« Maman, c’est vraiment trop bon ton plat ! Je peux me resservir ? »

Il y a des phrases, comme celle-ci, qui font chavirer ton petit cœur et qui te font passer du stade « Penser à faire adopter les enfants. Les trois. Vite. » à « En fait, je vais les garder un peu, ce sont juste des enfants après tout ». La magie de la brandade de la mer vegan.

Brandade de la mer vegan

Comment retrouver le goût du poisson

J’aimais énormément le poisson, bien davantage que la viande. Mais d’une force… J’ai mis plus de temps pour arrêter d’en consommer d’ailleurs que la viande ou tout autre produit animal, et il a vraiment fallu que je suis honnête avec moi même sur cette question, que je me mette raccord avec mes contradictions. Non un poisson ne crie pas mais il ressent la douleur de la même façon qu’un animal terrestre. Non, on ne voit pas ce qui se passe sous l’eau des rivières ou des océans, et pourtant quel carnage, quel gâchis, quelle pollution si vous saviez, c’est une telle honte… A l’instar des animaux terrestres, qu’est ce qui m’autorisait à être fascinée par certains mammifères marins et à continuer d’ouvrir une boite de thon ou me faire de sandwich au saumon ? Rien. Rien à part le déni et la facilité.

La brandade était le plat que je dégainais fréquemment quand j’avais du monde, c’est un plat qui contenait à peu près tout ce que j’aime :

  • De l’ail (le reste est vraiment facultatif mais je ne voulais pas que mes invités aient faim en sortant de table)
  • De l’huile, beaucoup
  • Des pommes de terre
  • Du poisson
  • Du sel.

Et bien je vous le donne en mille, j’ai réussi à faire manger de la brandade de la mer végétale, avec des algues, à trois enfants et un grand monsieur absolument réfractaires à l’aliment en question. Je ne leur ai pas dit ce que c’était bien sur, j’ai été particulièrement fine sur ce coup. Pour ne pas dire très intelligente. Brillante, je dirais même, et ils se sont resservis. Tous.

La brandade de la mer vegan pour toutes les occasions !

Ce plat a donc été voté à l’unanimité pour être le plat de Noël en famille (à caser entre la fondue que nous adorons et une raclette). C’est que je prépare des rôtis en croûte toute l’année voyez, alors ce n’est pas vraiment un plat foufou pour moi, j’aime autant une bonne brandade ! Je sais que beaucoup de gens aiment préparer des plats super raffinés pour Noël, mais moi, quand je sors de mon travail, pas du tout ! Je réfléchis à avoir des plats prêts d’avance (99,99% du temps), de beaux desserts, mais qui ne plombent pas le bidon, et très souvent c’est plus un très gros apéritif ou un repas simple mais qui change un peu, plutôt qu’un moment très codifié.

brandade de la mer végétale vegan

Cette brandade, accompagnée d’une belle salade de mâche, précédée d’ une terrine de châtaigne qui fait également toujours l’unanimité, ce sera un repas parfait !

Des ingrédients super économiques

Le « truc » bluffant de cette version végétale – super économique au passage, vous n’allez pas vous ruiner, c’est la présence des haricots blancs qui donnent du corps au plat en restant très discrets côté saveur, et l’algue wakame.

Je ne l’ai pas choisie au hasard : non seulement c’est une algue dont la saveur marine est bien présente mais pas du tout envahissante (vous n’êtes pas du tout en train de vous dire que vous mangez des algues), et comme sa couleur est d’un beau vert, une fois mixée et mélangée au plat, on dirait du persil.

Mode sournoiiiiis.

