Curry d’été au lait de coco, cacahuète et citron vert

Bonjour !

Je ne suis pas très présente, mais j’ai de bonnes excuses : je viens enfin de finir la mise en page de mon 3 ème livre et il va pouvoir partir à l’impression après quelques relectures !! Oui oui, vous avez été nombreux à me demander un livre papier, alors il arrive. Cela revient extrêmement cher quand on s’auto-édite car cela signifie que je dois acheter chaque exemplaire en avance. Et pour vous proposer un prix bas, il faut que j’en achète beaucoup, beaucoup. Donc je voulais un sujet qui touche le plus de monde possible. Ce petit livre d’une quinzaine de recettes traite d’un aliment clé de la cuisine végétale, aliment que j’aime énormément, que je ne cesse de redécouvrir, dont je ne me lasse pas et que je prépare moi-même depuis peu. Vous devinez? Non ce n’est pas la purée de cacahuète.

Et la deuxième raison, et bien c’est que je travaille. Et oui, tout le monde grogne car c’est la rentrée, qu’il fait pas beau / trop chaud / on n’est pas assez bronzé / trop cramé / … Mais il y en a qui ne sont pas partis (3 jours ça ne compte pas vraiment^^), alors un peu de tenue ! Non mais.

Aujourd’hui, une belle recette gourmande, une recette très colorée, vraiment parfaite pour recevoir (ou pour soi) : un curry de légumes d’été, avec une sauce crémeuse, nappante, onctueuse, richement parfumée qui embaume la maison. Le tout pour un prix tout petit et préparé en 30 minutes, cuisson incluse. J’insiste bien sur le côté financier car je vois beaucoup de recettes pour recevoir qui reviennent à cher. La volonté d’épater la galerie certainement ou la peur d’être critiqué, ou la peur du regard de l’autre car on lui sert une cuisine « sans » alors il faut bien combler.  Je ne vous cache pas, pour parler franchement, que si je fais très attention  à mon budget toute l’année, ce n’est pas pour l’exploser dès que j’ai des invités et ensuite aller brouter mon gazon pendant 10 jours. Et que mon principal souci quand je reçois est de ne pas passer trop de temps en cuisine pour profiter de mes invités, aussi je choisis toujours des recettes prêtes d’avance.

Au début de mon végéta*isme, j’avais tendance à vouloir faire des recettes qui ressemblent à : hachi parmentier, steak de seitan, burger de seitan, lasagne au haché végétal, bourguignon VG, etc. Je me suis beaucoup éloignée de cette habitude. Déjà parce que les simili-carnés ne font plus du tout partis de mon frigo, ensuite parce que la comparaison est inévitable pour qui n’est pas du tout ouvert à la cuisine végétale. Un bourguignon de seitan n’est pas un bourguignon de boeuf, un steak de haricots rouges n’est pas un steak de boeuf, etc. Si ce sont des recettes qui m’amusent et que je trouve absolument délicieuses, elles n’en restent pas moins des recettes à parts entières avec leur propre identité, je n’ai pas envie que mes invités y cherchent un goût ou une texture qui n’y est pas. Ce sont donc des plats que je réserve à des habitués. Pour tous les autres, je vais piocher allègrement dans le vaste répertoire cuisine du monde : Tajine, couscous, dhal, maki, rouleau de printemps, patates douces farcies, tofu mariné, etc.

Et les currys. Parce que c’est beau, irrésistiblement parfumé et que, servi comme il faut, c’est juste la classe à table et dans l’assiette.

Le mélange cacahuète et citron vert est décidément une association qui me plait beaucoup puisque je vous l’ai déjà proposé avec ma recette de tempeh. J’ai utilisé uniquement des légumes d’été mais c’est bien sur une sauce que vous pouvez réaliser en toute saison. Les plats du monde sont souvent très riches en épices et les listes d’ingrédients sont vraiment rédhibitoires. J’ai simplifié au maximum, mais je ne vous cache pas qu’un mélange de curry tout prêt lambda ne donnera pas le même goût qu’avec les quelques épices que je vous propose ici, ce sera un peu différent, pas moins bon. Ce sont, pour ma part, des épices classiques que j’ai toujours dans mon placard.

J’ai réalisée cette recette dans le Magimix Cook Expert (une seule gamelle qui a haché les oignons, rissolé ces derniers avec les épices, cuit et mélangé le tout, pour enfin le garder au chaud… JOIE), mais je vous note le déroulé classique, sans robot.

