Cette tapenade aux algues s’inscrit dans la liste des sauces que je préfère à l’apéritif. C’est salé, bien parfumé, et parfait avec des blinis, des gressins ou un bon pain. J’utilise des olives noires, plus fortes, mais la recette fonctionne bien avec des olives vertes de qualité.
Comment préparer de la tapenade aux algues ?
Si on peut utiliser à peu près n’importe quelles algues, j’ai une préférence pour le wakamé qui a une saveur plus marquée. On va quand même sentir malgré le goût prononcé des olives, surtout les noires. Si vous ne la connaissez pas, je vous la présente ici !
Si vous utilisez des olives vertes, leur saveur étant moins forte, vous pouvez utiliser également de la kombu, un mélange du pêcheur, de la laitue de mer.
Ceci étant dit, la tapenade reste une sauce très facile à préparer, car il suffit de mixer nos aliments et c’est tout ! D’ailleurs, on ne devrait pas appeler ça “tapenade”, puisque l’appellation officielle sous-entend la présence d’anchois. Pour le côté marin, les algues sont parfaites et c’est une autre recette idéale pour en consommer facilement et avec gourmandise, en laissant les poissons peinards. Le tout est assez salé et parfumé donc je n’ajoute pas de câpres !
Ingrédients
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 10 g de wakamé sec ou 30 g frais
- 1 cc de citron confit
- 1/3 de pouce de gingembre frais
- 2 cs d'huile d'olive Peut-être un peu plus selon la fermeté de vos olives
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer en tapenade fine. Si besoin, ajouter un peu d'huile d'olive.
- Laisser reposer au moins une heure au frais pour que les saveurs se mélangent bien.
