Ce gâteau au yaourt vegan se prépare en très peu de temps et est vraiment moelleux ! C’est une bonne base à parfumer selon vos goûts.
Quand j’ai commencé à manger ce gâteau, je me suis dit qu’il fallait absolument vous donner la recette.
Là, je sens que vous vous grattez la tête avec un air interrogateur, que vous faites remonter la souris : ben non, le titre n’est pas « Royal au chocolat, Paris-Brest, méga-entremet-de-la-mort-trop-classe ».
Non, juste « gâteau au yaourt ».
Le gâteau au yaourt, c’est quand même majoritairement le gâteau que tout le monde sait faire, ou a déjà fait. Plus bête, pas possible. Plus économique, difficile. Sa particularité, outre sa grande facilité de réalisation, est son côté très moelleux. Le gâteau de goûter par excellence.
Mais comment remplacer les œufs dans un gâteau ?
Il existe de nombreuses possibilités selon le rôle initial des œufs. Dans ce type de recette, ils apportent surtout du liant et de l’humidité.
J’ai donc choisi de la compote de pommes et de la fécule. Mais ça peut aussi être du lait végétal et de la fécule.
Fastoche, rapide, y’en a dans toujours le placard.
Vous avez d’ailleurs doublement du bol qu’il en reste. Parce que j’ai trouvé ce gâteau tellement bon, que j’en ai mangé 1/4 tout en mixant de la purée carottes – panais et en roulant des croquettes de lentilles dans la chapelure. Mais il fallait que je vérifie que c’était vraiment moelleux, vraiment souple, vraiment parfumé au zeste de citron, vraiment… bon.
Est-ce que c’est la texture exacte du gâteau au yaourt ? Pour être honnête, il y a bien longtemps que je n’en ai pas gouté. Mais l’idée est là : facile, une mesure pour tous les ingrédients, peu cher, tient bien à la découpe. Et réellement bon (mais je l’ai déjà dit ça, non ?)
Ingrédients
- 1 pot de yaourt de soja de 100 g
- 2 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 pot de fécule de maïs
- 1 pot de compote de pommes
- 1/2 pot d'huile neutre spéciale cuisson inodore
- 1 zeste de citron jaune
- 1 cc de levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le zeste du citron.
- Dans un bol, mélanger le yaourt, l’huile et la compote.
- Verser le contenu du bol dans le saladier et mélanger doucement au fouet jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
- Verser dans un moule* et faites cuire 35 minutes à 180°.
Notes
Ressources complémentaires
Si vous voulez d’autres recettes de base très simples, les muffins vegan ou encore les cookies américains ne vous ne décevront pas !
Si vous débutez complètement en pâtisserie vegan, ce numéro dédié devrait vous intéresser : j’y explique toutes les bases pour le quotidien :
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Bonjour Mélanie,
J’ai suivi la recette scrupuleusement ce matin. Le gâteau est resté plat. Après 35 minutes de cuisson à 180°, le couteau est ressorti propre mais le gâteau était blême. J’ai enfourné 15 minutes supplémentaires. Ma plus grosse déception est que mon gâteau soit resté plat. Que dois-je faire pour y remédier ? Merci
Bonjour Véronique,
S’il n’a pas levé, c’est qu’il n’y avait pas assez de levure / d’agent levant, ou qu’il était mal mélangé.
Il ne faut pas chercher beaucoup plus loin dans ces cas-là 🙂
Quant au côté très plat (en dehors du fait qu’il ne lève pas), ça peut être dû à la taille du moule qui est trop grand par rapport à la quantité de pâte. J’espère que la prochaine fois sera la bonne !
Délicieuse recette … mais j’arrive pas à faire monter le gâteaux , c’est bien une cc de levure chimique qu’il faut?? Sinon je suis toutes tes vidéos qui me guident dans mes début de végane et j’adore ton « mode sournois » 😉
je peux te dire que je ne l’ai jamais fait???
( la fille sur son vélo, etc etc )
mais je t’aime quand même haing 😀
♥♥♥
En réalisant ce gâteau pour la 3e fois ce matin, je réalise que je ne l’ai pas encore commenté 😊
Super recette de base, un peu plus dense qu’un gâteau au yaourt classique, mais tout à fait délicieuse, surtout grâce au zeste de citron je pense.
La 1ere fois je l’ai réalisé en ajoutant quelques framboises surgelées, un vrai délice. La 2e fois j’ai zappé le citron et mis de la vanille et des morceaux d’ananas : très bon, mais quand même ça manquait de citron. Et ce matin rebelotte avec cette fois ci des cerises du jardin et quelques groseilles surgelées, je vais encore me régaler 😜
Comme je suis la seule à aimer les fruits ici c’est mon gâteau pour moi toute seule, et je m’en sers 2 tranches pour le goûter en rentrant du boulot. Et ça me réussis apparemment bien car habituellement je fais souvent des crises de grignotages en rentrant du travail (genre 1/2 baguette avec tout un crottin de chèvre… 😕) eh bien la je n’en ai eu aucune depuis 15 jours. C’est très très positif pour moi.
Tu as bien de la chance de garder un gâteau pour toi toute seule^^
Et tu dois être contente de réguler ces pulsions j’imagine !
Bonjour, recette essayée hier soir (avec cacao et pépites de chocolat) et résultat super moelleux et délicieux, merci beaucoup pour cette recette mais aussi pour tous les autres articles, en bref un grand merci pour ce blog passionnant que je lis de long en large depuis que je l’ai découvert il y a quelques jours ! A bientôt !
Alors bienvenue Marie, merci beaucoup et belles lectures !!
Peut-on le faire sans compote de pomme ?
BONJOUR,
Il vous suffit d’essayer pour voir le résultat, qui évidemment ne sera pas le même. Si je mentionne un ingrédient c’est qu’il a un rôle à jouer. L’enlever modifie forcément la recette. A tester !
Bonne soirée,
Mélanie
Un gâteau simple délicieux et léger
Cela fait 2 fois que le le fais, première fois nature et la seconde avec des pépites de chocolat, un vrai régal :à refaire bien sûr!…
Merci de ce retour ! Ravie qu’il plaise, c’est vrai qu’il serait dommage de se priver d’un dessert aussi facile !