Bonjour !
Je vous partage deux petites recettes que j’aime beaucoup, dont l’une est assez connue maintenant dans la cuisine végétale, et qui fait toujours son effet à table : les carottes fumées ! Il y a plusieurs variantes, ma préférée reste celle-ci car les carottes gardent un peu de leur croquant.
Et une partie de ma famille qui est très cuisine traditionnelle apprécie toujours un bon pot de terrine avec du bon pain grillé, donc je vous partage une autre recettes express, économique et prête d’avance !
Carottes fumées
250 g de carottes
10 cl de marinade fumée
2 cs d’algues en paillettes
Crème au raifort
20cl de crème végétale (celle au soja épaissit avec le citron)
2 cs de jus de citron
1 cc de raifort en poudre
1 pincée de sel
–> Idées recettes avec les carottes fumées :
- Toast
- Verrine
- Feuilletés
- Galettes de sarrasin roulées avec du fromage ail et fines herbes
- Sur des blinis de sarrasin avec de la crème
Terrine de lentilles
250g de lentilles sèches (ou 450g cuites)
100g d’échalotes ou un gros oignon jaune
2 cs d’huile d’olive
3 feuilles de laurier, 1 poignée de sauge séchée (ou fraiche)
2 cs de tamari ou sauce soja
1 cc de miso blond
2 cs bombée de graines de lin mixées en poudre
Sel, poivre
–> Idées recettes Terrine de lentilles :
- Avec du confit d’oignon, du chutney en toast
- En farce de champignons crus, de feuille d’endive
Coucou Mélanie, j’aime beaucoup l’idée des carottes façon saumon fumé. Le principe marche très bien aussi avec de la courge butternut, émincée très finement à la mandoline et mise à mariner (j’avais testé dans du vinaigre d’ume et de l’huile d’olive, c’était très bon).
Et ton idée d’utiliser la poudre de lin, pour apporter le côté gélifié d’une terrine, est juste top 🙂
Bises !
[…] Carottes fumées […]
[…] Des toasts de carottes fumées, avec un yaourt de soja bien égoutté quelques heures et du jus de citron, c’est un classique ! […]
Bonjour Mélanie,
J ai fait trop de terrine aux lentilles et je veux donc en garder pour le 31. Puis-je je congeler ces terrines ? J ai gouté, c est délicieux. Merci
Bonjour,
Oui bien sûr ! Ça se congèle ou se stérilise sinon.
Joyeux noël !
Mélanie
ah oui, la stérilisation!!!! Je vais voir de ce pas ton article à ce sujet. Bon noël aussi Mélanie.
j’ai fait la terrine de lentilles pour Noël : proportions doublées, le tout tassé dans un moule à cake avec une couche au milieu de tranches de cornichons + à nouveau cornichons pour décorer, et aussi du chou rouge émincé cru autour : ça a vraiment bien plu !! merci !
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