Brandade de la mer vegan


Brandade vegan recette

Brandade de la mer végétale

Un plat époustouflant par sa simplicité et ses saveurs !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Étiquette : algues, économique, gratins, végan
Portions : 6 personnes

Ingrédients

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 300 g de haricots blancs cuits
  • 120 g d’algues wakame fraiche, bien rincée (rayon frais des magasins bios) ou environ 30 g sèches à réhydrater 10 minutes et à bien presser ensuite pour enlever l’eau.  C’est une quantité minimum, si vous aimez le goût vous pouvez en ajouter davantage.
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 8 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre Selon votre gout
  • Levure maltée

Instructions

  • Peler les pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Les cuire dans de l'eau salée 10 minutes à partir de l'ébullition.
  • Écraser ensemble au presse purée, ou à la fourchette, les haricots blancs et les pommes de terre encore tièdes, de façon à obtenir une purée rustique (surtout pas au robot, ça donnera de la colle).
  • Dans un robot, hacher finement les algues avec l’ail (ou verser l'ail haché et les algues dans le saladier si vous n'avez pas de robot)
  • Mélanger les algues à la purée, saler, poivrer, et verser l’huile tout en mélangeant. Vous devez obtenir une purée moelleuse, pas sèche du tout. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
  • Placer dans un plat à gratin, saupoudrer de levure maltée et enfourner 25 minutes à 180 degrés.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !


Dans cet ebook dédié aux plats doudous, vous trouverez d’autres idées de gratins vegan absolument délicieux. Et si vous voulez explorer les saveurs marines végétales, je ne peux que vous recommander mon numéro sur le sujet qui est passionnant !

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Au sommaire du mois de novembre :

biscotti vegan amandes et cranberries et orange
  • Document pratique. Planifier les repas de fêtes / où l’on reçoit. Je vous propose une trame pour décider de votre menu puis pour vous organiser ensuite dans les quantités et le planning.
  • Recettes. Un plat facile à emporter : des lasagnes à la florentine. Côté sucré : mignardises ! Rocher coco et biscotti amandes, cranberries et oranges.
  • À venir - Focus aliment : le wakamé. Je vous explique ce que c’est et on parlera aussi des métaux lourds et de l’iode. Je vous ai préparé 5 recettes très simples avec des saveurs marines : sapin feuilleté, tapenade et tartare d'algues, spaghetti express ou encore velouté trop bon, il y en a pour tous les goûts.
  • À venir - Billet thématique : Comment passer des fêtes plus sereines ? Guide de survie en milieu hostile !

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113 commentaires

  1. Anne-Lise says:

    La recette salée qui a tout de suite fait l’unanimité.
    On ne connaissait pas la brandade, et c’est la tienne qui est devenue notre classique !

  2. Sarah says:

    5 stars
    Un bonheur ce plat! Pas de haricots blancs, j’avais un paquet de haricots noirs qui trainait dans le placard.Moins onctueux, mais toujours aussi bon 🤗

  3. Lea says:

    5 stars
    Grosse découverte avec cette recette au top ! Quantités plus ou moins respectées d’une fois à l’autre suivant ce que j’ai, et c’est un régal à chaque fois ! Merci 👌

  4. Raphaëlle says:

    Bonjour,
    Ca y est j’ai enfin testé ! Sans surprise c’est top, mais pourquoi est-ce-que je ne me suis pas bougé le …. avant ? !
    Que de temps perdu.
    Du coup je me dis que ça vaut le coup de faire aussi quelques conserves de haricots selon ta technique, je vais regarder ça ce week-end.
    Merci pour la recette

  5. Zoé says:

    5 stars
    Olala délicieux!! Depuis que je suis végétarienne j’ai tres tres peu retrouvé de saveurs marines dans mes plats et hier soir j’ai fait cette recette, j’ai été bluffée!! C’est tellement simple en plus! Merci beaucoup Mélanie, ton blog est une véritable aide pour manger + vegan au quotidien!

  6. Hélène says:

    5 stars
    Recette essayée pour la première fois aujourd’hui, alors qu’elle m’intrigue depuis un moment : que ne l’ai-je faite plus tôt ? Elle va devenir un classique, avec une bonne roquette avec une vinaigrette à l’huile de noix ; miam !

