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Quelques recettes de printemps -4 Salades et des tartines

J’étais particulièrement motivée à vous rédiger un article « 7 jours dans mon assiette en mode fasting et (presque) « low carb », mais c’était sans compter ma fille qui s’est prise d’une passion folle pour la sangle de mon appareil photo et qui m’a cassé l’objectif. Comment ça il trainait l’appareil photo?   Je repousse un peu cette idée et vous partage quand même en vrac quelques recettes de ma semaine, recettes rapides même si certaines contiennent beaucoup d’éléments. 

Avant de continuer je diverge un peu : Vous avez été très nombreux à réagir avec curiosité et intérêt sur différents réseaux sociaux à l’article sur le jeûne intermittent et certains m’ont demandés où trouver les protéines dans un régime sans glucides (et donc sans légumineuses). Je tiens donc à bien préciser que je ne suis nullement un régime sans glucides (=Low carb), pour moi c’est impensable car la majorité des aliments que j’adore en contiennent (pois chiches, lentilles, pain, pâtes, riz, patate douce…), mais que je les ai drastiquement diminué par rapport à ma consommation antérieure qui était vraiment importante. Et rien que ça, les résultats ont été impressionnants, couplé au jeûne. Si vraiment la question d’un régime sans glucides vous intéresse, les Editions La plage viennent de sortir un petit ouvrage (au gros contenu cependant) « Solutions végétariennes : Low carb ». Il s’adresse en réalité aux végétaliens, aucune recette ne contenant de sous-produit animal. J’ai trouvé la partie nutritionnelle très intéressante, vraiment, en gardant bien à l’esprit que cette alimentation est surtout destinée aux personnes voulant perdre du poids rapidement, et/ou malade puisqu’inspiré par le régime cétogène. Ce dernier est vraiment très rigoureux et privatif mais donne d’excellents résultats sur de très nombreuses pathologies. Pour ma part, je ne me vois absolument pas manger sans aucun glucide au quotidien toute ma vie. #passionhoumous

Ce livre m’a néanmoins donné plusieurs idées de menus très faciles, d’associations judicieuses, et me conforte dans ce choix de les diminuer car cela améliore grandement mon bien-être.  Tout est dans l’équilibre et dans le ressenti de chacun.

Revenons à nos quelques recettes ! Les légumes correspondent désormais au 2/3 de l’assiette. Ces dernières sont conséquentes en volume afin d’être bien rassasiée et d’avoir le maximum d’apports possibles. Les assiettes qui suivent comportent beaucoup d’éléments mais rassurez vous, je ne les prépare pas à chaque fois, et je mange souvent deux fois le même repas  :

  • Je me fais un gros bocal de sauce / vinaigrette qui me sert pour plusieurs repas
  • Je lave toute ma salade dès que je l’achète et je la conserve dans l’essoreuse au frais. Il n’y a plus qu’à se servir pendant 3/4 jours, elle reste impeccable.
  • Je coupe des crudités et je m’en sers sur 2/3 jours. Certes il y a un peu moins de vitamines le 3ème jour… mais je gagne du temps.
  • J’ai toujours des bocaux remplis de noix et de graines diverses, je les rajoute selon mes envies. Et j’en mange absolument tous les jours. Cela représente entre autre un apport en protéines et en bons gras.
  • Je fais mariner mon tofu par 500g, quantité pour nous 5, voir 1kg et je le conserve environ 4 jours au frais. Il n’y a plus qu’à cuire à la dernière minute, et plus il est mariné, meilleur il est.
  • Je mets systématiquement des crudités ou légumes à table donc cela profite à tous.
  • Pour le reste de la famille, je complète par des céréales, des légumineuses, bref, par toutes les recettes que vous pouvez trouver ici.
  • Je garde sur le plan de travail ou à portée de main ce que j’utilise chaque jour : mon personal blender pour toutes mes sauces et mélange de graines mixées, mon spiraliseur pour les spaghetti de crudités.

 

Je n’ai jamais caché mon amour du tofu et je ne me lasse absolument jamais de le préparer. Ici, un gros bol (saladier en fait) de crudités avec spaghetti de betterave, radis, brocoli violet, oignons rouges et roquette, une grosse poignée de noix et de cacahuètes, et du tofu mariné au tamari, gingembre et ail, et grillé à la poêle, servi avec une sauce crémeuse à la cacahuète. BONHEUR.

En mode « Tiens si je regardais un peu ce qu’il reste dans le congélo depuis des mois », ou le résultat de ne jamais manger de surgelés : je ne l’ouvre pas souvent ! Les excellents Gyoza de Picard (vraiment, ils sont très, très bons), servis avec beaucoup de roquette, des bâtons de carottes cuits à la vapeur et des tagliatelles de riz recouvertes de graines de sésame.

Vite fait – bien fait : Toujours ma roquette qui prend la moitié de l’assiette, un peu de mélange de haricots secs et des poivrons rôtis en bocal.

