Le céleri rave n’est pas un légume évident à (faire) aimer, car il est fort en goût ! Néanmoins, il existe de nombreuses façons de l’accommoder en dehors du traditionnel céleri rémoulade, et la purée de céleri-rave est une recette très facile !
Comment préparer une purée de céleri-rave ?
Avec du céleri-rave (qu’elle est marrante)!
Selon les goûts, on réalisera une purée 100 % céleri-rave comme je vous le propose ici, ou bien 50 % pommes de terre et 50 % céleri pour adoucir le goût et la proposer à des enfants par exemple !
Le céleri-rave une fois épluché s’oxyde assez vite, donc prévoyez de quoi plonger les morceaux dans l’eau aussitôt découpés. Je prépare généralement mes purées de la même manière : lait et margarine salée ! C’est un combo savoureux, économique.
Mais dans cette purée, je vais cuire directement le céleri dans du lait et du bouillon, toujours dans cet objectif de l’adoucir. Mais ne vous y trompez pas, il conserve tout de même du caractère ! Accompagné de lentilles, c’est un beau mariage.
D’autres recettes de céleri-rave ?
Ingrédients
- 1 kg de céleri-rave poids pelé
- 20 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de lait végétal non sucré
- 40 g de margarine
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 belle gousse d'ail
Instructions
- Peler et couper le céleri-rave en cubes. Hacher l'ail. Dans un faitout, faire fondre la margarine et ajouter l'huile – qui va empêcher la margarine de brûler, et l'ail. Laisser revenir une bonne minute.
- Ajouter les dés de céleri-rave, le bouillon et le lait. Couvrir et porter à ébullition. Baisser à feu moyen et cuire ensuite 20 minutes. Le couteau doit traverser sans effort.
- Égoutter le céleri en conservant le jus dans un bol. Mixer en purée et si besoin ajouter un peu de liquide (ne jetez pas le reste, vous pouvez vous en servir comme bouillon). Assaisonner si besoin et servir chaud, ou laisser refroidir avant de placer au frais ou de congeler en portion.
Coucou Mélanie, merci pour ces recettes autour du céleri rave, parce que je désespérais et souhaitais passer à autre chose que le “céleri rémoulade” pour écouler ceux que je reçois régulièrement de l’AMAP actuellement !
Euh … l’AMAP donne aussi des topinambours. Je dis ça…
Belle journée !
Coucou Chantal,
Merci !
Je note pour le topinambour (que j’adore mais alors que je ne digère paaas du tout).
Bonne semaine.
Merci 🙏
Moi j’ai beaucoup aimé et personne d’autre de ma famille. Je vais partager avec mes parents parce que 1,3 kg de céleri ça fait beaucoup de purée pour moi toute seule 😂
Merci pour ton retour Marina !
C’est vrai que c’est fort en goût quand on n’est pas habitué·e ;).
Ça passe beaucoup mieux avec des pommes de terre pour les enfants notamment !
En espérant que ça plaise à tes parents pour le coup ^^!
Mes parents ont beaucoup aimé et l’ami à qui j’en ai donné aussi 😁
Tant mieux alors 🙂
Ca a l’air délicieux servi avec cette poelée de lentilles !!!! miam. Merci pour l’inspiration 🙂
Je confirme que les deux vont très bien ensemble 🙂 !