  7. Marie-Anne Meyer-Molnar says:

    J’ai dû faire la recette avec des algues déshydratées, que j’ai trempées à l’eau chaude pendant la cuisson des pommes de terre. Malgré cela, le plat était absolument délicieux. Ma fille ne cesse d’en faire des éloges auprès de ses collègues, particulièrement lorsqu’il y a, au restaurant d’entreprise… de la brandade de morue ! Mille mercis pour toutes vos recettes excellentes et vos conseils judicieux.

    1. Bonjour,

      Mais c’est aussi bon avec des algues réhydratées, je le fais souvent quand je ne trouve pas de fraîches 🙂
      Très contente de voir que la recette se distribue, c’est formidable !
      Merci pour votre retour et votre gentil message.
      Bonne semaine,
      Mélanie

  8. Sophie says:

    5 stars
    Alors désolé mais si ici on est trois à avoir adoré (vraiment, c’est délicieux !!) les enfants (9 et 12 ans) m’ont sorti « c’est pas bon !!!!!! » et ont refusé de manger. (Et clairement, j’ai pas envie de batailler, donc, ils mangent pas. C’est pas la fin du monde, ils se rattraperont le soir.)
    On l’a refera régulièrement MAIS en gardant des pommes de terre nature pour eux. (Parceque non, toujours pas envie de me battre pour rien.)

  9. Elisabeth says:

    Bonjour, j’ai essayé cette recette parce que j’aime beaucoup la brandade de morue, et quel régal ! Fondant avec juste ce qu’il faut de mâche. Je n’ai mis que la moitié de la wakamé (version sèche) et ça m’a semblé suffisamment parfumé. Par contre, pas facile de cacher la couleur verte des algues auprès des enfants (grr !) qui semblent décidément allergiques à cette couleur dans leur assiette… Un grand merci pour toutes les recettes que tu proposes, simples et de qualité, et qui sont à ma portée de débutant

    1. Bonjour Elisabeth,

      Ahlala le vert et les enfants toutes une histoire ! ici ils s’y sont fait, heureusement et c’est un plat qu’ils réclament désormais très souvent, pour mon plus grand plaisir.
      Malheureusement, il n’y a pas d’algues « jaune patate » à ma connaissance ^^:)

  10. Delphine Labalec says:

    5 stars
    Facile et rapide à faire ! Pas trop fan de la brandade classique, celle-ci a fait l’unanimité à la maison. Une recette comfort-food vegan de plus !!! Merci Mélanie.

  11. Annick THIBAULT ESTOURNET says:

    5 stars
    Ma femme aime les algues et moi non mais pour son anniversaire je me suis dit que cette recette lui ferait plaisir.
    Gagné! Elle a adoré. Et le plus fort ,c’est que moi aussi! Me voilà réconciliée avec les algues, je n’en reviens toujours pas! BRAVO.

    1. Bonjour Annick,

      Je suis tellement contente que cette recette redonne des envies de plats iodés !
      Je vais en proposer d’autres car en plus, ça donne tellement de goût.
      Bonne journée !
      Mélanie

  12. Julie says:

    Bonjour Mélanie, je viens de tester la recette en l’adaptant un peu.
    Etant une novice en algues, j’ai préféré réduire un peu la quantité en ne mettant que 20 g de Wakamé séché. J’avoue que l’odeur des algues séchées ne m’inspirait pas plus que ça :-). J’en ai profité pour ajouter un peu de persil.
    J’ai ajouté un peu d’eau de cuisson des pommes de terre pour détendre la préparation et augmenté la quantité d’ail.
    Et franchement, toute la famille a été bluffée. Tant par la texture que par le goût qui ressemble quand même très fortement à une vraie brandade de morue.
    Merci pour la recette découverte sur Youtube qui est maintenant noté dans mon carnet.

    1. Bonjour Julie,
      Contente que tu aies tenté, malgré l’odeur qui peut déranger effectivement.
      Quant à l’ail, tu prêches une convertie, mais sur ce coup, je préfère que chacune adapte, car moi je double aisément sinon, tant j’aime ça !
      Bonne journée 🙂
      Mélanie

  13. robineau says:

    Etant une fan de la brandade depuis mon enfance, je me suis lancée illico , dès ma commande.
    Je craignais des mouvement de recul une fois le plat arrivé sur table.
    Que nenni ,belle surprise pour chacun . Elle est adoptée pour de bon.
    Merci Mélanie !

