Les pommes séchées à la cannelle sont de véritables petits bonbons et si vous avez la chance d’avoir des pommiers, c’est quasiment gratuit ! Je vous explique comment je fais.
Je me sers d’un déshydrateur, mais mon père, par exemple, les fait sécher au-dessus de son poêle à bois sur des grilles empilées (de même que ma réserve annuelle de chanterelles qui est mon cadeau de Noël que j’attends toujours avec beaucoup d’impatience !).
Si votre four descend à 45 degrés, c’est aussi bien.
Préparer des pommes séchées demande un petit peu de temps, mais franchement rien de rédhibitoire. J’ai mis 20-25 minutes à m’occuper d’un kilo de pommes, entre le lavage, le découpage et la mise en place.
Servings : grand bocal
Ingrédients
- 1 kg de pommes
- 1 c. à s. de cannelle en poudre facultatif
Instructions
- Bien laver les pommes et les sécher.
- Préparer un saladier pour recueillir les lamelles et un autre pour les trognons et pépins. Ne pas jeter ces derniers, on va s’en servir bientôt pour une gelée de pommes ! Vous pouvez les conserver dans un sac au congélateur en attendant.
- Couper les pommes en 4, enlever le cœur et les détailler en tranches de 4-5 mm d’épaisseur, pas trop fines. Vous pouvez également utiliser un vide pomme pour enlever le trognon en une fois. Couper ensuite en tranche la pomme entière. Ce n'est pas toujours un gain de temps quand on a des pommes biscornues.
- Ajouter la cannelle.
- Les disposer sur vos grilles sans les empiler (très important pour qu’elles sèchent correctement) à et mettre à sécher 30 heures à 45 degrés*.
- Déposer dans un bocal hermétique. Les pommes vont se conserver des mois à l’abri de la lumière.
Notes
Cannelle, 4 épices, mélange chaï, vanille en poudre pour les plus fortuné.es, n’hésitez pas à ajouter les épices que vous aimez
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !
Notes
- *Au-delà de 37 degrés, on n’est plus dans le cru (les températures varient selon que l’on soit ou non puriste, ce n’est pas mon cas), mais honnêtement, c’est excellent comme ça et ça se conserve très bien. Pour aller plus vite, vous pouvez programmer 9 h à 60 degrés.
- Avec les trognons, vous pouvez réaliser une gelée de pommes !
Bonjour. Je viens de découvrir votre site il est trop sympa et cette recette à l air trop bien. Par contre je n ai pas de deshydrateur et 30h au four ça consomme pas mal mais j ai un poêle à bois. Vous dites que votre papa faisait ça. Pourriez m éclairer de comment il faisait svp ? Simplement sur une grille sur le poêle ?
Merci et encore bravo
Bonjour Nathalie,
Il a acheté plusieurs grilles qui se superposent et il les met juste au-dessus de son poêle (qui a une plaque en fonte sur le dessus qui chauffe vraiment). La durée de séchage varie, mais de mémoire en une à deux journées selon la puissance du feu, c’est fait !
Hello, tu dis qu’il faut garder les épluchures pour s’en resservir mais je n’ai pas trouvé de suite à cette idée dans la recette ( vinaigre??)
Merci en tout cas je vais tenter la recette pour varier les friandises de Noël.
Hello !
On n’épluche pas les pommes. Ce qu’on conserve, ce sont les trognons et ils sont utilisés ici pour réaliser une gelée de pommes : https://leculdepoule.co/2023/10/16/gelee-de-pommes-a-partir-de-trognons/
Je vais rajouter le lien dans l’article, ce sera plus clair 🙂
Un classique ! Ça fait partie des cadeaux de Noël faits maison, tout le monde m’en redemande chaque année et même pour les anniversaires pour certains.
Un classique! Ça fait partie de mes cadeaux de Noël faits maison, tout le monde m’en redemande chaque année et même anniversaire pour certains.
Hmm ça a l’air bon, et puis ça peut faire des petits cadeaux pour noel très sympas. Faut que je vois si mon four descend à 45°.
Si c’est 50 ou 60 ce n’est pas gênant, mais il ne faudra pas les laisser aussi longtemps du coup !
Il y a un moment il me semble que vous parliez de la marque du déshydrateur mais je ne retrouve rien! Est ce que vous pouvez le citer svp? Merci!
Bonjour Delphine,
J’ai celui-ci depuis des années, il est parfait (léger, compact, facile à utiliser et pas bruyant) :
https://www.warmcook.com/39-deshydrateur-alimentaire
Si vous êtes tentée, j’ai un code affilié qui vous donne -10% : LECULDEPOULE
N’hésitez pas si vous avez des questions dessus !
Mélanie
parfait pour moi, j’ai eu en cadeau un déshydrateur pour mon anniv au printemps mais je ne l’ai utiliser qu’une seule fois. Je ne sais pas trop quoi y faire dedans. Du coup ta recette tombe bien car je vais pouvoir l’utiliser et puis j’adore les pommes et la cannelle, que demandé de plus . Merci aussi pour toutes ces recettes d’automne. bisous
Coucou !
Alors pour tous les fruits séchés c’est un régal, j’y sèche aussi notamment tomates, champignons, je fais des crackers de graines (recettes sur le blog).
Bonne journée Marianne !
Mon air fryer a une fonction déshydrateur que je n’ai encore jamais testée… en voilà l’occasion !!
Merci Mélanie 🙏
Ah oui dis donc, c’est pas une mauvaise, idée je n’y ai pas pensé comme je n’en ai pas mais sur de petites quantités ça doit se jouer ! Tu me diras si jamais tu essaies 🙂
Ça a l’air super bon… je n’ai pas de déshydrateur et je n’ai jamais tenté ce type de préparation mais c’est vraiment tentant!!
J’adore cette série Blogtober. Ça me fait une entrée dans l’automne telle qu’on pourrait la voir sur les blogs américains où les recettes à base de pumpkin, pumpkin spices et décors d’Halloween sont en bonne place… c’est bien cosy. Je lis ces articles un peu fatiguée en post-partum récent et c’est le format idéal en plus!! 🍂🎃
Coucou Eva,
Alors si tu as un four, c’est tout à fait possible 🙂
Mais clairement en post partum, on a autre chose à faire que de fabriquer des chips de pommes, on a plus envie d’acheter des paquets de chipes de pommes de terre^^
Très contente que ce format te plaise, j’y prends beaucoup de plaisir aussi.
Bon courage !
Mélanie