Pour 8 à 10 parts

800g de légumes frais ou surgelés coupés en dés (ici haricots verts, petit pois, duo de courgettes)

1 gros oignon

40cl de lait de coco

10cl d’eau

2 belles cuillères à soupe bombées de purée de cacahuètes

2cc rases d’ail en poudre – 2 cc de paprika – 2cc de panch phoron (ou curry doux)

1cc de curcuma – 2 citrons verts

1cc bombée de pâte de gingembre (J’utilise celle d’Autour du Riz, qui est fabuleuse)

2cc de sel, 1 bouquet de basilic frais

Huile d’olive

  1. Emincer l’oignon et le faire rissoler dans l’huile avec toutes les épices pendant 5 minutes (Expert vitesse 15 puis 1A pour le MCE).
  2. Ajouter tous les légumes avec l’eau et cuire 10 minutes (1A à 100°C).
  3. Mélanger dans un bol le lait de coco, la purée de cacahuète, le jus et le zeste d’un citron vert et le sel. Verser sur les légumes, ajouter la moitié du basilic et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus.
  4. Servir avec un excellent riz, des quartiers de citrons verts, quelques dés de tomates (ou de poivrons rouges) pour la couleur et des feuilles de basilic frais.

21 commentaires sur “Curry d’été au lait de coco, cacahuète et citron vert

  1. Quelle assiette magnifique !!!
    Merci, j adooore le curry. Et on vient de me donner un rice cooker qui s’ennuyait dans un placard… Alors c est une recette toute trouvée !!

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  2. wouah <3tes photos ❤ bravo m'daaaame !!
    quoi? quoi? quoi oi oi oi oi?? unlivre de recettes?? toupartoi???? yeah !!!! la vie est belle ♫♫♫
    ils sort quand??haing?? disy?? haing??? siteupèèèèèèèèèèèè 😀 😀
    j'ai trop hâte !!!!
    comment ça tu n'as pas eu de vacances?? t'es jeune!! tu as tout le reste de ta vie pour en prendre non?? (emoticon : fille sur un vélo ) ♫♫♫
    big bisous ❤ ❤

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    1. Oui oui, il parait que les jeunes se plaignent trop, mais vois tu je n’ai pas envie d’attendre d’être boiteuse et baveuse pour en profiter !!
      Bisous!!

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  3. Ah! Merci pour cette recette, elle vient de s’ajouter à mes menus de la semaine et merci pour le mot «rédhibitoires»!
    Pour le livre, y aura-t-il une version électronique aussi pour ceux qui ne vivent pas en France?
    Bonne semaine!

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  4. Roh la la cette recette me fait saliver !!! Le mélange cacahuètes / citron vert, j’adore !
    Quelle belle nouvelle pour ton livre, quand pourrons – nous l’acheter ?
    Il va tourner autour du tofu ? Normalement je suis bonne en devinettes 😀
    Belle après – midi,
    Kathy

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    1. Tsss, tu n’es pas drôle du tout !! :p
      J’espère qu’il sera prêt fin septembre, entre l’impression qui prend au moins deux semaines et la mise en vente dans divers endroits pars mes soins, dont ici, bien sur !
      Et oui, cette combinaison est vraiment délicieuse!
      Bonne semaine,
      Mélanie

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  5. Bonjour Mélanie,
    Bravo pour ces superbes photos et cette recette que je vais tenter rapidement.
    Saches que je me régale de réaliser et manger tes recettes alors j’attends avec impatience ton prochain livre.Hier j’ai fait pour la premiere fois le tofu mariné au citron et ail avec la panure aux graines de lin moulues et j’ai adoré, c’est un delice !!
    Ton pain de mie est parfait, et le pesto aux graines de courges qui se decline avec toutes les verdures c’est ideal.
    Je n’ai plus de lait vegetal, pas de souci en 5 minutes je suis tes directives pour faire un lait d’avoine .Si j’ai plus de temps je fais du lait de soja.(je tenterais le tofu quand tu nous en auras livré tous tes secrets )
    Je pense que tu nous ouvre l’horizon Vegan vers des recettes pleines de simplicite et delicieuses, et tu m’aides au quotidien à faire des économies. Alors je te dis un grand merci pour tout cela, et pour ton humour que j’adore (en video ou sur le blog ).
    S’il te plait ne change rien mais continue car je suis toujours derrière mon tel avec impatience pour découvrir tes nouvelles publications.
    Bises
    Cecile

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    1. Cécile,
      Merci infiniment de ton mot, de tes encouragements. Je suis très touchée. Tu n’as pas idée à quel point ça me fait plaisir et me motive à continuer de la même façon oui ! Et oui, bientôt ma recette de tofu maison en papier 😉
      Très belle soirée à toi et à très bientôt,
      Mélanie

