Parfaits Cookies Vegan à IG bas

Quand j’ai un énorme coup de coeur pour une recette sucrée, ce qui est plutôt rare car je suis un bec salé, j’hésite vraiment à partager les recettes car il y en a beaucoup sur le net. Quand en plus, c’est encore une recette au chocolat, n’en parlons même pas (car je préfère de loin les desserts au fruits et/ ou aux noix).

Je ne vais pas vous mentir, si je vivais seule, vous auriez bien davantage de recettes de desserts au thé matcha, à la purée de haricots azukis, aux fruits séchés. Ou des trucs recouverts de sirop d’érable, avec de la purée de cacahuète. Et des glaces à peu près chaque semaine. Voir pas de dessert du tout, en fait.

Mais si jamais je m’écoutais, avec trois enfants et un mari accros au chocolat, c’est comme ça que je vais me retrouver. Seule. Donc on respecte les envies des autres qui, bon sang de bordel font preuve d’une absence totale et répétée d’imagination dès qu’il s’agit du goûter.

Des muffins, des cookies (à l’okara ou du placard), des pancakes inratables, des brownies (MON DIEU avec des noix <3, et un surprenant délicieusement parfumé). Des cookies, again. Help.

Bon. Sauf que ceux là de cookies, ils déboitent sévère. Ils se font en deux coups de cuillère en bois. Et sont diablement bons. Et sont à index glycémique bas, ce qui fait qu’on peut en manger 10 pour ronger son frein. Ou presque.

Pour 16 cookies ou une grosse vingtaine plus petits :

250g de farine de petit épeautre (ou de blé complet T80)

50g de farine de sarrasin

200g de sucre de coco *

20g de cacao en poudre non sucré

100g de pépites de chocolat noir

4g de bicarbonate de sodium (ou 12g de levure sèche)

1 pincée de sel

7cl d’eau

7cl d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin, olive douce, coco, spécial cuisson)

1 CS de vinaigre de cidre

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier sans les pépites.
  2. Mesurer les liquides dans un verre doseur et verser dans le saladier. Mélanger bien à l’aide d’une cuillère puis de vos mains. ajouter les pépites et mélanger à nouveau
  3. Former des boules à l’aide de vos mains, ou, si vous êtes une fleur délicate, à l’aide d’une cuillère mécanique à glace. Les déposer sur une feuille de cuisson, puis les aplatir très légèrement.
  4. Enfourner à 180 degrés pendant 15 minutes pour les gros, 10 minutes pour des plus petits. Ils doivent être un peu mous à la sortie et vont durcir en refroidissant.
  5. Ils se conservent 1 semaine (mouahahahah) dans un récipient hermétique.

* Vous pouvez remplacer par 160g de sucre de canne à défaut. Et pour ceux qui veulent mettre moins de sucre, car on me le demande souvent, vous faites ce que vous voulez ! Moi je vous indique les quantités que j’aime.

***

Et vous, vous avez des recettes de goûters qui changent un peu ? (Ne me parlez pas de manger un fruit nature quand vous avez vos gosses qui mangent des cookies & co à côté. Je ne suis pas une super-héroïne non plus). 

22 commentaires sur “Parfaits Cookies Vegan à IG bas

    1. Bonsoir Christel,
      je n’ai jamais essayé de cookie à la poêle, pourquoi pas en même temps !
      Beaucoup de desserts peuvent également se faire à la vapeur. Le résultat ne sera pas croustillant bien sur, mais je tenterai tiens !

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  1. Bonsoir Mélanie
    Merci beaucoup pour la chouette recette !
    Pouvez_ vous me dire dire si c’est bien de la levure sèche qu’on utilise pour faire du pain dont il s’agit ici ou bien puis -je utiliser de la poudre levante. Merci d’avance et bonne soirée!

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    1. Bonsoir,

      Il s’agit de poudre levante ou communément appelé levure chimique, qui s’utilise dans des préparations cuites immédiatement.
      La levure pour le pain est de la levure de boulanger, qui ne sert que pour les pâtes ayant besoin d’une temps de repos pour lever (pizza, pain, brioche, etc).
      Bonne soirée !
      Mélanie

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  2. ENFIN une recette de cookies vegan qui n’utilise pas de la margarine… Je me refuse à acheter (et utiliser) ce genre de produit, et du coup, c’est pas facile de trouver une recette de cookie sans. Pour ce qui est des idées de goûter en voici quelques unes en vrac :
    – lamelles de pommes/poires rôties aux épices + yaourt + 1 peu de granola (encore meilleur avec quelques pépites de chocolat!). Super aussi en version pomme au four
    – chocolat chaud au lait d’amande + 1 tartine grillée de pain complet au levain à tremper dedans
    – lamelles de pommes tartinées de purée de cacahuète
    – petites crèmes au chocolat expresse : 1 poire bien mûre mixée avec un peu de psyllium et de cacao, on attend quelques minutes que ça prenne. Version sans cacao avec de la cannelle c’est pas mal non plus.
    – mini porridge à la cannelle/vanille/épices à pain d’épice
    – quinoa façon riz au lait + dés de fruits
    – salade de fruits + yaourt + granola et/ou pépites de chocolat et/ou oléagineux concassés…

    Aimé par 1 personne

    1. Merci pour toutes ces belles idées goûter ! J’en réalise plusieurs mais ls lamelles de pommes à la purée de cacahuètes m’ont fait de l’oeil ! Et la version pommes au four, je ne n’en fais jamais, honte à moi !
      (Et je n’utilise jamais de margarine, seuls mes enfants la prennent pour tartiner sur du pain, la bio St hubert demi sel qui ne contient pas d’huile de palme).
      Belle journée !

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  3. Je dois dire que j’étais assez septique quand j’ai vu le titre mais alors là je suis bluffée!!! Déjà j’ai failli manger la totalité de la pâte crue!! Un vrai délice. Et la texture est juste parfaite 🙂

    Aimé par 1 personne

  4. super cookies !!! merci !! ils sont super simples à faire ! je pense qu’ils ne vont pas faire long feu ^^
    je n’avais pas de farine de sarrasin sous la main je l’ai du coup remplacé par la farine de soja toastée!

    Aimé par 1 personne

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