Apéro de fêtes 100% VÉGÉTAL // Carottes fumées, crème au raifort ; Terrine de lentilles

Bonjour !

Je vous partage deux petites recettes que j’aime beaucoup, dont l’une est assez connue maintenant dans la cuisine végétale, et qui fait toujours son effet à table : les carottes fumées ! Il y a plusieurs variantes, ma préférée reste celle-ci car les carottes gardent un peu de leur croquant.

Et une partie de ma famille qui est très cuisine traditionnelle apprécie toujours un bon pot de terrine avec du bon pain grillé, donc je vous partage une autre recettes express, économique et prête d’avance !

Carottes fumées

• 250 g de carottes
• 10 cl de marinade fumée
• 2 cs d’algues en paillettes

Crème au raifort

• 20cl de  crème végétale (celle au soja épaissit avec le citron)
• 2 cs de jus de citron
• 1 cc de raifort en poudre
• 1 pincée de sel

–> Idées recettes avec les carottes fumées :

• Toast
• Verrine
• Feuilletés
• Galettes de sarrasin roulées avec du fromage ail et fines herbes
• Sur des blinis de sarrasin avec de la crème

Terrine de lentilles

• 250g de lentilles sèches (ou 450g cuites)
• 100g d’échalotes ou un gros oignon jaune
• 2 cs d’huile d’olive
• 3 feuilles de laurier, 1 poignée de sauge séchée (ou fraiche)
• 2 cs de tamari ou sauce soja
• 1 cc de miso blond
• 2 cs bombée de graines de lin mixées en poudre
• Sel, poivre

–> Idées recettes Terrine de lentilles :

• Avec du confit d’oignon, du chutney en toast
• En farce de champignons crus, de feuille d’endive