    1. Voilà qui me fait sacrément plaisir !
      C’est en effet une recette que l’on peut cuisiner très souvent vu sa simplicité et son faible coût 🙂
      Merci beaucoup pour le retour,
      Mélanie

  14. Maartje says:

    Prise d’une grande envie de manger des saveurs iodées ces dernières semaines, j’ai fait du tartare d’algues pour les apéros et refais ta brandade, qui est tellement bonne et rapide à faire ! Parfaite avec une grosse salade verte à côté, miam, miam! Merci beaucoup, Mélanie!

  15. carole chevalier says:

    On s’est régalé ! Et pourtant ce n’était pas gagné de faire manger des algues aux omnis de la famille !
    A refaire très vite tellement c’est simple et bon.

  16. Cath says:

    Hier soir, c’était la quatrième fois que je faisais cette recette découverte depuis peu, et j’étais confiante : j’allais encore me régaler. Mais je me suis tout-à-coup surprise à avoir les larmes aux yeux en la dégustant. Était-ce un assaisonnement plus juste ? Un dosage des algues plus fin ? Une texture plus aboutie ?… Hier soir, j’ai vraiment eu la sensation de manger une VRAIE brandade, un de mes meilleurs et plus précieux souvenirs (et plus grands regrets) gustatifs d’omnivore, étant originaire du Sud. Quelle émotion…

    Cette recette n’est pas merveilleuse, elle est juste miraculeuse. De tous les ersatz vegan plus ou moins ressemblants que j’ai expérimentés jusqu’ici, c’est cette recette simplissime et géniale qui m’a le plus bluffée. Alors, ça mérite au minimum un grand MERCI, Mélanie ! 😊

    (Pour info, j’utilise les algues de pêcheur (25 g) que je ne prends même pas la peine de mixer ni de faire tremper au préalable. J’ajoute juste un peu d’eau de cuisson des pommes de terre pour détendre la préparation).

  17. Jennifer says:

    Bonjour Mélanie.
    Juste pour vous remercier pour cette recette super simple et tellement savoureuse. Je me suis régalée.
    Un vrai bonheur en ce début de semaine.
    Belle journée à vous.

  18. Je n’ai jamais été une grande fan de la fameuse brandade de morue (je trouvais ça vite écoeurant), mais j’ai eu envie de tester ta recette. Et quelle bonne surprise ! C’était vraiment délicieux, avec un bon goût d’iode juste comme il faut. J’ai hâte de faire ce plat lors des prochains repas avec ma famille ! Merci Mélanie !

  19. Cécile says:

    Recette testée et approuvée, merci beaucoup !!! J’ai trouvé les algues wakame en grande surface, sur le stand à sushi, vendues comme « salade d’algues », il a suffi de bien les rincer pour enlever leur sauce. j’en referai 🙂

  20. Nina says:

    Bonjour,
    Je ne m’y connais pas en algues 🤷‍♀️ Mais j’ai acheté des algues nori séchées pour une recette … que je n’ai finalement jamais tentée ! Pensez vous que ce serait bon dans votre brandade ? Merci 😊

  21. Bonjour,
    Je suis votre blog avec beaucoup d’intérêt et un énorme plaisir depuis quelques temps déjà, c’est une mine de recettes très appréciables car je suis végétarienne depuis un peu plus d’une année mais je ne remplace pas la viande par le soja ( par goût) et ai du mal à trouver des recettes intéressantes de ce fait….J’ai fait la brandade et juste remplacé les algues par des épinards!! Un régal!…..Surtout ne changez rien!! Virginie

  22. Lou Brunel says:

    Réalisée le mois dernier, avec un mélange d’algues sèches type salade du pêcheur, c’était bluffant ! Super bon ! Un vrai plat doudou avec des basiques du placard. On en a congelé la moitié qu’on a dégusté hier, aucun problème, ça a très bien supporté la décongélation. Je n’avais plus de levure maltée alors j’ai mixé un reste de pain sec et du persil pour saupoudrer et avoir un peu de croustillant. Un petit passage au four pour réchauffer et hop ! Merci pour cette recette !

