(BASIQUE) Parmesan d’amandes

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Je suis très, très contente de vous proposer cette petite recette toute simple. En ancienne fromage-addict, c’est bien le seul aliment qui m’a fait rester végétarienne un peu plus longtemps et c’est bien le seul aliment qu’il semble difficile de remplacer. Cependant, une fois qu’on a fait le plein d’astuces pour obtenir des saveurs fromagères dans les plats, et qu’on se met à préparer des petits fromages végétaux, le manque disparait assez rapidement.

Un des vrais plaisirs de la (=ma) vie, c’est quand même de saupoudrer ses pâtes avec du parmesan. J’aurais pu la jouer light en vous sortant un gratin de légumes, mais non. Le premier aliment qui vient à l’esprit avec du parmesan ce sont nos bonnes vieilles pastas!!

Je ne vais pas écrire 1000 mots pour décrire une recette qui comporte 3 ingrédients et qui se prépare en 1 minute alors un petit peu de questions réponses :

– Est ce que c’est aussi addictif que le parmesan original? OUI, vraiment.

– Est ce que ça se conserve bien ? Oui, plus longtemps que le fromage puisqu’il n’y a aucun ingrédient périssable à court terme. Vous pouvez en préparer une bonne quantité en avance.

– Est ce que c’est léger? Non, l’amande est un aliment gras MAIS ce sont des graisses mono-insaturées (= bonnes pour la santé). Elle est par ailleurs bourrée de calcium (plus que le fromage), de protéines, de fibres, d’antioxydants. Donc, on en met comme on veut !

– Est ce que c’est bon pour la santé? Oui, pour les raisons évoquées au dessus et parce que la levure maltée, en plus du délicieux goût fromager qu’elle apporte à toutes les préparations, est une vraie bombe nutritionnelle, riche en protéines, oligo élements et vitamines. (Et elle est super pour les cheveux, alors moi, si on me dit que manger des pâtes au parmesan végétal c’est bon pour les cheveux, je m’exécute docilement…)

– Est ce qu’on peut utiliser d’autres poudres? La noisette, par exemple, donnera un petit côté rustique très bon. La pistache une jolie couleur pour un repas festif.

– Est ce que c’est maxi gourmand? Evidemment, sinon je n’en parlerai même pas. Non mais.

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Pour 80g de parmesan végétal

70g de poudre d’amande blanche

10g de levure maltée

1 cc rase de sel fin

1. Placer tous les ingrédients dans un petit robot à lames.

2. Bvvvvvvvvv. (<– Comment elle fait bien le robooooot)

3. C’est prêt. Miam.

27 commentaires sur “(BASIQUE) Parmesan d’amandes

  1. J’ai testé c’est très bon. Par contre, tu as essayé cuit ? j’ai par exemple une recette de cookies salés (parmesan, noix, olives) je me demande ce que ça donnerais…

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  2. Bonsoir,
    Votre article remonte à un bout de temps maintenant donc j’espère que ma question sera visible.
    Combien de temps conservez-vous cette préparation ?
    En tout cas le résultat est bluffant !
    Merci !

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    1. Bonjour Emelyne,
      Peu importe la date, j’ai les commentaires des que vous les écrivez !
      Il n’y a rien de fragile dedans donc au frais une dizaine de jours sans problème !
      Et oui, c’est délicieux comme mélange 😉
      Bonne soirée !

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  3. Ah ! c’est chouette que tu proposes des amandes déjà en poudre ; parce-que pour les recettes qui demandent de mixer des noix de cajou; il faut un bon mixeur ..
    Tu vois, cette année j’adhère à une asso qui accompagne les transitions écologiques et alternatives durables (biodiversité, anti-gaspi, équilibre alimentaire, + de cuisine maison et diminuée en produits animaux) et a mis en place un projet, avec lequel les gens choisissent un défi à suivre seul ou en famille, sur un an; et pour lequel un « compteur » calcule les économies réalisées (en € et en équivalent CO2)
    Les défis sont sur moins gaspiller, diminuer sa consommation de produits animaux, cuisiner + soi-même, etc.
    Et chaque défi propose des conseils, infos et idées de recettes
    Pour le défi « 1 à 3 jour sans produits laitiers », il est fait mention des « faux-mages » (j’aime pO ce mot, je préfère FOUmage) et alternatives oléagineuses

    Mais moi je réalise que, même pré-trempées, mes noix sont dures à mixer
    Pourtant j’ai un mixeur acheté sur un site de cuisine saine (comme je te disais sur Instatruc)

    Je trouve dommage que pour profiter de certaines alternatives, il faille du matériel assez cher/encombrant.
    Parce-que pour l’instant, je ne trouve pas de noix de cajou en poudre prête à l’achat ;D

    Je n’ai pas envie d’investir dans un gros mixeur, comme ceux pour les foyers qui broient régulièrement des noix/graines/produits crus…Parce-que je vis à ce jour seule (suis pauv’) et n’ai pas une grande cuisine

    Mais en même temps c’est un frein pour moi qui adore cuisiner, tester, créer, m’inspirer des livres de recettes…
    Tu me conseillerais d’investir dans un Omniblend/Vitamix ou autre?

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    1. Coucou !
      C’est génial ce que propose ton asso, c’est vraiment ce qu’on essaie de faire ici aussi avec nos ateliers à thèmes ! Tu pourrais m’envoyer par mail un peu plus précisément ce qui est mis en place ?
      Moi aussi je déteste ce mot fauxmages, c’est si moche…

      Pour moi le blender n’est pas du tout un indispensable alors qu’un bon robot de préparation c’est quand même vraiment utile pour tout. Et c’est bien plus polyvalent qu’un blender. Je fais mes purées d’oléagineux dans mon Magimix et pas dans le blender : c’est aussi puissant, mais je trouve que ça va plus vite (avec des noix non trempées j’entend. Trempées c’st kif-kif). Mais ça reste un investissement (ceci dit, Le bon coin, peut être ?).

      Si tu manques vraiment de place, un (très bon) mixeur plongeant fera aussi énormément de travail.

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      1. Oui, justement par le biais de l’asso, j’essaie de trouver des conseils, voire de l’électroménager de seconde main. J’ai par exemple demandé conseil à la cuisinière de l’asso, qui se trouve (hasard, l’asso ne promeut pas le véganisme) être végétalienne et antigaspi 😉 Comme toi, elle ne pense pas qu’un blender supercher soit nécessaire; elle-même fait peu de fromages de noix par exemple 🙂
        Ton personal blender ne fatigue pas, toi?

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      2. Samedi le site sera prêt 🙂 je t’enverrai le lien !
        D’ici là, on doit le garnir de quelques recettes : m’autorises-tu à proposer certaine(s) de tes recette(s) (comme celle-ci pour le défi « moins de produits laitiers »), avec bien sûr moult sources et citation de ton blog?

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      3. Coucou,

        Pour répondre à la première question, et bien non, j’en suis toujours aussi satisfaite de ce petit robot ! Mais je fais peu de fromage de noix et aucune purée d’oléagineux dedans (il ne s’y prête pas du tout). En revanche je fais énormément de mixage de graines pour mes chapelures, lin mixé, parmesan, etc et il est nickel !

        Et oui, je te donne mon autorisation pour les recettes, partageons en masse, c’est l’important ! 😉

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