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Menu Automne – 1

Comme promis, la 1ère semaine de mes menus VG ! Ces menus sont des menus de la vraie vie = dans la vraie vie, tu as des restes, et dans la vraie vie, tu manges au moins deux fois le même repas.

Je ferais un article spécial idée du petit déjeuner, je ne les ai pas indiqué ici.

Je n’ai pas non plus indiqué les desserts, chacun fait à sa sauce. Ici c’est soit compote, soit fruits frais, soit yaourt soja ou riz ou avoine, soit de temps en temps une crème dessert maison ou de la marque Sojade (chocolat ou vanille) qui rappelle les crème style Mont blanc et Danette en beaucoup moins sucré et bien plus sain !

Je mets les liens vers les recettes déjà en ligne et en dessous les autres recettes. N’hésitez pas à ma faire part de vos idées et remarques.

Midi Gouter Soir
Lundi Tarte Brocoli – Pesto Raisin + amandes Reste de la semaine
Mardi Chili tomates – haricots rouges + riz complet* Crêpes* Fondue de blettes + lait de coco + noix de cajou
Mercredi Purée de brocoli/haricots plats + tofu tomates séchées Cracotte de sarrasin et purée de noix de cajou + jus pressé Galettes sarrasin tomates + sautés de lupin
Jeudi Steak de céréales + chou chinois poêlé Cracotte de sarrasin et purée de noix de cajou + jus pressé Dhal lentilles corail-tomates
Vendredi Wrap  houmous + crudités Jus de fruits/légumes + amandes Galette sarrasin épinard et crème de riz
Samedi Gratin de pâtes à la purée de légumes + tofu pesto* Jus de fruits/ légumes + raisins secs Pain complet au levain + zaalouk + houmous + poivrons confits
Dimanche Pain complet au levain + zaalouk + houmous + tapenade + poivrons confits Mélange fruits séchés + noisettes Soupe carottes – lentilles corail

 

 

Chili sin carne2014-09-30 11.23.30

Une recette délicieuse et parfaitement équilibré grâce à l’association du riz et des haricots rouges. Pour ceux qui souhaitent un rappel de la version carnée, vous trouverez en grande surface (Sojasun) et en magasin bio (Sojade) du haché végétal qui se prépare comme la viande hachée. Le piment relève bien le tout mais n’est pas piquant. Les enfants peuvent donc en manger sans problème.

Pour 4 :

180g de riz complet

400g de bon coulis de tomate

1 boite de 200g environ de haricots rouges (poids égoutté)

1/2 cc rase de piment doux

1 cc à café d’ail finement haché

1/2 oignon rouge (si gros, sinon 1 petit entier)

Huile d’olive, sel, poivre.

1.Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps, faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive les épices, l’ail, le piment, et l’oignon émincé. Quand il devient fondant, ajouter le coulis de tomates, puis les haricots rouges. Laisser mijoter à feu doux.

3. Mélangez avec le riz au moment de servir, ou sur le riz.

***

Pâte à crêpes pour environ 12 crêpes – Vegan

250g de farine

90 cl de lait de soja à la vanille

Mixer l’ensemble au blender et verser dans un saladier. Cuire dans une poêle chaude huilée avec de l’huile de cuisson neutre (pépin de raisin). La pâte semble un peu épaisse mais elle s’étale bien et les crêpes ont un délicieux goût de vanille. (Testée 4 fois et les quantités sont vraiment bien)

***

Gratin de pâtes à la purée de légumes et chapelure croustillante à l’ail

Ou devrais je dire « gratin de légumes aux pâtes ou comment utiliser les restes de légumes sans créer une rébellion dans la maison !

Je ne sais pas ce que j’aime le plus dans cette recette : le côté ultra crémeux de la sauce aux légumes, le délicieux et discret goût de fromage, (sans un gramme de fromage) apporté par la levure de bière, le fait qu’elle se prépare en deux coups de mixeur ou la chapelure croustillante simplement obtenue en mixant des croutons à l’ail (ceux pour la soupe)? Peut être bien tout ! Et tellement facile à décliner avec n’importe quel légume. J’ai rajouté du tofu fermenté au pesto pour un plat complet et encore plus parfumé mais vous pouvez vous en passer. Dans ce cas, salez le plat.

Pour 4-6 personnes, (peut se portionner et se congeler)

400g de purée de légumes pesée cuite (ici brocoli – haricot plat)

20cl de crème d’amande (une briquette)

3 CS de levure de bière

200g de tofu lactofermenté au pesto

200g de pâtes (pesées crues)

150g de croutons à l’ail (ou nature, ou au romarin…)

1. Cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau salée.

2. Pendant ce temps, mixer la purée avec le crème d’amande, le tofu et la levure de bière.

3. Quand les pâtes sont cuites, mélanger avec la crème aux légumes et verser dans un plat à gratin.

4. Mixer les croûtons et répartir sur le plat. Enfourner à 180° pour 20/25 minutes.

4 réflexions au sujet de « Menu Automne – 1 »

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