Bonjour !

Je vous partage deux petites recettes que j’aime beaucoup, dont l’une est assez connue maintenant dans la cuisine végétale, et qui fait toujours son effet à table : les carottes fumées ! Il y a plusieurs variantes, ma préférée reste celle-ci car les carottes gardent un peu de leur croquant.

Et une partie de ma famille qui est très cuisine traditionnelle apprécie toujours un bon pot de terrine avec du bon pain grillé, donc je vous partage une autre recettes express, économique et prête d’avance !

Carottes fumées

  • 250 g de carottes
  • 10 cl de marinade fumée
  • 2 cs d’algues en paillettes

Crème au raifort

  • 20cl de  crème végétale (celle au soja épaissit avec le citron)
  • 2 cs de jus de citron
  • 1 cc de raifort en poudre
  • 1 pincée de sel

–> Idées recettes avec les carottes fumées :

Terrine de lentilles

  • 250g de lentilles sèches (ou 450g cuites)
  • 100g d’échalotes ou un gros oignon jaune
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 3 feuilles de laurier, 1 poignée de sauge séchée (ou fraiche)
  • 2 cs de tamari ou sauce soja
  • 1 cc de miso blond
  • 2 cs bombée de graines de lin mixées en poudre
  • Sel, poivre

–> Idées recettes Terrine de lentilles :

  • Avec du confit d’oignon, du chutney en toast
  • En farce de champignons crus, de feuille d’endive

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10 commentaires

  1. Coucou Mélanie, j’aime beaucoup l’idée des carottes façon saumon fumé. Le principe marche très bien aussi avec de la courge butternut, émincée très finement à la mandoline et mise à mariner (j’avais testé dans du vinaigre d’ume et de l’huile d’olive, c’était très bon).
    Et ton idée d’utiliser la poudre de lin, pour apporter le côté gélifié d’une terrine, est juste top 🙂
    Bises !

  2. Liza says:

    Bonjour Mélanie,
    J ai fait trop de terrine aux lentilles et je veux donc en garder pour le 31. Puis-je je congeler ces terrines ? J ai gouté, c est délicieux. Merci

  3. j’ai fait la terrine de lentilles pour Noël : proportions doublées, le tout tassé dans un moule à cake avec une couche au milieu de tranches de cornichons + à nouveau cornichons pour décorer, et aussi du chou rouge émincé cru autour : ça a vraiment bien plu !! merci !

  4. Johane says:

    Bonjour Mélanie !
    Pour les carottes fumées, ça marche si je réduis une feuille d’algue nori à sushi en paillettes maison ? J’en ai sous la main alors je me disais…
    Merci !

    1. Bonjour,
      Les algues nori en carré ne sont pas parmi les plus parfumées, mais comme ça reste un moment à mariner, oui ça ira très bien. Pas la peine de faire d’autre frais !

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