Les pommes séchées à la cannelle sont de véritables petits bonbons et si vous avez la chance d’avoir des pommiers, c’est quasiment gratuit ! Je vous explique comment je fais.
Je me sers d’un déshydrateur mais mon père, par exemple, les fait sécher au dessus de son poêle à bois sur des grilles empilées (de même que ma réserve annuelle de chanterelles qui est mon cadeau de Noël que j’attends toujours avec beaucoup d’impatience !).
Si votre four descend à 45 degrés, c’est aussi bien.
Préparer des pommes séchées demande un petit peu de temps, mais franchement rien de rédhibitoire. J’ai mis 20-25 minutes à m’occuper d’un kilo de pommes, entre le lavage et le découpage et la mise en place.
Ingrédients
- 1 kg de pommes
- 1 c. à s. de cannelle en poudre facultatif
Instructions
- Bien laver les pommes et les sécher.
- Préparer un saladier pour recueillir les lamelles et un autre pour les trognons et pépins. Ne pas jeter ces dernier, on va s’en servir bientôt ! Vous pouvez les conserver dans un sac au congélateur en attendant.
- Couper les pommes en 4, enlever le cœur et les détailler en tranche de 4-5 mm d’épaisseur, pas trop fines. Vous pouvez également utiliser un vide pomme pour enlever le trognons en une fois et ensuite couper en tranche la pommes entières. Ce n'est pas toujours un gain de temps quand on a des pommes biscornues.
- Ajouter la cannelle.
- Les disposer sur vos grilles sans les empiler (très important pour qu’elles sèchent correctement) à et mettre à sécher 30 heures à 45 degrés*.
- Déposer dans un bocal hermétique. Les pommes vont se conserver des mois à l’abri de la lumière.
Notes
Pommes séchées à la cannelle
Pour environ 300 g de pommes séchées
- 1 kg de pommes
- Facultatif : 1 c. à s. de cannelle
- Bien laver les pommes et les sécher.
- Préparer un saladier pour recueillir les lamelles et un autre pour les trognons et pépins. Ne pas jeter ces dernier, on va s’en servir bientôt ! Vous pouvez les conserver dans un sac au congélateur en attendant.
- Couper les pommes en 4, enlever le cœur et les détailler en tranche de 3 mm d’épaisseur, pas trop fines. Vous pouvez également utiliser un vide pomme pour enlever le trognons en une fois et ensuite couper en tranche la pommes entières. Ce n’est pas toujours un gain de temps quand on a des pommes biscornues.
- Ajouter la cannelle et bien mélanger.
- Les disposer sur vos grilles sans les empiler (très important pour qu’elles sèchent correctement) à et mettre à sécher 30 heures à 45 degrés*.
- Déposer dans un bocal hermétique. Les pommes vont se conserver des mois à l’abri de la lumière.
*Au delà de 37 degrés on n’est plus dans le cru (les températures varient selon que l’on soit ou non puriste, ce n’est pas mon cas), mais honnêtement, c’est excellent comme ça et ça se conserve très bien. Pour aller plus vite, vous pouvez programmer 9 h à 60 degrés.
Ça a l’air super bon… je n’ai pas de déshydrateur et je n’ai jamais tenté ce type de préparation mais c’est vraiment tentant!!
J’adore cette série Blogtober. Ça me fait une entrée dans l’automne telle qu’on pourrait la voir sur les blogs américains où les recettes à base de pumpkin, pumpkin spices et décors d’Halloween sont en bonne place… c’est bien cosy. Je lis ces articles un peu fatiguée en post-partum récent et c’est le format idéal en plus!! 🍂🎃
Coucou Eva,
Alors si tu as un four, c’est tout à fait possible 🙂
Mais clairement en post partum, on a autre chose à faire que de fabriquer des chips de pommes, on a plus envie d’acheter des paquets de chipes de pommes de terre^^
Très contente que ce format te plaise, j’y prends beaucoup de plaisir aussi.
Bon courage !
Mélanie
Mon air fryer a une fonction déshydrateur que je n’ai encore jamais testée… en voilà l’occasion !!
Merci Mélanie 🙏
Ah oui dis donc, c’est pas une mauvaise, idée je n’y ai pas pensé comme je n’en ai pas mais sur de petites quantités ça doit se jouer ! Tu me diras si jamais tu essaies 🙂
parfait pour moi, j’ai eu en cadeau un déshydrateur pour mon anniv au printemps mais je ne l’ai utiliser qu’une seule fois. Je ne sais pas trop quoi y faire dedans. Du coup ta recette tombe bien car je vais pouvoir l’utiliser et puis j’adore les pommes et la cannelle, que demandé de plus . Merci aussi pour toutes ces recettes d’automne. bisous
Coucou !
Alors pour tous les fruits séchés c’est un régal, j’y sèche aussi notamment tomates, champignons, je fais des crackers de graines (recettes sur le blog).
Bonne journée Marianne !
Hmm ça a l’air bon, et puis ça peut faire des petits cadeaux pour noel très sympas. Faut que je vois si mon four descend à 45°.
Si c’est 50 ou 60 ce n’est pas gênant, mais il ne faudra pas les laisser aussi longtemps du coup !
Un classique! Ça fait partie de mes cadeaux de Noël faits maison, tout le monde m’en redemande chaque année et même anniversaire pour certains.
Un classique ! Ça fait partie des cadeaux de Noël faits maison, tout le monde m’en redemande chaque année et même pour les anniversaires pour certains.