes dans une marmite remplie d’eau, à partir de l’ébullition (un couteau doit facilement la traverser)
– Environ 25 minutes, posée dans un plat avec un fond d’eau dans un four préchauffé à 180° (Un couteau doit la traverser facilement).

2. Quand elle est cuite, l’ouvrir en deux à l’aide d’un couteau, enlever les pépins et gratter la chair à l’aide d’une fourchette pour séparer les « spaghetti ». Faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile, du sel et du poivre et ajouter de la crème épaisse.

Les boulettes de haricots rouges / Pour 32 boulettes sans gluten (8 parts)

500g de haricots rouges cuits
160g de flocons de sarrasin
100 de tomates confites
30cl de lait végétal
1 oignon
2 gousse d’ail
1 belle pointe de couteau de piment d’Espelette (selon vos goûts)
Sel
Chapelure (sans gluten possible en magasin bio ou en mixant des biscottes sans gluten)
Huile d’olive ou pépins de raisins pour la cuisson

1. Placer l’oignon et l’ail dans un robot et mixer pour les hacher finement. Ajouter les autres ingrédients, à l’exception de la chapelure et l’huile, et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte, plus ou moins homogène.

2. Dessécher 3/4 minutes dans une sauteuse avec un peu d’huile en remuant sans cesse OU laisser au frigo 30 minutes pour la laisser s’épaissir et se raffermir, et laisser refroidir. Placer éventuellement au congélateur 10 minutes une fois bien tiédi pour accélérer le refroidissement complet.

3. Former des boulettes et rouler dans la chapelure rapidement.

4. Faire revenir dans de l’huile d’olive chaude 2 minutes de chaque côté et servir avec la courge spaghetti.

Et vous, vous connaissiez la courge spaghetti? Cela vous donne envie de tester?

10 commentaires sur “(VIDEO) Courge spaghetti aux boulettes de haricots rouges

    1. Quel beau compliment, merci beaucoup!;)
      Oui , c’est simple, économique et délicieux en même temps. Que ce soit pour soi tout seul ou pour recevoir, ces belles couleurs mettent en appétit et il n’y a pas besoin de grand chose au final!

      J'aime

  1. Encore une superbe recette! La courge spaghetti je ne connais pas, mais cette recette me donne envie de la goûter , cela a l’air très appétissant , et un menu rapide à préparer c’est ce qu’il me faut.(paresseuse, je sais!!…) Bravo et merci.

    J'aime

    1. Bonjour mélanie,
      Oui c’est de la crème épaisse au soja lactofermenté de Sojami. La seule crème à mon goût qui se rapproche de la crème épaisse, elle est vraiment délicieuse ! Ici, il y a dejà plein de courges différentes et ca fait du bien pour changer des courgettes (je n’en pouvais plus !).

      A bientôt !

      J'aime

  2. Salut Mélanie, bravo pour ce nouveau format vidéo, c’est très ludique pour faire découvrir la cuisine vegan. Ta recette de boulette est top, ça donne pleins d’idées en utilisant aussi d’autres légumineuses 🙂

    J'aime

    1. Merci Claire ! C’est ce que je me suis dit aussi, parfois en image on se rend compte que c’est vraiment simple de cuisiner autrement ! Et oui, c’est une base multifonction, qui marche avec des pois chiches, des haricot blancs, pourquoi pas des pois cassés, et en changeant les épices on en fait ce qu’on veut! D’ailleurs, on les glisse souvent dans nos burgers ces steaks de haricots rouges 😉

      J'aime

  3. Oh lala..oh lala..que dis..? OH LALA!!!

    La recette de boulettes me fait terriblement baver….

    Au delà de l’aspect culinaire plus qu’intéressant voir passionnant et salivant, tes vidéos me détendent..C’est incroyable..
    Merci beaucoup beaucoup.

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s