Express·Plat chaud·Sans gluten

Sarrasin et riz aux légumes, sauce barbecue

Et si on repartait après une pause (qui m’a servi à boucler mon ebook et à travailler, je ne suis pas partie bronzer à Copacabana) avec quelques recettes du quotidien? Ca vous dit?

J’ai failli ne pas publier cette recette. Car je l’avoue d’emblée, je n’ai pas fait la sauce barbecue. Oui, je sais c’est méga la honte pour un blog qui prône le fait maison mais c’est comme ça. Elle était devant moi au magasin, j’étais devant elle. D’un coup d’oeil on s’est plu. Je n’aime pas du tout le ketchup, donc je ne cours pas après ce genre de sauce, mais là faut dire qu’il y avait de la pâte de dattes et de la mélasse dans la liste des ingrédients et j’ai voulu tenter. Et c’est super bon.

Du coup, je me suis dit que cela irait très bien avec une pseudo-céréale que j’ai du mal à faire apprécier ici en format graines décortiquées, le bien nommé sarrasin. Et un légume qui va finir au pilori car les quatre autres habitants de cette maison vont me crucifier avec lui la prochaine fois que j’en mets à table, les blettes. Ce n’est quand même pas de ma faute si le premier mai on a du faire un feu dans la cheminée et servir de la soupe. Moi aussi je milite pour l’arrivé de la tomate en mai, non mais ! En attendant, il y a des blettes.

Petit plat vite-fait bien-fait donc, association délicieuse du sarrasin et du riz, dont l’idée m’a été donné par K&M les Véganautes, et que je suis très contente d’avoir appliquée ! Tout le monde a raclé son assiette, la sauce aidant un peu on ne va pas se mentir.

Pour 5 personnes

4 belles côtes de blettes / 3 carottes / 2 gousses d’ail

150g de riz long / Même volume de sarrasin que le riz (utiliser un verre doseur)

Un pot de sauce barbecue (Ici de la marque le voyage de Mamabé)

Du persil, sel, poivre, huile pour la cuisson

 

  1. Hacher l’ail, couper les carottes en rondelles, et les côtes de blettes en « cubes » (réserver le vert à un autre usage, comme du pesto). Chauffer de l’huile dans une cocotte et verser les légumes. Cuire à l’étouffée avec un fond d’eau et du sel à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
  2. Faire bouillir de l’eau et verser le riz. Quand il est presque cuit, 2 minutes avant la fin, verser le sarrasin, mélanger et éteindre le feu. Laisser gonfler 2 minutes. Le sarrasin reste ferme mais il est cuit.
  3. Egoutter les céréales et servir avec les légumes qui doivent être fondants. Ajouter la sauce barbecue et du persil.

Le sarrasin est une pseudo-céréale particulièrement intéressante d’un point de vue nutritionnel : riche en protéines (environ 13g au 100g), riches en fibres en magnésium, il est de plus dépourvu de gluten. Son petit goût de noisette est vraiment délicieux et comme vous le constatez ici, sa cuisson est très, très rapide ! On le trouve sous forme de graines décortiquées, ou encore grillé, le sarrasin kasha. Et bien sur en farine !

 

 

10 réflexions au sujet de « Sarrasin et riz aux légumes, sauce barbecue »

  1. Miam encore une bonne idée car j’ai du Sarrazin dans le placard et je ne savais pas qu’en faire … En plus ça a l’air réconfortant , on en a bien besoin ici car le 1er mai on a eu la neige !!! Merci Mélanie

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    1. Réconfortant est bien le mot ! Ici aussi on en est encore au feu de cheminée le soir…Sinon, le sarrasin, je le glisse aussi dans la soupe, et je sais que certaines lectrices le font juste griller à la poêle pour l’ajouter sur un porridge le matin.
      Bonne journée Elodie!
      Mélanie

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      1. Oui, dans un bol et ensuite je rince et je le conserve dans le bol sur mon plan de travail deux à trois jours, il germe très vite, dès le trempage.

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  2. Raaaaaa .. en principe je n’aime pas trop les sauces BBq .. ça a un goût de fumé que je déteste :p
    sinon…. le sarrasin grillé je le fais en tisane (ttoooop trooooop bon et le résidu je le mets dans mon pain qui du coup est plus moëlleux….)
    et les blettes ici, ça n’est QUE en béchamel (aux noix de cajou ) ET levure maltée, et je mets les feuilles et les côtes! encore meilleur !!
    ah bon?? tu ne pars pas en vacances loin??? la loose…. ma pooov’, si j’avais du temps de reste, je te plaindrais presque tiens !
    allez zou !! j’attends l’e-book avec impatience ♫♫♫ et je te fais des bisous aussi tiens ! pour ta peine !vu que chuis vieille et toi jeune ! (ben non ! t’as raison! aucun rapport) 😀 😀

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    1. QUOI? tu n’aime pas le fumé? Le paprika fumé? le tofu fumé?? Mais comment est ce possible?? :p
      C’est la première fois que j’en goutais en version VG (j’adore le goût de fumé moi ! na!). C’est bon mais un poil trop sucré. Mais du coup cela m’a donné des idées pour réaliser la mienne quand j’aurais fini le pot!
      J’ai vu qu’on vendait du sarrasin effectivement comme tisane, jamais testé ! Tu mets juste dans l’eau chaude et tu filtres, c’est tout?
      Ici les blettes c’est en béchamel, en gratin, en risotto, les feuilles juste braisées ou en pesto, voir en soupe verte avec épinard et pois cassée, les côtes juste poêlées ou rôties en marinade à l’ail confit. Bref, je ne m’en lasse pas (contrairement à la maisonnée qui n’en peut plus 😉 )
      Et je t’avoue que des vacances dans une station balnéaire à perpète les chtroufougnous, ne m’emballent guère !
      Plein de bisous, jeune ou pas, on s’en fou !

      Aimé par 1 personne

    2. bah non j’aime pas et je n’ai jamais aimé ! na !
      le tofu rosso ça va, épicé tout !
      bah tiens !! et c’est justement dans le défi du groupe !!
      http://www.lacuisinedannaetolivia.com/2015/05/sobacha-au-the-vert.html
      mais tu peux le faire nature aussi !! perso j’adore ! et tu prends du kasha haing !!! ne va pas te ruiner à acheter du sarrasin pour tisane ! (je savais même pas que ça existait …….
      (punaise comme j’aimerai pas être ta fille….. juste pour les blettes haing ! le reste j’adorerai !! )
      bonne tisane et tu me diras 😉
      :* :*

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      1. Ma fille est parfaitement heureuse, et même un poil grassouillette 😉 Voilà, sobacha, je ne trouvais plus le nom. Bon, là j’ai pas de kasha, juste nature, mais je vais tester quand même en le faisant griller moi même !

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