Cette recette de pancakes salés protéinés est extraite de mon livre “Cuisine vegan express“. C’est une préparation que j’affectionne beaucoup car elle est très parfumée et rapide à cuisiner.

Il me semblait logique de l’inclure dans ma vidéo de petits déjeuners vegan salés et protéinés. En plus, ça m’a permit de noter la coquille : le temps de cuisson n’est pas de 20 minutes mais de 10 ! Tout bénéf’ donc. Même quand on a la tête enfarinée le matin, on peut s’en sortir sans pointer en retard (ça existe encore les pointeuses ?!).

La vidéo de petits déjeuners vegan salés protéinés

pancakes salés vegan

Pancakes salés protéinés

Une recette parfaite à emporter ou pour un petit déjeuner salé
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Type de plat : Lunch box, Petit déjeuner, Plat principal
Cuisine : Française
Étiquette : sans gluten, végan
Portions : 6 pancakes

Ingrédients

  • 50 g de farine de pois chiches
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 10 g de farine de lupin
  • 1 cc de graines de cumin
  • 1/2 cc d'ail en poudre
  • 1/2 cc de sel
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • 20 cl de lait végétal soja, avoine, amande
  • 2 cs d'huile + pour la cuisson
  • 1 cs de vinaigre

Instructions

  • Mélanger les ingrédients secs dans un cul de poule.
  • Dans un verre doseur, mélanger le lait, l'huile et le vinaigre. Verser dans le cul de poule sur les ingrédients secs et fouetter pour obtenir une pte homogène.
  • Faire chauffer une poêle huilée sur le feu moyen-vif et verser une ou deux louches de pâte. Dès que les bulles se forment à la surface, retourner le pancake et laisser cuire une minute supplémentaire.
  • Réserver sur une assiette et poursuivre avec le reste de pâte.

Notes

Le lupin possède un excellent pouvoir liant en plus d’être très riche en protéines. Son goût est fort, donc je l’ajoute avec parcimonie dans les recettes pour les enrichir.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !

Petits déjeuners vegan salés

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9 commentaires

    1. Bonjour,

      Le houmous, c’est du classique dans la vidéo, mais on peut tout à fait utiliser celui au tournesol !
      Et oui, c’est exactement la même sauce, mais avec de la purée de cacahuètes au lieu d’amandes.
      Bonne régalade !

    1. Merci Christel, toujours un petit mot gentil, c’est très agréable !
      Je lis toujours même si je ne réponds pas tout de suite (sauf aux questions qui en ont besoin très vite).
      Bonne semaine 🙂

  1. Christel bis says:

    5 stars
    Bonjour Mélanie,
    merci pour cette super recette que j’ai déjà réalisée 2 fois ! Je n’ai pas de farine de lupin donc j’ai remplacé par de la farine de pois chiche comme suggéré et bien c’était délicieux. Et en plus super rapide et facile : parfait. Bon je n’ai juste pas encore testé pour le petit déjeuner, je les ai mangé le soir. Mais je compte bien m’y mettre, en les accompagnant d’une purée de carotte je pense car je ne suis pas encore habituée au petit déjeuner salé.
    Encore merci pour toutes ces bonnes recettes et conseils et cette bonne humeur.

    1. Bonjour Christel (bis ^^),

      Le lupin ça amène du goût mais ne va pas changer la texture avec une si petite quantité, donc tu as bien fait !
      Et les pancakes, peut importe l’heure, ça reste bon. Si tu as un sac hermétique, tu peux même t’en mettre de côté pour le matin une prochain fois.
      Très bonne journée !
      Mélanie

      1. Christel bis says:

        Re.
        J’ai oublié de le dire mais j’avais testé la congélation après cuisson. Petit passage au grille-pain et c’était top 👌

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