Carottes fumées, crème au raifort ; Terrine de lentilles

Bonjour !

Je vous partage deux petites recettes que j’aime beaucoup, dont l’une est assez connue maintenant dans la cuisine végétale, et qui fait toujours son effet à table : les carottes fumées ! Je les sers avec une crème au raifort qui amène beaucoup de peps.

Et une partie de ma famille qui est très cuisine traditionnelle apprécie toujours un bon pot de terrine avec du bon pain grillé, donc je vous partage une autre recette express, économique et prête d’avance : la terrine de lentilles !

Carottes fumées

• 250 g de carottes
• 10 cl de marinade fumée
• 2 cs d’algues en paillettes

1. Émincer les carottes en tagliatelles à l’aide ‘un économe.
2. Les verser dans un saladier et ajouter la marinade fumée et les algues en paillettes. Bien mélanger et laisser reposer idéalement 24 heures.
3. Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque, étaler les lamelles de carottes et enfourner 10 minutes. laisser refroidir avant de consommer.

Crème au raifort

• 20cl de  crème végétale (celle au soja épaissit avec le citron)
• 2 cs de jus de citron
• 1 cc de raifort en poudre
• 1 pincée de sel

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et placer au frais à couvert. Elle se conservera 3 jours.
2. Servir avec les carottes sur les toasts de pain ou de radis noir pour varier !

Recettes avec les carottes fumées :

• Toast
• En verrine avec du yaouirt ou de l’avocat
• Feuilletés
• Galettes de sarrasin roulées avec du fromage ail et fines herbes
• Sur des blinis de sarrasin avec de la crème

Terrine de lentilles

• 250 g de lentilles sèches (ou 450g cuites)
• 100 g d’échalotes ou un gros oignon jaune
• 2 cs d’huile d’olive
• 3 feuilles de laurier, 1 poignée de sauge séchée (ou fraiche)
• 2 cs de tamari ou sauce soja
• 1 cc de miso blond
• 2 cs bombée de graines de lin mixées en poudre
• Sel, poivre

1. Faire revenir les échalotes émincées, ou l’oignon émincé, dans l’huile avec le sel et les herbes séchées. Mélanger, couvrir et cuire 5 minutes. Déglacer avec la sauce soja.
2. Mixer les graines de lin en poudre.
3. dans un robot, verser les lentilles, les échalotes sans les herbes, la poudre de lin, le miso et mixer par à coups jusqu’à obtenir une texture épaisse. Rectifier l’assaisonnement. Placer dans un bocal et laisser complètement refroidir au frais. Elle se conservera aussi 3 jours.

Idées recettes avec la terrine de lentilles :

• Avec du confit d’oignon, du chutney en toast
• En farce de champignons crus, de feuille d’endive

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