L’avantage de ce confinement (mais si, il y en a!) c’est qu’on prend un peu plus le temps, moins pressé.es par les horaires. Du coup, peu de meal prep jusque là, mais commençant à saturer un peu de la question « qu’est-ce qu’on maaaange? » je me suis un peu remise à faire quelques cuissons pour m’avancer.

Je vous propose également quelques idées de repas de saison, et en mode fond de placard (encore joyeux !).

Le meal prep express

  • Deux jours avant, j’ai fait tremper les pois chiches 24 heures, puis je les ai laissé germer une journée afin qu’ils soient plus digestes et cuisent plus vite.
  • Je les ai versé dans le bas de mon grand faitout basse température, recouvert largement d’eau.J’ai posé le paner vapeur dessus et installé dedans pommes de terre et patate douces lavées mais en gardant la peau.
  • Le tout a cuit 40 minutes à partir de l’ébullition.
  • Pendant ce temps-là, j’ai épluché des carottes et préparé 1kg 500 de bâtonnets, mis dans l’eau pour conserver leur croquant.
  • J’ai émincé mes poireaux et les ai fait fondre à feu doux avec un peu d’huile et de sel.
  • Quand les pois chiches furent cuits, j’ai mis aussitôt dans le robot les 2/3 et mixé pour faire du houmous.
  • Le tiers restant a été mélangé encore tiède avec de la sauce tomate (en bocal).
  • J’ai (le mixeur chauffant a) préparé  de la soupe de panais, lait de coco et tomates séchées (recette trouvée dans le merveilleux livre « Des soupes qui font du bien » de Cléa et Clémence Catz). C’est un régal d’onctuosité. J’ai utilisé mon « joker » lait de coco du mois et je ne regrette pas.

Cela m’a pris une bonne heure en mode pyjama-peinard-tranquille-me-bouscule-pas.

Les repas de la semaine :

  • Wraps de blé avec pois chiches à la tomates façon burritos
  • Roulés de tortillas au houmous et carottes râpées (coupés en bouchées)
  • Soupe de panais
  • PDT sautées, purée de carottes et houmous
  • Fondue de poireaux et patates douces
  • Salade de pommes de terre et betterave
  • Pancake au sarrasin, tofu brouillé
  • Gaufres aux carottes et panais râpées
  • Boulettes de lentilles et flocons de sarrasin

Quelques repas passés :

  • Tortilla de pois chiches au radis noir et pommes de terre, un régal chaud ou froid ! Et cela permet de cuisiner agréablement les radis noirs.

J’ai doublé la recette d’omelette de pois chiches, et l’ai versée sur les légumes préalablement cuits à la vapeur et déposés dans une sauteuse bien huilée. Cuire à feu moyen environ 15-20 minutes. C’est moins sec qu’au four.

  • Notre traditionnel repas du dimanche (ou presque), les pancakes de sarrasin et tofu brouillé avec une crudité.
  • Patates douces avec du houmous de tournesol, des poireaux mélangés avec du pesto de blettes

Le sucré !

Après des crêpes (je vous partage très vite ma recette sans gluten, plus qu’un 4ème passage sur la poêle pour être super méga sûre), des pancakes, j’ai fait un gâteau au chocolat, et des muffins orange-cardamome-tonka (pas de photos).

  • Gâteau au chocolat sans gluten

J’ai utilisé ma recette de gâteau vegan de base avec quelques modifications pour un IG modéré, je n’ai pas de poudre d’amandes :

  • 300g de farine (épeautre ou farine de blé demi complète)–> 80g de farine de pois chiches/ 150g de farine de sarrasin / 70g de farine de riz complet
  • 100g de sucre de canne
  • 3g de bicarbonate (ou 10g de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 35 cl de lait végétal (voir notes)
  • 2 cs de jus de citron
  • 60 g d’huile d’olive ou neutre en goût–> 30g
  • 200g de chocolat noir fondu
  • 1 cc de cardamome en poudre
  • 1 fève tonka à râper
  • Le zeste d’une orange
  1. Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule au besoin
  2. Dans un cul de poule, verser et mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate ou la levure, les épices et le zeste
  3. Porter le lait à ébullition et le verser sur le chocolat. Patienter 30 secondes et remuer doucement pour le faire fondre. Ajouter ensuite l’huile, le citron et mélanger à l’aide d’un fouet
  4. Incorporer ensuite le mélange d’aliments secs
  5. Verser dans le moule et enfourner pour 20-25 minutes pour un moule à manquer
  6. Laisser tiédir avant de démouler et refroidir complètement avant de découper (sinon le gâteau sera collant et fera plein de miettes partout).

