Express·Plat chaud·Sans gluten

(VIDEO) Omelette vegan à la farine de pois chiches

Bonjour ! Voilà une petite recette en vidéo que je suis très, très contente de partager avec vous !

J’aurais pu appeler cette dernière galette de pois chiches, ou crêpes de pois chiches, mais franchement, j’ai trouvé l’utilisation et la rapidité de préparation si identiques à l’omelette, que je ne vais pas m’embarrasser d’appellations. Moelleuse, express, à garnir ou à servir nature bien assaisonnée, cette omelette est non seulement délicieuse mais parfaite pour un repas sur le pouce comme pour recevoir à prix doux. Et oui, imaginons-la garnie d’une poêlée de champignons persillés avec des cubes de potimarron ou de patates douces rôtis ou sautés, avec du fromage vegan râpé et des tomates confites, ou encore de pommes de terre sautées avec des lardons de tofu fumé, le tout accompagné d’une belle salade façon plat de bistrot!

Côté santé, on ne présente plus le pois chiche, légumineuse phare d’un régime végétal tant sa richesse en protéines, en fer, en fibres, en folate (vitamines B9, indispensable en quantité importante en cas de grossesse notamment), et son index glycémique bas en font un allié de choix au quotidien. On le trouve en farine comme ici, ou en panisse, en pâte à gâteau, à tarte, en grains rôtis ou bouillis dans un couscous, en tartinade avec le fameux houmous…

J’ai testé plusieurs versions pour que chacun puisse, selon ses habitudes d’achats ou alimentaires, la réaliser : avec un yaourt de soja, du tofu soyeux, de la crème liquide végétale (tout autre crème sera parfaite). Il est tout à fait possible de réaliser cette omelette juste avec de l’eau et de la farine (on obtient la socca, spécialité niçoise, traditionnellement cuite au four ou au feu de bois), mais je trouve que le résultat s’éloigne vraiment du moelleux d’une omelette.

Pour 2 personnes

120g de yaourt (ou 120g de tofu soyeux, 120g de crème végétale liquide)

80g de farine de pois chiches

10cl d’eau froide

1 cc de sel

1 belle pincée de curcuma (facultatif, pour la couleur)

1 gousse d’ail frais ou en poudre

Huile d’olive pour la cuisson

  1. Mixer tous les ingrédients, ou  les mélanger à l’aide d’un fouet dans un salade en ajoutant les liquides au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.

2. Faire chauffer la poêle et verser de l’huile dessus. Quand elle est bien chaude, verser la préparation et dès que les bords se décollent (rapide), passez une spatule en dessous.

3. Garnir éventuellement avant de servir.

 

19 réflexions au sujet de « (VIDEO) Omelette vegan à la farine de pois chiches »

  1. faite ce midi 😉
    j’étais un peu sceptique (oui …bon ….. ) 😀
    et franchement un délice !!! je ne ferais plus que cette recetteci !!
    merci !
    et à bientôt !!
    ((pour le bruit de fond …. je préfère à certaines musiques!!) 😀

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      1. Bonsoir:)!
        Toi qui a tester un peu toute les omelettes vegan pourrai tu me dire qu’elle est celle qui a le plus le gout de l’oeuf s’il te plait?
        Bonne nuit et merci 😉

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      2. Bonjour,
        En réalité je n’ai testé que celle ci et le tofu brouillé ! Celle aux pois chiches ne donne pas du tout un goût proche de l’oeuf alors que le tofu façon oeuf brouillé, poché avant d’être revenu à la poêle avec un peu de curcuma est assez troublant oui. On trouve la recette facilement sur le net !
        Bonne journée,
        Mélanie

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  2. J’aime bien ton blog, après le super gâteau au chocolat, j’ai teste l’omelette. Je l’ai trouvé un peu sèche, et je n’ai pas retrouvé le moelleux de l’omelette traditionnelle. Peut être trop cuite ? Avec des tomates, des champignons et du chorizo c’était malgré tout très bon ! C’était ma première faite avec du yaourt, j’essaierai au Tofu soyeux la prochaine fois. Merci pour toutes ces belles recettes. La semaine prochaine, j’essaie ton gâteau aux pommes

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    1. Bonjour! J’ai réalisé la recette de très nombreuses fois, que ce soit avec du yaourt, du tofu soyeux ou de la crème et la seule fois où elle était sèche c’est parce qu’elle avait trop cuit oui. Il faut bien chauffer la poêle pour que le dessous cuise instantanément et pouvoir la replier rapidement.

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  3. Bonjour!
    Je dois préparer un brunch jeudi midi. J’ai envie de tester ta recette et je me demande si en touillant pendant la cuisson ça peut donner quelque chose qui se rapproche des oeufs brouillés ?
    Merci merci ^^

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  4. Bonjour, c’est une recette très inspirante. Je l’ai déjà faite deux fois. Une alors qu’il ne me restait plus que des petits pois et une boîte de salsifis, et une hier pour un riz cantonais et monsieur était ravi (alors qu’il râle tout le temps). Même sans suivre les proportions, elle est inratable. Je m’amuse d’autant plus que je la fais à la crêpière comme ça elle est parfaitement ronde. Merci beaucoup pour toutes ces excellentes recettes 😀

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    1. Bonjour Fleur,

      Moi je dis que lorsqu’on arrive à convaincre la gente masculine, c’est dans la poche ! Et je bidouille aussi souvent quand je n’ai pas ce qu’il faut, un peu de farine de châtaigne, un peu moins de yaourt donc j’ajoute de l’eau, des épices…le résultat est toujours gouteux ! Et j’adore la préparer pour du riz cantonais, c’est un plat tellement bon !

      Ravie de faire une adepte de plus 😉

      Belle journée à vous !
      Mélanie

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