(BASIQUE) Gâteau au yaourt sans oeufs

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Vous avez un sacré bol.

Si si.

Parce qu’à la base, j’avais programmé une recette de croquettes de lentilles. (Ouf, hein?)

Mais quand j’ai commencé à manger ce gâteau, je me suis dit qu’il fallait absolument vous donner la recette.

Là, je sens que vous vous grattez la tête avec un air interrogateur, que vous faites remonter la souris : ben non, le titre n’est pas « Royal au chocolat, Paris brest, méga-entremet-de-la-mort-trop-classe ».

Non, juste « gâteau au yaourt ».

Le gâteau au yaourt, c’est quand même majoritairement le gâteau que tout le monde sait faire, ou a déjà fait. Plus bête, pas possible. Plus économique, difficile. Sa particularité, outre sa grande facilité de réalisation est son côté très moelleux. Le gâteau de goûter par excellence.

Mais comment remplacer les oeufs qui apportent gonflant et moelleux?

Par de la compote de pommes et de la fécule. Fastoche, rapide, y’en a dans le placard.

Vous avez d’ailleurs doublement du bol qu’il en reste, parce que j’ai trouvé ce gâteau tellement bon, que j’en ai mangé 1/4 tout en mixant la purée carottes – panais et en roulant les croquettes de lentille dans la chapelure ( vous repasserez question nutrition sur ce coup là, complètement affligeant). Mais il fallait que je vérifie que c’était vraiment moelleux, vraiment souple, vraiment parfumé au zeste de citron, vraiment…bon.

Est ce que c’est la texture exacte du gâteau au yaourt? Pour être honnête, il y a ben longtemps que je n’en ai pas gouté. Mais l’idée est là : facile, une mesure pour tous les ingrédients, peu cher, tient bien à la découpe. Et vraiment bon (mais je l’ai déjà dit ça,non? )

Pour un pot de yaourt (soit un gâteau pour 8/10 parts)

Un pot de yaourt au soja

2 pots de sucre de canne

2 pots de farine (T 60 ici)

1 pot de maizena (ou arrow root)

1 pot de compote de pommes

1 /2 pot d’huile neutre

Le zeste d’un citron jaune

1 cc de poudre à lever.

Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat, des dés de fruits, mettre de la compote à un autre fruit, des noix, etc…

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Il ne manquerait pas un bout?

1. Préchauffer le four à 180°

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la poudre à lever et le zeste du citron

3. Dans un bol, mélanger le yaourt, l’huile et la compote.

4. Verser le contenu du bol dans le saladier et mélanger doucement au fouet jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.

5. Verser dans un moule* et faites cuire 45 minutes à 180°

*Le mien était un grand moule en silicone de 30 cm de large. Si le votre est plus petit, il faudra rallonger la cuisson. La pointe d’un couteau doit ressortir propre mais humide.

4 commentaires sur “(BASIQUE) Gâteau au yaourt sans oeufs

  1. Un gâteau simple délicieux et léger
    Cela fait 2 fois que le le fais, première fois nature et la seconde avec des pépites de chocolat, un vrai régal :à refaire bien sûr!…

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    1. BONJOUR,
      Il vous suffit d’essayer pour voir le résultat, qui évidemment ne sera pas le même. Si je mentionne un ingrédient c’est qu’il a un rôle à jouer. L’enlever modifie forcément la recette. A tester !
      Bonne soirée,
      Mélanie

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