Ce plat de nouilles et tofu au kimchi se prépare en 10 minutes, est extrêmement parfumé et contient deux de mes aliments favoris. Franchement, je ne sais pas ce qu’il faudrait de plus pour se lancer !
Comment préparer un plat de nouilles et tofu au kimchi ?
Les nouilles
L’idée étant d’avoir un plat rapide à manger, vous pouvez choisir entre des nouilles udon épaisses, ou des nouilles de blé qui cuisent vraiment vite (moins de 5 minutes). La texture est différente de nos pâtes, elle est plus élastique.
Vérifiez bien qu’elles sont sans œuf, sachant que généralement, leur présence est indiquée clairement.
Pour une version sans gluten, choisissez des nouilles soba (au sarrasin), ou des nouilles de riz.
Le kimchi
Je prépare mon kimchi, spécialité coréenne à base de légumes, chou essentiellement, fermenté et de piment, depuis un moment. La recette se trouve dans le numéro dédié aux sauces et assaisonnement.
Vous pouvez retrouver celle de kimchi au concombre ici et là en vidéo.
On peut également en acheter tout prêt en magasin asiatique — en ligne ou physique, mais vérifiez bien les étiquettes : les recettes traditionnelles contiennent du poisson.
Le tofu
Ici encore, pour ne pas passer trop de temps en cuisine, optez pour un tofu déjà parfumé. Cela peut être un tofu fumé, mariné, à la japonaise. Voire du tofu soyeux si vous appréciez la texture !
D’ailleurs, pour découvrir autrement le tofu soyeux, je vous recommande chaudement cette recette de tofu soyeux Hiyayako qui est devenue une de mes essentielles !
La recette de nouilles et tofu au kimchi en vidéo
Ingrédients
- 100 g de nouilles sèches
- 2 cs de kimchi
- 140 g de tofu
- 1 cs d'huile de sésame
- 1 cs de sauce soja
- Oignons frits Plein.
Instructions
- Porter environ 40 cl d’eau à ébullition.
- Couper le tofu en cubes.
- Plonger les pâtes dans l’eau et cuire 3 minutes. Ajouter le kimchi et le tofu. Cuire encore 2 minutes.
- Servir et assaisonner avec l’huile de sésame et la sauce soja.
- Mélanger et ajouter les oignons frits.
Validé ! Je pense qu’avec du kimchi maison les saveurs doivent être plus prononcées mais c’est très honorable pour une recette rapide et facile. Je me suis permis une entorse : en plus des oignons frits (plein), j’ai ajouter de la coriandre (plein). Je retenterai avec un poil moins d’eau pour que les saveurs soient un chouilla plus marquées.
Coucou Delphine,
J’ai déjà trouvé du kimchi vegan dans un magasin asiatique, mais je trouve ça trop doux et trop sucré. Le mien est plus corsé et maintenant je mets plus de piment comme je me suis habituée. Donc je t’assure que le bouillon est bien relevé^^
Très bonne idée la coriandre !
Miam la recette rapide et complète, en une seule casserole, le top. On peut même manger dedans 😄 Merci !
Oserais-je avouer que parfois je le mange à même la casserole ?
Il se pourrait que oui ^^
Pour l’aspect pratico-flemmatique je comprends, mais ton bol est si joli, ce serait dommage… Où l’as-tu trouvé ? Je tente ça ce soir, si j’ai encore du kimchi au frigo.
J’en ai acheté plusieurs dans mon épicerie asiatique, ils viennent du Japon 🙂
Comme ça on a chacun·e le nôtre à la maison !