Le tofu soyeux est un ingrédient formidable et je vous le présente plus en détail dans cet article. Aujourd’hui, je vous partage une sauce crémeuse au tofu soyeux dont je raffole, qui m’a permis d’alterner avec ma sacro-sainte sauce à la purée de sésame et dont je me régale chaque semaine. Je l’utilise principalement chaude avec … tout ! Légumes, tofu, seitan, pâtes, légumineuses. En plus d’apporter un peu plus de protéines au repas, elle est vraiment onctueuse et délicatement parfumée.
Comment remplacer la crème ?
Si je n’ai pas spécialement de problème à utiliser de la crème de liquide de soja – c’est un produit qu’on trouve absolument partout, peu cher et pratique, elle n’est pas d’un grand intérêt nutritionnel. De plus, à cinq, les briquettes ça peut vite partir, et même s’il existe de grands formats aujourd’hui, on n’en consomme pas assez pour que ce soit utile. Je la réserve donc quasi exclusivement à la mayonnaise et au tofu brouillé.
Pour réaliser des plats crémeux chauds, la plupart du temps, je vais plutôt partir sur :
- des fonds avec de la fécule et du bouillon (on saupoudre un peu son plat de fécule et d’épices ou d’aromates puis on ajoute un peu de bouillon pour épaissir légèrement,
- de la béchamel que j’aime beaucoup, car elle est très économique et vraiment versatile (je vous ai partagé ma recette préférée dans le numéro dédié aux sauces et une version économique dans mon livre “Dépenser oins manger mieux” en librairie),
- sur le tofu soyeux.
Comment utiliser le tofu soyeux en sauce ?
Simplement en le mixant avec mes condiments de votre choix ! Il se tient très bien à la cuisson et si comme moi, vous n’êtes vraiment pas adepte du petit goût de soja, il disparait avec l’ajout des autres ingrédients. Cette sauce est une version de ce qu’il est possible de réaliser, mais bien sûr n’hésitez pas à en préparer avec du pesto, des tomates séchées, des champignons secs…
Si vous achetez des blocs de 400 g de tofu soyeux et que vous n’êtes que deux, vous pouvez conserver la sauce froide au réfrigérateur pendant deux/trois jours dans un bocal fermé, et vous en servir pour d’autres repas. Gain de temps ! Elle peut épaissir un peu au frais.
Ingrédients
- 200 g de tofu soyeux
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de sauce soja
- 1 cs bombée de levure maltée
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cc de sel
- Poivre selon votre goût
Instructions
- Dans un verre doseur, verser tous les ingrédients de la sauce et mixer jusqu'à obtention d’une préparation homogène.
- Vous pouvez la chauffer dans une petite casserole à feu doux en mélangeant, ou bien la verser directement sur vos aliments dans la poêle et la laisser chauffer quelques minutes en mélangeant également pour que ça n'attache pas.
Notes
- de la pâte de piment (Sriracha, gochugaru, ou du piment en poudre)
- du pesto vert ou rouge
- des champignons secs que vous mixerez avec, il en faut très peu pour une saveur incroyable
- des épices comme du ras-el-hanout, du colombo, qui sont bien puissantes.
Testée ce matin avec des champignons secs asiatiques. Je n’ai pas résisté à lécher la cuillère et c’est délicieux !!!
J’ai hâte d’être à midi pour confirmer une foi chaud. Merci beaucoup !!!!! Hâte aussi de la customiser de plein de manières différentes.
Ahhhh, c’est trop chouette de lire ton enthousiasme ! Je trouve cette sauce tellement bonne !
Et voilà qui me permettra d’alterner très convenablement avec la sauce aux haricots blancs qui est devenu un vrai classique ici ! Merci
C’est tout à fait ça, une très bonne variante toute douce et onctueuse 🙂
Il FAUT que j’essaye ça. Surtout la version aux champignons.
J’ai hâte d’avoir ton retour, tu verras, c’est délicieux !
Ce sera pour la semaine prochaine, parce que… j’ai fait mon menu pour cette semaine ! 😄