  23. Laetitia says:

    Testé hier. Mon mari adooore!!
    Moi je ne suis pas fan des algues en temps normal mais j avoue que le plat est très bien passé. Merci pour ces belles et bonnes idées! Depuis quelques jours je pioche ici et là des idées sur ton blog et j en suis très satisfaite. Je parle du blog et de toi à mon entourage car ton travail mérite d etre connu. Bravo!

  24. Amandine Nkeshimana says:

    Testé ajd mais on avait arame et pas wakame, la saveur m’a parue trop discrète, c’ était quand même très bon, j’ ai ajouté un peu de citron après cuisson, ça ajoute au côté poisson d’après moi….à réessayer avec des wakame! Merci pour toutes ces belles idées

  25. Caroline says:

    Testé ce midi et approuvé par toute la famille, merci pour la recette!! (et avec les épluchures des patates j’ai fait des frites au four mangées ce soir, miam)

  26. Manon says:

    Moi qui était une fan inconditionnelle de la brandade il y a maintenant (fort fort) longtemps, j’ai testé cette recette ce midi alors que je l’avais sous le coudre depuis un petit moment et c’était juste par-fait ! Un régal ! Pour les algues déshydratées je me suis un peu trop enflammée par contre et en ai rehydraté un peu trop (aucun soucis on réutilisera ailleurs !) donc la prochaine fois j’en prendrais moitié moins. Merci pour cette recette en tous cas 😊 un vrai régal !

  27. Brigitte says:

    Toujours en quête d’expériences pour augmenter la « végétalisation » de notre alimentation (en plus des légumes déjà largement prépondérants et des viandes abandonnées sans réel besoin de remplacement), cette recette m’a fait de l’œil.
    Direction la boutique bio la plus proche et… grosse déception : le sachet de 35 grammes d’algue wakamé à 5,50 €, soit 157 € le kilo ! Je n’ai pas pu…
    Je sais que les côtes bretonnes sont éloignées des collines varoises mais quand même !
    Bref, sauf si vous avez des bons plans pour se fournir en algues à un coup raisonnable dans le Sud, cette brandade de la mer végétale restera inconnue de nos papilles !
    Too bad…

    1. Brigitte says:

      Presqu’un an après , cette recette me faisait toujours envie… Dans l’intervalle, deux confinements et un abonnement à La Fourche plus tard, le sachet de wakamé à 3,09 € est mieux rentré dans le budget… Et j’ai enfin testé cette brandade de la mer, annoncée ainsi sans autre détail, à la tablée du jour (4 personnes).
      Le mode sournois a parfaitement fonctionné. Tout le monde s’est régalé. Il n’est rien resté de ce plat prévu pour 6 (adieu, la boîte que j’espérais emporter pour un prochain déjeuner).
      Après le café, il y a quand même eu une curiosité tardive : « Au fait, c’était quoi comme herbes dans la brandade? » Gasp, j’ai avoué mon stratagème et double régalade personnelle ….devant les mines effarées des convives qui n’en revenaient pas d’avoir à modifier leur préjugé « alguesque » car ils en avaient mangé en trouvant ça très bon!!!!
      Encore une fois, merci Mélanie, pour nous avoir concocté une recette originale et excellente mais bien ancrée dans la réalité puisque simple à préparer and last but not least, plutôt économique pour recevoir avec succès !

  28. Cécile says:

    Bonjour Mélanie,

    J’ai testé ta recette hier, après avoir trouvé du wakamé frais à Bordeaux, et quel délice, une vraie réussite ! J’ai dû faire avec les moyens du bord (enfin de la location de vacances), donc les algues n’étaient pas finement hachées et les mesures pas tout à fait justes, mais ça n’a rien enlevé au goût.

    Merci encore pour cette recette !

