Si vous êtes à la recherche d’un plat vegan facile pour recevoir, ce mijoté d’été aux légumes, cacahuète et citron sera parfait ! Délicieusement parfumé, rapide à préparer (et très bon réchauffé), il saura combler les papilles des plus refractaires !
Un mijoté de légumes d’été crémeux, festif et à prix mini
Aujourd’hui, je vous propose une belle assiette gourmande et ultra-colorée, vraiment parfaite pour recevoir (ou pour se faire plaisir en solo) : un mijoté de légumes d’été, enveloppé dans une sauce crémeuse, nappante, onctueuse et richement parfumée qui va embaumer toute votre maison. Le tout pour un prix tout petit et préparé en 30 minutes chrono, cuisson incluse !
J’insiste bien sur le côté financier, car je vois passer beaucoup de menus de fête ou d’invitation qui reviennent extrêmement cher. La volonté d’épater la galerie certainement, ou la peur de servir une cuisine végétale “sans” qu’il faudrait absolument combler par des artifices hors de prix…
Pour parler franchement : si je fais attention à mon budget toute l’année, ce n’est pas pour l’exploser dès que j’ai du monde à la maison et aller brouter mon gazon pendant 10 jours ! De plus, mon principal souci quand je reçois est de profiter de mes invités plutôt que de rester bloquée devant mes fourneaux. Je choisis donc toujours des recettes prêtes d’avance.
Pourquoi j’ai arrêté de servir des simili-carnés à mes invités
Au début de mon végétalisme, j’avais tendance à vouloir reproduire des classiques traditionnels : hachis parmentier, steaks ou burgers de seitan, lasagnes au haché végétal, bourguignon VG… Je me suis beaucoup éloignée de cette habitude.
D’abord parce que les simili-carnés industriels ou très transformés ne font pas régulièrement partie de mon frigo. Ensuite, parce que la comparaison est inévitable pour les personnes qui ne sont pas familières avec la cuisine végétale. Un bourguignon de seitan n’est pas un bourguignon de bœuf, un steak de haricots rouges n’est pas un steak de bœuf. Ce sont des recettes qui m’amusent et que je trouve délicieuses, mais elles ont leur propre identité. Je n’ai pas envie que mes invités y cherchent une texture ou un goût qui n’y est pas.
Je réserve donc ces similis à des habitués. Pour tous les autres, je vais plutôt puiser allègrement dans le vaste répertoire des cuisines du monde : tajines, couscous, dhals, makis, rouleaux de printemps ou patates douces farcies. Des assiettes qui misent tout sur la richesse des épices et qui mettent tout le monde d’accord.
Comme les mijotés aux épices.
L’association de la cacahuète et du citron vert est un combo dont je ne me lasse pas (je vous l’avais déjà proposé dans ma recette de tempeh). J’ai utilisé ici uniquement des légumes d’été, mais c’est bien sûr une base de sauce que vous pouvez réaliser en toute saison avec les légumes du moment.
Les plats mijotés d’inspiration asiatique ou africaine sont parfois très riches en épices, avec des listes d’ingrédients qui peuvent sembler décourageantes. J’ai simplifié au maximum pour que la recette reste accessible, sans pour autant la dénaturer.
💡 Mon conseil placard : Pour cette recette, j’utilise un assemblage précis de quelques épices simples que j’ai toujours dans mes placards (comme le cumin, la coriandre ou le curcuma). Un mélange générique tout prêt du commerce fonctionnera aussi, mais le profil de saveurs sera un peu différent — pas moins bon, juste différent !
Préparez les assiettes creuses et un bon riz parfumé pour accompagner le tout, on passe en cuisine !
Et les protéines alors ?
Selon les personnes avec qui vous mangez, vous pouvez ajouter (mais c’est vraiment facultatif):
- Des petits dés de tofu ferme nature au même moment que les épices
- Des petites PST (pas le haché, le format au dessus), prélablement réhydratées et essorées
- Quelques rondelles de chorizo vegan au moment de servir avec le riz pour un plat fusion (le mot fourre-tout)
- Une boite de haricots blancs ,en début de cuisson, dont la saveur ne prendra pas le pas sur le reste.
Mijoté d’été aux légumes, cacahuète et citron
Ingrédients
- 800 g de légumes frais ou surgelés coupés en dés (ici : haricots verts, petits pois, duo de courgettes)
- 1 gros oignon jaune
- 1 filet d'huile d'olive
Le mélange d'épices (ou bien 2 belles cs de mélange pour curry)
- 1 cc bombée de pâte de gingembre
- 2 cc rases d'ail en poudre
- 2 cc rases de paprika
- 2 cc rase de cumin ou de coriandre (plus doux)
- 1 cc de curcuma
La sauce crémeuse
- 40 cl de lait de coco
- 10 cl d'eau
- 2 cs bombées de purée de cacahuètes
- 2 citrons verts (jus et zestes)
- 2 cc de sel
- 1 bouquet de basilic frais
Instructions
- Émincer l'oignon. Dans une grande sauteuse ou une cocotte, le faire rissoler dans un filet d'huile d'olive avec la pâte de gingembre et toutes les épices pendant 5 minutes pour libérer pleinement leurs arômes.
