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Manger de la salade de chou blanc est un bon moyen de consommer ce légume tout petit prix très doux et, comme tous ces copains crucifères, excellent pour la santé. Pas sexy, le chou ? Mais si !

Salade de chou blanc et semoule de lentilles corail
Vous pardonnerez cette photo prise sur le vif, elle ne rend vraiment pas honneur à cette salade si simple et si bonne qui change un peu !

Le chou : un légume petit budget

En dehors de quelques variétés plus coûteuses comme les choux de Bruxelles ou le brocoli, les choux sont une famille très intéressante pour les budgets. La palme revient au chou pommé blanc et au chou rouge, qui, émincés finement font quantité de repas !

C’est donc une crudité que j’ai souvent à la maison et pour varier du rouge (qui ne fait pas l’unanimité ici), je prends du blanc. Et alors là, sous mes yeux ébahis, les 2/3 de mes enfants se sont resservis et en ont redemandé les jours suivants.

Ok, en écrivant “2/3” vous pouvez vous imaginer que j’ai enfanté une classe complète de 25 élèves mais non, juste trois. Donc, franchement, deux enfants sur trois qui se mettent soudainement à réclamer de la salade de chou, pardon, mais je me gargarise. Même si tout le mérite revient à la vinaigrette et à la précuisson du chou qui le rend si bon. Pour l’accompagner, des tas de possibilités, mais aujourd’hui, je vous propose une semoule de lentilles corail avec des raisins.

Salade de chou blanc

Salade de chou blanc et semoule de lentilles corail

Une façon bien goûteuse de consommer des choux !
Temps de préparation : 10 minutes
repos : 15 minutes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Française
Étiquette : économique, légumes, légumineuses, salade composée, végan
Portions : 4

Ingrédients

La salade de chou

  • 600 g de chou blanc (1/2 chou)
  • 6 cs d'huile de colza
  • 6 cs de vinaigre de riz
  • 1 cc de sel fin

La semoule

  • 240 g de semoule de lentilles corail
  • Quelques olives
  • 1/2 bouquet de persil plat

Instructions

  • Émincer finement le chou à l'aide d'une mandoline (avec un gant dédié !) ou d'un couteau.
  • Préparer la vinaigrette et verser sur le chou. Bien mélanger et laisser reposer au moins 15 minutes, plusieurs heures sans problème. Plus ça marine, plus le chou est fondant.
  • Couper les olives en morceaux et hacher le persil.
  • Verser la semoule dans un saladier et couvrir d'eau bouillante à niveau. Laisser gonfler 10 minutes sous une assiette. Mélanger ensuite à la fourchette pour qu'elle tiédisse.
  • Mélanger le chou à la semoule avec les olives et le persil et déguster !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !

Informations utiles

  • Ma mandoline est de la marque Microplane et très tranchante, donc efficace. Un gant métallique est à mon avis absolument indispensable pour se servir régulièrement d’une mandoline sans crainte. On en trouve en magasin de cuisine et en ligne très facilement.
  • On trouve la semoule de légumineuse (pois chiche, lentilles corail, mais aussi sarrasin, petit épeautre) de la marque Lazzaretti en magasin bio et sur le site de La fourche (pour rappel, mon code LECULDEPOULE20 vous offre 20 euros de réduction sur l’adhésion annuelle, la passant ainsi à 39€ et vous permettant de manger bio à moindre coût toute l’année !).
  • Si vous n’avez pas de chou blanc, cette recette fonctionne avec du chou rouge de la même façon !
  • Si vous affectionnez beaucoup les recettes à base de chou, vous en trouverez plusieurs sur le blog ! Oui, je sais, on arrive en été, mais les salades de chou c’est chouette !
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2 commentaires

  1. Julie says:

    5 stars
    Merci Mélanie, tu as donné cette idée sur Insta il y a peu et vive le choux, vive la semoule de lentille testée grâce à toi.
    Validé à la maison par 2/2 des enfants ! mais ils aiment déjà le choux en salade (avec des carottes, version Coleslaw, miam).
    Tu as raison, bien laisser mariner 15 min. C’est même meilleur au repas suivant ou le lendemain…
    Merci pour tes recettes.

    1. Bonjour Julie,

      C’est un très gros avantages de cette préparation (qui fonctionne ausss avec du chou rouge), c’est que c’est encore meilleur quand on attend donc on peut en manger sur plusieurs jours sans problème !

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