      1. Marine says:

        Ba voilà, elle me faisait de l’œil quand tu l’as partagé sur Insta, je me suis lancée (avec un mari omni et qui a horreur des algues, tu vois le truc!!!), je pensais qu’il me restait une barquette de wakame fraîches au congel mais non du coup j’ai dû improviser!!! J’ai fait les fonds de placards pour avoir suffisamment d’algues séchées (nori, mélange du pêcheur et kombu)… verdict: chéri en a reprit et j’ai hâte d’aller faire les courses pour la faire avec des algues fraîches, c’était un régal !!! Merci pour cette brillante recette!!!! 😊😊

  29. Virginie says:

    Bonjour Mélanie 🙂 j’ai lu les commentaires mais je n’ai pas vu réponse à ma question. J’ai le mélange « salade du pêcheur ». Est-ce que tu connais ? Tu penses que je peux mettre ce mélange à la place ? Je te remercie 🙂

  30. Léa says:

    Chère Mélanie,
    ça fait des mois que j’ai ta recette de brandade végétale en tête et je viens enfin de me lancer ce soir… C’est une merveille d’ingéniosité, de saveurs et de texture. Ce soir nous nous sommes régalés au dîner… et il nous en reste plusieurs parts pour d’autres repas « comme au restaurant », comme aime à le dire ma maman !
    J’aurais bien aimé trouver des algues wakame fraîches, quelle chance tu as d’en trouver dans ton magasin bio… la version sèche réhydratée a quant même très bien fonctionné.
    Mille mercis pour tous tes partages généreux, toujours délicieux, et qui nous font réfléchir…
    Des bises de Vendée !

    1. Bonjour Léa,

      Ohlala je suis contente de voir que tu as aimé autant que moi cette recette merveilleuse ! J’imagine que ce n’est pas simple d’en trouver des algues fraiches partout en effet, mais les sèches ont presque le même goût 😉

      Bises bretonnes !

  31. Bonjour, je partage ton avis au sujet des poissons! Et il y a encore tellement de personnes qui se disent végétariennes alors qu’elles mangent du poisson! Je mets de côté ta recette elle a l’air superbe!
    Je profite pour t’inviter à fair un tour sur mon nouveau blog (j’en ai un végétarien car je suis encore un peu végétarienne à tendance vegane) , veganvert.fr c’est très récent alors je le « nourris » pour qu’il avance même timidement! Belle journée à toi!!!

  32. Julie says:

    Bonjour,
    J’ai découvert ton blog et ta chaîne youtube il y a quelques jours et je me demande comment j’ai pu passer à côté de ces pépites aussi longtemps. Je me plonge dans tes archives avec délectation.
    Et cette recette de brandade ! J’en rêve.
    Mille merci !

    1. Julie says:

      Bonjour,
      Finalement le test n’aura pas lieu de sitôt, vu le prix de l’algue wakame séchée à mon magasin bio … Ca attendra les vacances en Bretagne 😉
      De toute façon il était écrit qu’on ne mangerait pas ça ce soir : J’avais lancé la préparation avant d’aller en courses et j’ai complétement raté la cuisson des haricots blancs (comment je ne me l’explique pas, à moins qu’ils n’étaient trop vieux, car ça faisait un paquet d’année qu’ils étaient dans mon placard).
      Je continue à explorer ton site. Encore merci pour le partage.

  33. Karine says:

    Bonjour,
    Puis je utiliser des paillettes Nori et/ou du Kombu en feuilles ? Merci de me dire
    Merci mille fois pour toutes ces recettes … j’ai fait tremper mes haricots blancs en attendant, 500g de sec : je pense que je devrai en congeler ensuite une bonne partie une fois cuits … Très bonne journée

    1. Bonjour,

      Oui vous pouvez les utilisez bien sur, le goût varie un peu selon les algues mais c’est très bon dans tous les cas.
      Et c’est toujours pratique d’avoir des haricots blancs cuits au congélateur 😉
      Bon weekend !
      Mélanie

  34. Celine says:

    Bonjour, plat fait à midi mais je n’avais pas assez cuit les haricots blancs (première fois pour moi!), du coup, c’était un peu sec; avec un peu d’huile, c’était bon. Bref, je vais me perfectionner, merci pour la recette!

