Cette recette se réalise classiquement avec du beurre mais par facilité, je réalise très souvent mes pâtes brisée à l’huile. Je vous montre comment préparer rapidement une pâte brisée sans beurre.

 

Pâte brisée sans beurre

Pour un moule à tarte de 25-27 cm de diamètre

  • 200 g de farine (celle utilisée ici : blé T80)
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 belle pincée de sel
  • 6 à 8 cs d’eau froide
  1. Verser tous les ingrédients dans un robot de préparation, ou dans un saladier. Mélanger jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Selon la farine il faudra peut-être ajuster l’eau, vous le sentirez sous les doigts.
  2. La pâte gagnera  vraiment à reposer 30 minutes au frais, mais vous pouvez néanmoins l’étaler aussitôt. Elle sera plus élastique.

Le repos permet au gluten de se détendre et la pâte est moins élastique ensuite.

Vous pouvez réaliser par exemple cette excellente quiche à la courge et aux oignons caramélisés avec !

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9 commentaires

  1. Claire D says:

    Super recette ! Simple, facile et inratable !
    Parfaite pour les tartes aux légumes. Que des ingrédients que l’on a toujours sous la main. Je ne suis pas végane mais je préfère largement cette recette à celles qui utilisent du beurre et des œufs. Merci !

  2. Mélanie says:

    Bonjour. C’est ma recette préférée. Savez vous si il est possible de la réaliser avec de la farine d’épeautre ou de grand épeautre ? Pour un indice glycémique plus bas ? Merci

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