Côté en-cas léger pour ma part

(sauf quand il y a des crêpes, j’adore les crêpes !) car je fais attention à ne pas retomber dans mes pulsions grignotages à tout va :

  • Mélanger une cuillère à soupe de purée d’amande (le truc qu’on va rationner à mort) avec de la purée de fruits ou de la compote sans sucre. C’est un délice d’onctuosité.
  • Je mange beaucoup d’oranges car c’est un fruit que j’adore (je mange très peu de fruits en général…) et qui est très abordable, simplement coupées en dés avec des oléagineux, entiers ou en purée, et de la cannelle, du 4 épices. C’est frais et rassasiant, juteux et doudou.
  • Des abricots secs qui sont à IG bas et assez fermes donc on n’en mange pas 15 d’affilée (pas comme les dattes…!)

***

Avant de vous quitter,

un énorme merci aux personnes qui m’ont fait un don sur Tipee ce mois-ci et qui ont acheté mes ebooks. C’est une période délicate pour toutes les entreprises, la mienne n’est pas épargnée (bien que je ne sois pas non plus à plaindre grâce un mode de vie très peu consommateur) avec une productivité un peu ralentie (avec tout le monde à la maison) sur mon prochain ebook, sur lequel je travaille quand même chaque jour. Je me refuse notamment à partager mes codes promos affiliés pour ne pas inciter à la livraison, et préserver toutes les personnes qui sont impactées par cette activité de livraison. Si vous êtes une entreprise avec un commerce en ligne, proposez aux clients de se faire livrer après, beaucoup accepteront sans souci. Et si vous êtes consommateur.rice, pensez à le demander. Il n’y a rien qui soit urgent au point de ne pouvoir attendre quelques semaines.

Allez, big bisou comme dirait ma fille, c’est l’heure de l’apéro !

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21 commentaires

  1. Emilie says:

    Bonsoir Mélanie, j ‘ai découvert ton blog voici quelques jours et depuis on ne m’arrête plus ; chou rouge rôti, lait d’avoine, cookies à l’okara, pain sans pétrissage, boulettes de haricots rouges… en même temps ça occupe les enfants en cette période de confinement. Si je peux me permettre, seul le velouté chou fleur/pomme n’a pas trouvé son public ici car jugé trop fade. Et comme mon chou était énorme me voici partie pour une cure pour le reste de la semaine. Avec un peu de cumin ça devrait passer ;). Bref tout ceci pour te dire un grand bravo et merci, tes recettes me sauvent des sempiternels pâtes/riz/croque monsieur. 2 petites petites questions si tu as une minute : j’envisage d’investir dans un blender. Recommandes- tu le blender chauffant où ce n’est pas nécessaire ? Le personnal blender peut il suffire ? Je n’ai pas un gros budget et suis un peu perdue au milieu de tout ce choix !
    Je comprends l’aspect pratique des carottes préparées à l’avance mais d’un pont de vue nutritionnel est ce que les vitamines et autres ne risquent pas de migrer dans l’eau ?
    J’espère que ces questions ne t’ont pas déjà été posées 15 fois.
    Belle semaine et vive le printemps !

    1. Bonjour Emilie,

      Bien sur que tu as le droit de ne pas tout aimer, les goûts sont propres à chacun tu sais. mes enfants avaient apprécié et c’est plutôt une victoire avec ce légume mais oui, c’est doux (bien que le choix des pommes doit jouer aussi)
      Les vitamines migrent un peu oui, mais moins qu’en restant à se ramollir dans un coin. Et les carottes restent ultra croquantes, c’est un régla !
      Bonne journée !

    1. Bonjour Maïna,

      C’est ce que j’essaie de faire vous (nous) changer un peu les idées en accentuant un peu plus les publications alors tant mieux si ça marche !

  2. Béa says:

    Merci Mélanie pour ces recettes et ta présence ! Grâce à toi on va se régaler et passer du bon temps. Le gâteau au chocolat même si je n’ai pas tous les ingrédients va être particulièrement apprécié ! A bientôt

  3. Lucie D says:

    Super ces recettes ! Merci.
    Je suis curieuse de savoir comment tu composes ton assiette avec les gaufres de carottes. Avec quoi vas-tu les servir ?
    Merci pour le partage.

    1. Bonjour Lucie,
      Avec rien, ce sont souvent des gaufres protéinées avec de la farine de pis chiche et sarrasin, beaucoup de carottes râpées. Donc pour le soir ça suffit. Après, on a toujours des tas de condiments ici si on a envie ‘en mettre dessus (confits d’oignons, houmous, ketchup, houmous, sauce sésame…)
      Bonne journée !