  35. Helena says:

    Ça fait une éternité que je n’ai pas mangé de brandade et celle là me donne carrément envie. Je file au magasin bio cet après midi.

  36. Lou says:

    J’en ai fait des accras (acras ?) pour l’apéro au nouvel an, roulés dans la chapelure puis frits, avec une sauce tartare. Des invités tous omnivores et ils ont tous adoré 😀

  37. Bonjour Mélanie, c’était dé-li-cieux ! J’ai fait avec des algues séchées, par ici on n’en trouve pas de fraiches… J’hésitais à la faire en recevant mon père, pas du tout branché cuisine vg, algues etc. Eh bien il a bien mangé la moitié du plat 😉 Recette adoptée ! Merci !

  38. Bousquet says:

    Bonsoir Mélanie,

    J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes en famille.
    Plat préparé pour le 24 au soir , ainsi que vos blinis au sarrazin . Fort apprécié par 3 personnes sur 4,
    Blinis extra

    Merci
    Lise de Nîmes

  39. Lou says:

    Verdict : trop bon ! Par contre j’ai mis un peu trop d’algues sechées je crois. Et j’ai ajouté de la crème de soja au mélange + de la chapelure huilée avec la levure maltée sur le dessus… ça croustille. Le gras c’est la vie <3

    1. Rhhha oui ça devait être bien bon avec la crème dessus !! Les algues séchées sont plus fortes en goût, mais on finit par mieux doser en s’entrainant ! En tout cas, merci beaucoup de m’avoir fait un retour, c’est extra !

  40. Lou says:

    C’est au four pour le dîner… mais même froid (parce que préparé avec un reste de pommes de terre d’hier), c’est une tuerie ! Mon fils de 2 ans et demi qui chipote tout le temps au moindre « bout vert » a mangé tout ce qui a collé aux parois du saladier xD

    Le goût me rappelle tellement la morue à la portugaise de ma grand-mère que je pourrais en manger tous les jours je crois !

    Merci !

  41. Nathalie says:

    Testée et approuvée ++++ ! La texture pomme de terre / haricots blancs écrasés est fondante. Je n’avais jamais trouvé de recette qui me fasse aimer les algues, et là, le mode sournois a bien marché sur moi 🙂 J’ai fait un grand plat pour moi toute seule (j’avoue, j’ai mangé l’équivalent de deux parts), donc en plus, j’ai des dîners déjà prêts pour la semaine (ou pour plus tard si je congèle). Merci Mélanie pour cette recette !

      1. Bergamote 06 says:

        Alors j’ai trouvé du wakamé, mais pas pensé à décongeler les haricots blancs… Ce sera donc haricots rouges… vert blanc rouge, ça change un peu !! 😉 Verdict à midi sur instagram… 🙂

  42. Segolene says:

    Oh ça a l’air vraiment top, puis pareil on aimait bien manger de la brandade ! Mais c’est dommage qu’elle ne soit pas blanche l’algue… parce que faire croire que c’est du persil, ça ne va pas marcher non plus !!!

    1. Bonjour Mélanie !
      Cette recette me fait de l’oeil depuis longtemps mais pas d’algues wakame par ici 😢 du coup je pensais utiliser mes feuilles d’algues nori pour sushi, il faudrait que je les réhydrate aussi ? Et en terme de quantité pense tu que les 60g séchés soient ok pour ces algues ?
      Merci à toi pour toutes ces délicieuses recettes, tu es ma référence quand je cherche une idée ou une recette 😊

      1. Bonjour,
        désolée, je n’avais pas vu votre message. Oui, bien sur essayez avec des nori. Il ne faut pas se casser la tête en cuisine ! tu les mixes séchées et tu les ajoutes à la préparation, elles vont se réhydrater avec la vapeur des PDT / haricots blancs. Ce sont déjà des algues qui ont eu une transformation, donc je ne suis pas certaine qu’elles gonflent plus en les réhydratant avant.