- Ajouter tous les légumes coupés en dés dans la cocotte avec les 10 cl d'eau. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen
- La préparation de la sauce : Pendant ce temps, mélanger dans un bol le lait de coco, la purée de cacahuètes, le jus et le zeste d'un citron vert, ainsi que le sel. Bien fouetter pour obtenir une texture homogène.
- Verser cette sauce crémeuse sur les légumes dans la cocotte, ajouter la moitié du bouquet de basilic ciselé, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires à petits bouillons pour que la sauce nappe bien les légumes.
- Servir ce mijoté bien chaud accompagné d'un excellent riz. Décorer les assiettes avec les quartiers du deuxième citron vert, quelques dés de tomates fraîches pour la touche de couleur, et le reste des feuilles de basilic frais.
J’ai préparé ce curry il y a quelques semaines avant la naissance de mon deuxième. J’en ai congelé une partie en prévision du post-partum. Quel bonheur ce midi d’en manger à nouveau , c’était tellement parfait et réconfortant! Merci pour cette recette
Bonjour,
Contente qu’il vous plaise et j’imagine aisément la joie de décongeler un plat quand on est submergée !!
Je découvre ton blog en cherchant une recette avec cacahuète et lait de coco. Non seulement j’ai trouvé ma recette, mais en plus, après avoir parcouru ton bog, j’ai commandé ton bouquin 😊
Merci encore de ton soutien !
Bjr Mélanie,
J’adore les curry. Un des plats que je fais souvent, hiver comme été en testant plein de recettes. A faire dès que les légumes de saison seront là et à diviser par 2 les ingrédients.
Merci à Végébon qui l’a mis dans ces recettes à tester!
Quelle explosion de saveur, ce plat est un vrai régal et déclinable de plein de façons… superbe !
Je suis fan de tes recettes au Magimix car j’ai tendance à délaisser la fonction cuisson du robot, ne sachant pas trop comment m’y prendre pour adapter les cuissons par rapport aux versions classique sur le feu.
Je vais devoir serrer énormément mon budget courses et cette recette est vraiment la bienvenue. Merci!
Coucou Mélanie, bravo pour ton futur livre ! Tu es courageuse. Je me suis un temps demandée si je n’allais pas aussi me lancer dans la création d’ebook, mais j’ai vite laissé tomber car j’ai à peine le temps d’écrire quelques articles sur le blog..
La purée de cacahuète, je m’en sers pour préparer des sauces onctueuses en y ajoutant du jus de citron, du sel, de l’ail et un peu d’eau. Ca rend les pasta addictives ! Je n’ai jamais eu l’idée de l’associer au lait de coco, à tester donc 😊 Merci, une bise !
J’avais besoin de cette recette et vous tomber comme ça ! Vous êtes un ange ?
Trop bien ton curry!!! Je vais le tanter cette semaine, mais est ce que je peux mettre un citron jaune à la place du vert? Et remplacer la pâte de gingembre par de la poudre? Pour dire de faire avec mon placard lol!
Chouette pour le bouquin vivement qu’il arrive!
Sinon comme je n’arrive pas à ouvrir toutes les recettes je me demandait lorsque tu aurais le temps si tu pouvais m’imprimer toutes les recettes du blog et me les envoyer par la postes? Tu me diras combien je te dois, ou on peut faire un troc, j’ai du beurre de karité pur brute du Bénin ( la meilleure qualité paraît il), j’ai aussi des bâton du Bénin pour se brosser les dents ça les blanchi également, et lorsque mon mari va rentrer du Bénin ou il est actuellement il devrait pouvoir ramener les courges séchés que l’on peut se servir comme éponge ou porte savon (est ce que tu connais?) et des noix de cajous….le tout est naturelle zéro déchet et ça me ferait plaisir de t’en offrir!
Dis moi ce que t’en pense, en tout cas je ne suis pas pressé et mon mari ne rentre pas tout de suite!
Gros bisousss
Bonsoir Aude !
Mais bien sur que tu peux troquer les ingrédients par ceux de ton placard, il ne faut pas acheter exprès.
Ensuite, il y a environ 300 recettes sur le blog, donc je suis désolée mais je n’ai absolument pas le temps de les imprimer ! Et j’ai tellement de travail que je ne pourrais pas le faire^^;) Essaie plutôt de voir si tu as un proche qui s’y connait en informatique car je n’ai personne d’autre avec ce problème là, et ça se trouve c’est tout bête à régler !
C’est étonnant ton astuce de courge séchée, non je ne connaissais pas du tout !
Bises à toi et à très bientôt !
Ok j’avais pas réalisé qu’il y en avait autant!!!!! Oui je vais voir comment faire alors!
Bisousss
Bonjour Mélanie,
Mon dieu que tes recettes donnent faim ! J’ai toutefois une question: par quoi puis-je remplacer la purée de cacahuète ? Je suis allergique à l’arachide et au soja, et malheureusement il y a bcp de recettes que je ne tente pas car ces ingrédients sont dedans. Une petite idée ?