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  6. Waouh un vrai livre de recettes !!!! J’ai hate !!! et merci pour cette recette, rien que les photos je bave devant mon ordi ( je suis vieille aussi lol ) … je vais essayer de la faire au thermomix ça devrait marcher ?! Bisous

    Aimé par 2 people

  7. Bonjour Mélanie,
    Mon dieu que tes recettes donnent faim ! J’ai toutefois une question: par quoi puis-je remplacer la purée de cacahuète ? Je suis allergique à l’arachide et au soja, et malheureusement il y a bcp de recettes que je ne tente pas car ces ingrédients sont dedans. Une petite idée ?
    Belle soirée
    Angélique

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    1. Bonsoir Angélique,
      Punaise, allergique à la cacahuète ET au soja? Donc pas de tofu?! (Comment ça mon commentaire n’aide pas?? ;)) Tu ne dois pas être aidée sur ce blog, c’est sur !Tu peux simplement la supprimer de la recette, la plupart des currys se font sans. Et ce sera très bon ! C’est la seule qui a un goût bien typé et qui s’accorde avec le sucré comme le salé donc je ne pense pas qu’on puisse la remplacer par une autre purée. L’amande n’apporterait rien, trop douce, et la noisette trop forte.
      Bonne soirée à toi!
      Mélanie

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      1. Malheureusement oui, le soja sous toute ses formes me pose un vrai problème. Je dois surement être la seule au monde qui gonfle avec le Soja ^^. Je te remercie de ton retour, je pense que je vais faire cette chic recette la semaine prochaine.
        Bonne fin de soirée.
        Angélique

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  8. Trop bien ton curry!!! Je vais le tanter cette semaine, mais est ce que je peux mettre un citron jaune à la place du vert? Et remplacer la pâte de gingembre par de la poudre? Pour dire de faire avec mon placard lol!
    Chouette pour le bouquin vivement qu’il arrive!
    Sinon comme je n’arrive pas à ouvrir toutes les recettes je me demandait lorsque tu aurais le temps si tu pouvais m’imprimer toutes les recettes du blog et me les envoyer par la postes? Tu me diras combien je te dois, ou on peut faire un troc, j’ai du beurre de karité pur brute du Bénin ( la meilleure qualité paraît il), j’ai aussi des bâton du Bénin pour se brosser les dents ça les blanchi également, et lorsque mon mari va rentrer du Bénin ou il est actuellement il devrait pouvoir ramener les courges séchés que l’on peut se servir comme éponge ou porte savon (est ce que tu connais?) et des noix de cajous….le tout est naturelle zéro déchet et ça me ferait plaisir de t’en offrir!
    Dis moi ce que t’en pense, en tout cas je ne suis pas pressé et mon mari ne rentre pas tout de suite!
    Gros bisousss

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    1. Bonsoir Aude !
      Mais bien sur que tu peux troquer les ingrédients par ceux de ton placard, il ne faut pas acheter exprès.
      Ensuite, il y a environ 300 recettes sur le blog, donc je suis désolée mais je n’ai absolument pas le temps de les imprimer ! Et j’ai tellement de travail que je ne pourrais pas le faire^^;) Essaie plutôt de voir si tu as un proche qui s’y connait en informatique car je n’ai personne d’autre avec ce problème là, et ça se trouve c’est tout bête à régler !
      C’est étonnant ton astuce de courge séchée, non je ne connaissais pas du tout !
      Bises à toi et à très bientôt !

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  9. Coucou Mélanie, bravo pour ton futur livre ! Tu es courageuse. Je me suis un temps demandée si je n’allais pas aussi me lancer dans la création d’ebook, mais j’ai vite laissé tomber car j’ai à peine le temps d’écrire quelques articles sur le blog..
    La purée de cacahuète, je m’en sers pour préparer des sauces onctueuses en y ajoutant du jus de citron, du sel, de l’ail et un peu d’eau. Ca rend les pasta addictives ! Je n’ai jamais eu l’idée de l’associer au lait de coco, à tester donc 😊 Merci, une bise !

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  10. Je suis fan de tes recettes au Magimix car j’ai tendance à délaisser la fonction cuisson du robot, ne sachant pas trop comment m’y prendre pour adapter les cuissons par rapport aux versions classique sur le feu.
    Je vais devoir serrer énormément mon budget courses et cette recette est vraiment la bienvenue. Merci!

    Aimé par 1 personne

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