  43. Sylvie says:

    Oui oui, à Noël, comme n’importe quel autre jour de l’année, on mange ce que l’on aime, à condition que ce soit bio, local, de saison, (végétalien pour certains) et que ça ne génère pas trop de déchets ! Et au final, ça n’est pas si compliqué que ça ! On le fait un peu sous la forme d’un gros apéro, où chacun « pioche » sur la table à sa convenance.
    Ceci dit, cette purée n’attendra pas Noël pour s’inviter chez nous ! Merci pour cette belle idée d’association pommes de terre/haricots blancs.

    1. Elle n’a pas attendu Noël ici et autant dire que vu la simplicité elle va revenir souvent !
      C’est toujours bien de prolonger ses valeurs lors d’une fête qui incite carrément à tout l’inverse : trop de cadeaux, de nourriture, de décoration jetable, …
      Belle soirée !
      Mélanie

  44. Dominique Bourdain Widemann says:

    Quelle bonne idée ! La brandade c’est un plat qui me fait envie quand ma moitié en achète pour lui seul (moitié encore un peu carnivore en dehors de la maison).
    Quand il y avait encore des petits ici, le repas de Noël c’était un assortiment de canapés salés et sucrés disposés ensemble avec art sur la table (un tableau de canapés en somme). Après tout, Noël c’est la fête des enfants et pas la grosse « remplissade « de panse des adultes. Même mon gourmand de beau-père était à la fête, pour une fois qu’il avait le droit de commencer par les dessert (hahaha !). Seul repas de l’année où il n’y avait pas d’obligation d’être assis à table et autorisation de jouer en mangeant, le pied.
    Aujourd’hui ils sont tous végétaliens ou végans, ils privilégient le « être ensemble  » plutôt que le « manger ensemble » et si je les écoutais ce serait repas de jus. Leur père en a les cheveux qui se dressent sur la tête. Alors ton idée de brandade est super bienvenue.
    Bisous
    Dominique

    1. Bonjour Dominique,
      Merci pour ton message qui m’a bien fit rire ! Ah non, mon dieu même moi qui aime les jus je n’en ferai pas un repas de fête !
      Nous aimons beaucoup les jeux de société et à l’image de ton repas, c’es aussi très souvent en mode pique nique sans trop de contrainte !
      Tu n’as plus qu’a réaliser la brandade et narguer ta moitié désormais.
      Bisous
      Mélanie

  45. peuzinelodie says:

    Oh la brandade c’Est aussi un truc que j’adore et là avec le coup des algues tu fais très fort !!! Moi aussi j’aime bcp faire de grand plats tout simple genre hachis Parmentier lentilles patates douces …. C’est vraiment un classique à la maison

  46. Je ne viens pas d’une région marine (l’Alsace) donc je ne connaissais pas du tout la brandade de la mer, mais ta recette a l’air top ! Par contre, un autre élément dans l’article m’a beaucoup intriguée, tu parles de raclette pour le repas de Noël, et je me demandais, quel fromage à raclette vous utilisez ? 😀
    Merci beaucoup pour ce partage en tous cas !

    1. Bonjour Selma,
      C’est un plat très classique en effe la brandade !
      J’utilise ma mozzarella pour nos raclette : https://leculdepoule.co/2016/09/26/mozzarella-vegan-sans-soja-sans-gluten-sans-huile-de-coco/ , ça fond nickel et je la parfume bien avant !
      Il y a aussi le No-muh Rac de vegusto qui est très bon, mais cher et uniquement en ligne. Je prends parfois les fromages râpés de la marque Bioveg qui fondent très bien également et que les enfants aiment beaucoup.
      Bonne soirée !

  47. veronique DUCROU says:

    Bonjour Mélanie,
    Huuuummmmm la brandade ! Moi aussi j’adorais ça….. malheureusement dans tous les magasins bio de mon coin il n’y a pas d’algues fraîches …. est ce que je peux mettre des algues séchées en paillettes à la place ??? … Allez….dis oui !

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