  4. aelys says:

    J’ai oublié d’acheter du chocolat dessert, et maintenant c’est malin j’ai envie de gâteau au chocolat 😅 bon, ça attendra la semaine prochaine du coup… C’est peut être pas plus mal, en cette période stressante je n’arrive pas du tout à contrôler mes pulsions de grignotage (je n’essaie pas vraiment d’ailleurs…)

  5. Christelle says:

    Bonjour Mélanie, merci pour ces bonnes idées de repas !
    J’ai une grosse envie de tester la tortilla de pois chiches, radis noir et pommes de terre, elle est super appétissante !
    Et le gâteau au chocolat aussi me tente beaucoup ! Mais est-ce raisonnable, en cette période de confinement, de craquer pour un gâteau en plein milieu de semaine 😉 Je vais peut-être attendre ce Week-end pour le faire 😉
    Bonne soirée et prends bien soin de toi et de ta famille !

  6. Pascale says:

    Bonjour Mélanie, merci pour ce nouveau partage. Je vais tester la tortilla sans rien dire à mes accros aux œufs (je leur ai d’ailleurs proposé de profiter du confinement pour passer du végétarisme au végétalisme 🙂 ). La véganaise a fait carton plein !!! Super facile, déclinable à l’infini. Encore merci pour l’idée. Prenez soin de vous.

  7. Coucouc Mélanie,
    Voici un petit retour sur ton gâteau au chocolat sans gluten que j’ai fait aujourd’hui (sans mettre l’huile, seule modification notoire) : la texture est bien aérée et moelleuse, le goût est chocolaté et sucré juste ce qu’il faut (ce n’est pas écoeurant du tout), la cardamome est assez originale (je l’ai mise en graines écrasée au mortier, donc bien aromatique) et s’associe bien avec le chocolat.
    Pour résumer, il est PARFAIT ! Merci pour ce partage, il va devenir mon gâteau fétiche remonte-moral 🙂 Bises à toi !

  8. Maartje says:

    Merci pour les idées !
    Ici aussi, on rationne la purée d’amandes, d’autant qu’il n’y en avait pas la dernière fois que je suis allée à ma Biocoop (fin février)… bouhouhouh
    Je vais retenter de faire du tofu maison maintenant que 1/ j’ai du temps 2/ j’ai un bon mixeur plongeant

  9. MURIEL says:

    Bonjour Mélanie,
    Je ne sais pas si je suis au bon endroit pour poser ma question…
    j’ai lui que tu utilisais de temps en temps un déshydrateur. J’en ai un aussi et je me régale de pommes, bananes, fraises, tomates déshydratées. le côté pratique de l’oignon, l’échalote ou l’ail en toute saison!
    Voilà ma question, j’ai tenté à plusieurs reprises de déshydrater des herbes aromatiques (persil, ciboulette ou menthe), le résultat est nul! une fois séchées, les herbes n’ont plus aucune odeur ni aucun goût! J’ai tenté de sécher moins longtemps et là du coup je n’ai pas pu les conserver, elles avaient moisi. As-tu tenté de sécher des herbes? COmment as-tu procéder? Merci pour ta réponse.
    Merci pour ton blog et tes vidéos, je ne suis pas végan; il m’est encore difficile de me passer des oeufs de poules du grand-père et du fromage notamment. Et puis mon objectif est surtout de me régaler 😉 !
    Bises, Muriel

  10. Carlou COM says:

    Bonsoir Mélanie et merci pour vos conseils et recettes . J’ai essayé de faire les muffins mais nulle part vous donnez les quantités mais j’ai quand même essayé cela a été un fiasco . Là je vais immédiatement faire le gâteau au chocolat , les falafels et la sauce avec les blettes ,le coco.Je suis contente de pouvoir laisser un commentaire parce que sur youtuba c’est impossible . J’ai un soucis voilà il y a quelques semaines j’ai voulu commander tes ibooks et quand je suis arrivée au paiement tout a été refusé parce que je vis en Guadeloupe. Je voudrais tous les acheter en format livre,pouvez-vous, s’il vous plît me les envoyer ? Bonne continuation!! GOD BLESS.
    P.S: j’ai raté le pain magique car ma pâte n’ n’a pas levée , les muffins.J’ai déjà fait beaucoup de pains mais jamais je n’ai réussi un. Des conseils à me donner ? Moi je peux me passer de pain mais pas ma mère d’ou mon désir de réussir et de pouvoir chaque semaine lui porter son pain .Bon courage!! .Nous avons,en Guadeloupe, les graines de roucou RADICALE contre la gastro.Que DIEU vous bénisse Mélanie ainsi que votre famille ..Bizou. Carou

  11. Coco says:

    Bonjour Mélanie Savez-vous que faire avec des blancs de blettes ? Ayant reçu de l AMAP un très grosse botte ca m’embête de jeter.
    Merci par avance

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