Bonjour !
Je vous partage deux petites recettes que j’aime beaucoup, dont l’une est assez connue maintenant dans la cuisine végétale, et qui fait toujours son effet à table : les carottes fumées ! Je les sers avec une crème au raifort qui amène beaucoup de peps.
Et une partie de ma famille qui est très cuisine traditionnelle apprécie toujours un bon pot de terrine avec du bon pain grillé, donc je vous partage une autre recette express, économique et prête d’avance : la terrine de lentilles !
Carottes fumées
- 250 g de carottes
- 10 cl de marinade fumée
- 2 cs d’algues en paillettes
- Émincer les carottes en tagliatelles à l’aide ‘un économe.
- Les verser dans un saladier et ajouter la marinade fumée et les algues en paillettes. Bien mélanger et laisser reposer idéalement 24 heures.
- Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque, étaler les lamelles de carottes et enfourner 10 minutes. laisser refroidir avant de consommer.
Crème au raifort
- 20cl de crème végétale (celle au soja épaissit avec le citron)
- 2 cs de jus de citron
- 1 cc de raifort en poudre
- 1 pincée de sel
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et placer au frais à couvert. Elle se conservera 3 jours.
- Servir avec les carottes sur les toasts de pain ou de radis noir pour varier !
Recettes avec les carottes fumées :
- Toast
- En verrine avec du yaouirt ou de l’avocat
- Feuilletés
- Galettes de sarrasin roulées avec du fromage ail et fines herbes
- Sur des blinis de sarrasin avec de la crème
Terrine de lentilles
- 250 g de lentilles sèches (ou 450g cuites)
- 100 g d’échalotes ou un gros oignon jaune
- 2 cs d’huile d’olive
- 3 feuilles de laurier, 1 poignée de sauge séchée (ou fraiche)
- 2 cs de tamari ou sauce soja
- 1 cc de miso blond
- 2 cs bombée de graines de lin mixées en poudre
- Sel, poivre
- Faire revenir les échalotes émincées, ou l’oignon émincé, dans l’huile avec le sel et les herbes séchées. Mélanger, couvrir et cuire 5 minutes. Déglacer avec la sauce soja.
- Mixer les graines de lin en poudre.
- dans un robot, verser les lentilles, les échalotes sans les herbes, la poudre de lin, le miso et mixer par à coups jusqu’à obtenir une texture épaisse. Rectifier l’assaisonnement. Placer dans un bocal et laisser complètement refroidir au frais. Elle se conservera aussi 3 jours.
Idées recettes avec la terrine de lentilles :
- Avec du confit d’oignon, du chutney en toast
- En farce de champignons crus, de feuille d’endive
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Coucou Mélanie, j’aime beaucoup l’idée des carottes façon saumon fumé. Le principe marche très bien aussi avec de la courge butternut, émincée très finement à la mandoline et mise à mariner (j’avais testé dans du vinaigre d’ume et de l’huile d’olive, c’était très bon).
Et ton idée d’utiliser la poudre de lin, pour apporter le côté gélifié d’une terrine, est juste top 🙂
Bises !
[…] Carottes fumées […]
[…] Des toasts de carottes fumées, avec un yaourt de soja bien égoutté quelques heures et du jus de citron, c’est un classique ! […]
Bonjour Mélanie,
J ai fait trop de terrine aux lentilles et je veux donc en garder pour le 31. Puis-je je congeler ces terrines ? J ai gouté, c est délicieux. Merci
Bonjour,
Oui bien sûr ! Ça se congèle ou se stérilise sinon.
Joyeux noël !
Mélanie
ah oui, la stérilisation!!!! Je vais voir de ce pas ton article à ce sujet. Bon noël aussi Mélanie.
j’ai fait la terrine de lentilles pour Noël : proportions doublées, le tout tassé dans un moule à cake avec une couche au milieu de tranches de cornichons + à nouveau cornichons pour décorer, et aussi du chou rouge émincé cru autour : ça a vraiment bien plu !! merci !
[…] Carottes fumées […]
Bonjour Mélanie !
Pour les carottes fumées, ça marche si je réduis une feuille d’algue nori à sushi en paillettes maison ? J’en ai sous la main alors je me disais…
Merci !
Bonjour,
Les algues nori en carré ne sont pas parmi les plus parfumées, mais comme ça reste un moment à mariner, oui ça ira très bien. Pas la peine de faire d’autre frais !