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Salade de chou rave, betterave et cerise

Cette salade express, c’était une vraie (très) bonne surprise, complètement improvisée puisque c’était la première fois que je me retrouvais avec du chou rave à préparer. Le chou rave est un légume visuellement très beau, violet ou blanc avec de longues tiges qui se terminent en feuilles. Il se prépare facilement puisqu’il suffit de l’éplucher et de le cuisiner cru ou cuit, râpé, en rondelle, en cubes…Je lui ai trouvé un goût plus doux que certains choux. Comme tous ses copains crucifères, il est excellent pour la santé, peu calorique et très riche en vitamine C.

Pour donner du pep’s et une touche sexy, j’ai coupé une betterave crue en fins bâtonnets et j’ai ajouté une belle poignée de cerise pour adoucir le goût de le betterave. Mes pignons de pins chouchous et un peu de coriandre plus tard, le résultat était bluffant.Tout le monde à aimé, même les enfants ! Petit plus, pour recevoir, elle est vraiment jolie dans l’assiette. Hors saison, on peut remplacer les cerises fraiches par des cerises en conserves ou par des quartiers de clémentines, d’oranges.

Salade de chou rave, betterave et cerise

Pour 4 belles assiettes

1 chou rave

1 petite betterave crue

1 poignée de cerise (une dizaine)

4 CS de pignons de pins

Le jus de 1 citron

3 CS d’huile de tournesol

Coriandre fraiche

2014-07-05 11.59.05

1. Epluchez le chou et râpez le à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez le dans un saladier et citronnez le. Épluchez la betterave et coupez-la en bâtonnets fins à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Lavez les cerises et coupez les en deux pour les dénoyauter.

2. Faites griller les pignons et hachez la coriandre. Mélangez tout, arrosez d’huile et placer au frais jusqu’au moment de déguster.

 

 

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