Cuisiner Sans gluten

Tian de courgettes, tomates et fenouil

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Après six mois d’attente suite à mon inscription, j’ai enfin pu aller chercher mon panier de légumes dans une ferme bio près de chez moi. Le gros avantage, en dehors bien évidemment d’excellents légumes bios, de saison et plantés en pleine terre, est la facilité : on récupère son panier chaque semaine et il n’y a plus qu’à composer les menus.

Ce système repris depuis bien longtemps par les AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) est sacrément pratique puisqu’il permet souvent au même endroit plusieurs aliments issus directement de producteurs locaux sur le principe de paniers déjà préparés. Le fonctionnement se fait sous forme d’abonnement à l’année après une période d’essai. Les tarifs sont souvent bien plus avantageux qu’en grande surface ou magasin bio puisqu’il n’y a pas, ou peu d’intermédiaires et on est certain que c’est bien du bio d’ici, et pas de Perpète les bains. J’étais donc bien contente de pouvoir dès le début de l’été en profiter afin de me casser un peu moins la tête avec les menus, à une période où je n’ai pas trop le temps d’y réfléchir. Le seul « petit » inconvénient, est que l’on se retrouve parfois avec des légumes que l’on apprécie pas. C’est le cas du fenouil pour ma part, que je n’aime pas plus que cela (sauf en chutney, miam). Du coup, quand je l’ai vu au milieu des tomates, courgettes et chou rave, je le voyais déjà noyé dans une soupe.

Et puis, recevant des amis, je voulais préparer un plat de légumes qu’il suffirait de réchauffer à la dernière minute. Pas le temps pour une ratatouille, le tian était parfait pour planquer le fenouil. Un tian est simplement un plat de légumes coupés en fines rondelles, placés les uns devant les autres et cuits doucement au four. Les légumes sont ainsi très fondants et légèrement grillés sur le dessus. Un régal de simplicité, de couleurs et de saveurs. Le goût anisé du fenouil se fait très délicat et vient agréablement rafraichir le reste. Une belle surprise!

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Pour 4/6 personnes

2 petites courgettes

2 belles tomates

1 patate douce

1 fenouil

4 CS d’huile d’olive

1 cc de sel

2 cc d’ail haché finement

1. Préchauffez le four à 160°

2. Lavez tous les légumes. Coupez les tomates et les courgettes en rondelles d’1/2 centimètre sans les éplucher. Enlevez la base du fenouil à l’aide d’un couteau et coupez-le en tranches. Disposez les légumes par rangées successives.

3. Dans un petit bol, mélangez l’huile, le sel et l’ail et arrosez les légumes. Enfournez pour une heure. Ce plat est délicieux chaud ou froid.

4 Comments

  1. Un délice ! Testée sans patate douce (que je n’avais pas), mais avec courgette jaune à la place (pour la couleur), en accompagnement (avec un riz pilaf) d’une poêlée d’encornets en persillade…. nous nous sommes ré-ga-lés !!!

    1. Merci de votre retour ! Ravis que cela ait plu !
      C’est un de mes plats de légumes d’été préférés (il y a bataille avec la ratatouille quand même ! 😉 )

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