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(EXPRESS)Wraps de houmous, tomates confites et pesto

IMG_1889La recette que je vous propose aujourd’hui, n’est pas à proprement parler une « recette » mais plutôt un assemblage fort sympathique d’ingrédients que chacun fera à sa sauce. Chez nous, on aime bien les soirées pique-nique en famille. Que ce soit en version fond de frigo ou apéro prolongé, le principe de mettre sur la table plein d’aliments différents dans lesquels chacun pioche à sa guise est rudement convivial, pratique et en général on n’a pas trop à insister sur le « mange ta purée / finis ta soupe / tes haricots vont refroidir / t’as eu assez de frites »!

Quand le repas devient ludique, c’est tout de suite plus fun et détendu. Et surtout, la soirée sandwich, c’est zéro vaisselle ou presque.

Les wraps sont des galettes de blé ou de maïs (pour la version sans gluten) souples et fines qui, une fois garnies et roulées font des sandwichs très pratiques. L’avantage par rapport au pain pour moi, est que les galettes sont moins bourratives et les enfants en mangent un en entier sans problème. Et contrairement au pain de mie, elles ne contiennent pas de sucre. Depuis quelques mois, les soirées wraps sont donc attendues chaque semaine avec plaisir, et pour ne pas se casser la tête, chaque semaine, les mêmes ingrédients sont sur la table ! Je n’ai pas à réflechir. Du houmous pour le tartinable (et la légumineuse, qui, associée à la céréale de la galette en fait un repas complet), des carottes râpées pour le croquant, de l’avocat pour le moelleux et la matière grasse, des tomates confites à l’huile, parce que sinon aucun intérêt, du pesto pour le côté relevé. On empile tout ça et on roule !

Mais, bien évidemment, libre à chacun de choisir sa garniture. Je sais que cet été, tomates et poivrons vont être les bienvenus sur une belle couche de tapenade. Quand j’ai de la mâche ou des épinard frais, je les rajoute avec une betterave crue râpée, du tofu fumé et une sauce yaourt + moutarde, les couleurs sont superbes. Et, pour tous ceux qui manquent d’idées pour le repas du midi au boulot : c’est pratique, rapide, sain et les wraps se préparent la veille en citronnant l’avocat pour éviter qu’il noircisse. Que du bon !

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Pour 4 personnes adultes (si vous avez des enfants, en général ils ne mangent qu’une galette et ne sautent pas sur l’avocat !)

8 galettes de blé ou de maïs

1 belle carotte râpée

1 bocal de tomates confites

300g de houmous

2 avocats coupés en lamelle

Du pesto

1. Sur la galette, étaler un peu de houmous. Déposer les carottes, les lamelles d’avocat, des tomates confites et du pesto et rouler.

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