Belle soirée
Angélique
Bonsoir Angélique,
Punaise, allergique à la cacahuète ET au soja? Donc pas de tofu?! (Comment ça mon commentaire n’aide pas?? ;)) Tu ne dois pas être aidée sur ce blog, c’est sur !Tu peux simplement la supprimer de la recette, la plupart des currys se font sans. Et ce sera très bon ! C’est la seule qui a un goût bien typé et qui s’accorde avec le sucré comme le salé donc je ne pense pas qu’on puisse la remplacer par une autre purée. L’amande n’apporterait rien, trop douce, et la noisette trop forte.
Bonne soirée à toi!
Mélanie
Malheureusement oui, le soja sous toute ses formes me pose un vrai problème. Je dois surement être la seule au monde qui gonfle avec le Soja ^^. Je te remercie de ton retour, je pense que je vais faire cette chic recette la semaine prochaine.
Bonne fin de soirée.
Angélique
Waouh un vrai livre de recettes !!!! J’ai hate !!! et merci pour cette recette, rien que les photos je bave devant mon ordi ( je suis vieille aussi lol ) … je vais essayer de la faire au thermomix ça devrait marcher ?! Bisous
Ne salis pas l’écran, ça fera désordre 😀 ! Et ça marchera tout pareil que le magimix oui! Des bises !
Bonjour Mélanie,
Bravo pour ces superbes photos et cette recette que je vais tenter rapidement.
Saches que je me régale de réaliser et manger tes recettes alors j’attends avec impatience ton prochain livre.Hier j’ai fait pour la premiere fois le tofu mariné au citron et ail avec la panure aux graines de lin moulues et j’ai adoré, c’est un delice !!
Ton pain de mie est parfait, et le pesto aux graines de courges qui se decline avec toutes les verdures c’est ideal.
Je n’ai plus de lait vegetal, pas de souci en 5 minutes je suis tes directives pour faire un lait d’avoine .Si j’ai plus de temps je fais du lait de soja.(je tenterais le tofu quand tu nous en auras livré tous tes secrets )
Je pense que tu nous ouvre l’horizon Vegan vers des recettes pleines de simplicite et delicieuses, et tu m’aides au quotidien à faire des économies. Alors je te dis un grand merci pour tout cela, et pour ton humour que j’adore (en video ou sur le blog ).
S’il te plait ne change rien mais continue car je suis toujours derrière mon tel avec impatience pour découvrir tes nouvelles publications.
Bises
Cecile
Cécile,
Merci infiniment de ton mot, de tes encouragements. Je suis très touchée. Tu n’as pas idée à quel point ça me fait plaisir et me motive à continuer de la même façon oui ! Et oui, bientôt ma recette de tofu maison en papier 😉
Très belle soirée à toi et à très bientôt,
Mélanie
Roh la la cette recette me fait saliver !!! Le mélange cacahuètes / citron vert, j’adore !
Quelle belle nouvelle pour ton livre, quand pourrons – nous l’acheter ?
Il va tourner autour du tofu ? Normalement je suis bonne en devinettes 😀
Belle après – midi,
Kathy
Tsss, tu n’es pas drôle du tout !! :p
J’espère qu’il sera prêt fin septembre, entre l’impression qui prend au moins deux semaines et la mise en vente dans divers endroits pars mes soins, dont ici, bien sur !
Et oui, cette combinaison est vraiment délicieuse!
Bonne semaine,
Mélanie
Ah! Merci pour cette recette, elle vient de s’ajouter à mes menus de la semaine et merci pour le mot «rédhibitoires»!
Pour le livre, y aura-t-il une version électronique aussi pour ceux qui ne vivent pas en France?
Bonne semaine!
Bonjour Guylaine,
Oui il y aura bien sur une version ebook ! J’espère qu’elle te plaira si tu la prépares !
Bonne semaine,
Mélanie
wouah <3tes photos <3 bravo m'daaaame !!
quoi? quoi? quoi oi oi oi oi?? unlivre de recettes?? toupartoi???? yeah !!!! la vie est belle ♫♫♫
ils sort quand??haing?? disy?? haing??? siteupèèèèèèèèèèèè 😀 😀
j'ai trop hâte !!!!
comment ça tu n'as pas eu de vacances?? t'es jeune!! tu as tout le reste de ta vie pour en prendre non?? (emoticon : fille sur un vélo ) ♫♫♫
big bisous <3 <3
Oui oui, il parait que les jeunes se plaignent trop, mais vois tu je n’ai pas envie d’attendre d’être boiteuse et baveuse pour en profiter !!
Bisous!!
Quelle assiette magnifique !!!
Merci, j adooore le curry. Et on vient de me donner un rice cooker qui s’ennuyait dans un placard… Alors c est une recette toute trouvée !!
Bonjour Lilahn Je n’ai jamais utilisé de rice cooker mais il parait que le riz est parfait cuit dedans!
Redis moi si tu essaies 😉
excellente recette , très facile, un jeu d’enfant , moi j’ai utilise du choux fleur,carotte et navet et servi avec des blinis de sarrasin c’était juste divin .merci mélanie