Apéritif·Express

(APERO) Dip cajou-tomate

 

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Par ce beau temps, les soirées pique-nique sont très fréquentes et l’on mange souvent froid. Pour changer du houmous qui est un résident permanent de notre frigo et du tartare d’algues que j’aime encore plus (oserais-je dire que je le tartine sur mon guacamole au petit déjeuner? Voui, c’est fait!), j’avais envie de tester une autre base de sauce, aussi saine et rapide à préparer que les deux précédentes. La noix de cajou est vraiment un basique de l’alimentation végétale. Elles sont très riches en magnésium, en cuivre, en phosphore et comme tous les oléagineux en bons acides gras. Elles sont une source intéressante de nombreuses vitamines et également de fer. Elles ont un goût relativement doux et sont fréquemment utilisées pour fabriquer des fromages végétaux, la purée de noix de cajou (qui a remplacé mon beurre sur mes tartines depuis très longtemps), des crèmes épaisses et des sauces.

Aujourd’hui une sauce rapide et de saison, particulièrement parfumée et simple. C’est certainement un classique chez de nombreux VG, mais c’est ma première et elle a eu un franc succès au repas hier soir ! A vite décliner avec d’autres saveurs !

Pour un petit bol

100g de noix de cajou (trempées 2 heures dans de l’eau si votre robot n’est pas puissant)

1 tomate (ou à défaut une CS de concentré de tomates)

1 cc de levure de bière ou maltée

1 belle (belle) gousse d’ail

1 cc de sel

Le jus de 1 citron jaune

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Egoutter les noix de cajou au besoin. Mixer tous les ingrédients dans le robot ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

A servir avec des crakers, des bâtons de crudités, du pain grillé, des gressins, ou même sur des petits toasts avec des graines de courges, de lins ou des herbes fraiches ciselées pour une jolie présentation lorsqu’on reçoit.

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