Cette recette de pancakes salés protéinés est extraite de mon livre « Cuisine vegan express« . C’est une préparation que j’affectionne beaucoup car elle est très parfumée et rapide à cuisiner.
Il me semblait logique de l’inclure dans ma vidéo de petits déjeuners vegan salés et protéinés. En plus, ça m’a permit de noter la coquille : le temps de cuisson n’est pas de 20 minutes mais de 10 ! Tout bénéf’ donc. Même quand on a la tête enfarinée le matin, on peut s’en sortir sans pointer en retard (ça existe encore les pointeuses ?!).
La vidéo de petits déjeuners vegan salés protéinés
Portions : pancakes
Ingrédients
- 50 g de farine de pois chiches
- 100 g de farine de sarrasin
- 10 g de farine de lupin
- 1 cc de graines de cumin
- 1/2 cc d'ail en poudre
- 1/2 cc de sel
- 1 pointe de couteau de bicarbonate
- 20 cl de lait végétal soja, avoine, amande
- 2 cs d'huile + pour la cuisson
- 1 cs de vinaigre
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs dans un cul de poule.
- Dans un verre doseur, mélanger le lait, l'huile et le vinaigre. Verser dans le cul de poule sur les ingrédients secs et fouetter pour obtenir une pte homogène.
- Faire chauffer une poêle huilée sur le feu moyen-vif et verser une ou deux louches de pâte. Dès que les bulles se forment à la surface, retourner le pancake et laisser cuire une minute supplémentaire.
- Réserver sur une assiette et poursuivre avec le reste de pâte.
Notes
Le lupin possède un excellent pouvoir liant en plus d’être très riche en protéines. Son goût est fort, donc je l’ajoute avec parcimonie dans les recettes pour les enrichir.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !
Petits déjeuners vegan salés
D’autres idées :
Bonjour Mélanie,
Cela doit être un des premiers commentaires que je laisse sur le blog.
Cela fait plusieurs années que je découvre tes recettes en parcourant le blog, en écoutant les vidéos ou en achetant quelques livres.
Cela fait 2 fois que je fais la recette de pancake, en remplaçant le bicarbonate/vinaigre par un peu de levure chimique : j’utilise peu de vinaigre (pas de réfrigérateur) et c’est un reste d’un précédent essai avec une autre recette de pancake (pas réussi). j’aurai recours au bicarbonate si j’ai un peu de citron.
Ils sont parfaits, faciles et rapides.
La première fois, j’ai utilisé du lait d’amande sans sucre de Perl’amande et pour le deuxième essai, aujourd’hui, j’ai mixé 20gr de flocon d’avoine avec 200ml d’eau.
Merci pour tous ses partages et bon courage pour la production de contenu.
Bonjour Christèle,
Merci d’avoir pris le temps de laisser un message, ça fait toujours très plaisir à lire.
C’est vrai que ces pancakes sont si rapides, ce serait dommage de s’en priver !
Bonne journée !
Mélanie
J’adore cuisiner et faire des pancakes salés, alors je dois dire que je suis très intéressée par cet article sur les pancakes salés protéinés! Les photos sont tellement appétissantes et les ingrédients proposés sont si variés. Je suis impatiente de tester cette recette et de voir si elle est aussi bonne que ce qu’elle en a l’air!
De délicieux pancakes accompagnés d’un guacamole : parfait pour un diner équilibré
Bonjour Mélanie,
merci pour cette super recette que j’ai déjà réalisée 2 fois ! Je n’ai pas de farine de lupin donc j’ai remplacé par de la farine de pois chiche comme suggéré et bien c’était délicieux. Et en plus super rapide et facile : parfait. Bon je n’ai juste pas encore testé pour le petit déjeuner, je les ai mangé le soir. Mais je compte bien m’y mettre, en les accompagnant d’une purée de carotte je pense car je ne suis pas encore habituée au petit déjeuner salé.
Encore merci pour toutes ces bonnes recettes et conseils et cette bonne humeur.
Bonjour Christel (bis ^^),
Le lupin ça amène du goût mais ne va pas changer la texture avec une si petite quantité, donc tu as bien fait !
Et les pancakes, peut importe l’heure, ça reste bon. Si tu as un sac hermétique, tu peux même t’en mettre de côté pour le matin une prochain fois.
Très bonne journée !
Mélanie
Re.
J’ai oublié de le dire mais j’avais testé la congélation après cuisson. Petit passage au grille-pain et c’était top 👌
Bonjour Mélanie,
Très sympa cette petite vidéo.
Merci Christel, toujours un petit mot gentil, c’est très agréable !
Je lis toujours même si je ne réponds pas tout de suite (sauf aux questions qui en ont besoin très vite).
Bonne semaine 🙂
Sans farine de lupin, seulement de la farine de pois chiches, ça pourra fonctionner ?
Merci !
Bonjour Marie-Claire,
Oui ça ira aussi ! Le lupin amène un goût en plus, mais les pancakes se tiendront sans.
Très, très chouette vidéo ! Merci
Je vais tester très vite. J’ai 2 questions…
– la socca au houmous, est-ce ce houmous ? https://leculdepoule.co/2022/06/14/socca-au-houmous-de-tournesol/
– la sauce à base d’amandes pour les pancakes, est-ce celle-ci ? https://leculdepoule.co/2022/08/19/semoule-au-tofu-au-four-sauce-au-chantage/
C’est tellement appétissant que je voudrais faire les mêmes ;oDDD
Merci !
Bonjour,
Le houmous, c’est du classique dans la vidéo, mais on peut tout à fait utiliser celui au tournesol !
Et oui, c’est exactement la même sauce, mais avec de la purée de cacahuètes au lieu d’amandes.
Bonne régalade !