Des tartines ! Rien que pour ça, le low carb tous les jours, non merci !! Pain de mie maison, grosse couche de pesto aux épinards et graines de courges, tofu mariné 24h au citron jaune, graines de cumin, ail et sel, et poêlé  à l’huile d’olive, le tout recouvert de ma sauce fromagère express si bonne qui épaissit à la cuisson. Je prérare également un gros bocal de cette sauce et on s’en sert sur 3/4 jours.

A nouveau une grosse salade : roquette, carotte, chou rouge, des noix et noix de cajou pour les protéines et le croquant, un demi avocat et une sauce tahin-citron. Et la version mini pour Monsieur qui mangera des céréales avec, comme les enfants.

J’espère que ces quelques idées vous inspireront !

17 réflexions au sujet de « Quelques recettes de printemps -4 Salades et des tartines »

  1. non mais ces gosses, j’vous jure ….. autant les vendre !! et encore….. tu en tirerais p’tète même pas un bon prix 😀 😀 (rigole !! t’en as (encore) pour 20 ans) ♫♫♫
    je ne suis pas adepte des « bols »…. question de génération?? je sais pas … j’ai me bien mon assiette ou je fais mon mix comme je veux !!
    d’abord !!!!!
    merci pour ces idées et vivement les radis (ma roquette est toute en fleurs !! c’est jolil, certes mais bon …… grrr quoi !!)
    des bisous et bon wend !! :*

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    1. Oh je sais si que j’ai quelques décennies devant moi encore ! Quand au bol, ma foi point question de mode. Va essayer de mélanger tout ca dans une assiette sans en mettre la moitié par terre ! Comme je suis là seule à me faire des grosses salades, c’est bien plus pratique de les manger directement dans le saladier vois tu 😁. Simple économie de vaisselle et nettoyage. Les modes et moi, on ne se fréquente pas trop !
      Bises

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  2. J’adore te rendre visite, tu es plaines de bonnes idées. Merci !
    -je suis toujours en reconversion alimentaire et tu n’imagine même pas à quel point tu m’aide –
    Bon week end !

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  3. je partage tout à fait tes astuces, qui prouvent qu’on peut manger sain et frais sans trop passer du temps en cuisine (moi personnellement ça me passionne, mais je susi parfois pressée comme tout le monde… j’ai trop de gens autour de moi qui cèdent à la facilité du plat en barquette au micro ondes parce qu’ils n’ont « pas le temps de faire à manger »… comme c’est triste!!!)

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    1. Merci! Quand on dispose de peu de temps, il vaut mieux se prévoir le même repas plusieurs fois dans la semaine, quitte à varier les accompagnements rapides du type salade ou crudités en effet. Bien plus sain et surtout plus économique !

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  4. Bonjour Mélanie,

    Tu fais donc plusieurs marinades pour le même bloc de tofu? ou tu en fais une par semaine, en changeant chaque semaine? (question assez idiote, j’en conviens, chacun fait bien comme il veut…) Et quel spiraliseur utilises tu? Certains me font de l’oeil, et je ne voudrais pas me tromper…(celui comme un taille crayon par exemple, n’est pas cher, mais je me demande s’il est efficace, notamment sur les carottes…)
    Merci, bonne continuation avec tes délicieuses recettes, et bonne journée!
    Sylvie

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    1. Bonjour Sylvie,
      Un bloc de tofu de 500g nous fait un repas ici à 5 donc je ne fais qu’une marinade. Mais s’il y a plusieurs repas où nous ne sommes pas tous ensemble, je le laisse mariner et je ne prends que la quantité donc j’ai besoin. J’ai un « gros » spiralizeur. J’avais hésité avec un petit en taille crayon, mais la plupart des légumes que je « spaghettise » ne rentrent pas dedans comme les betteraves ou les chou rave. Le mien est dans ce style là (mais une autre marque achetée dans une boutique) : https://www.amazon.fr/Kuuk-Coupe-L%C3%A9gumes-Deuxi%C3%A8me-G%C3%A9n%C3%A9ration-Plastique/dp/B017VXIN3Y/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1491481567&sr=1-2&keywords=spiralizer
      Il y en a aussi en inox, ou alors qui se rajoute au robot Kitchenaid, si tu en as un.
      Belle journée également et à bientôt!
      Mélanie

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  5. ces recettes sont très chouettes, la présentation aussi
    je viens seulement de relire l’article en détail et …quoi….des gyoza vegan ? ça fait dix ans que je rêve d’en remanger sans viande (même pas d’épicerie asiatique près de chez moi pour acheter des wontons et les faire moi-même) donc je suis ravie de la nouvelle ! (le mot est faible ! 😉

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    1. Bonjour,
      Ceux de chez Picard sont vraiment très bon ! Et je ne trouve aucune épicerie qui propose de la pâte à wontons sans oeufs icic non plus ! Donc à défaut, ça fair plaisir de temps en temps de ne rien faire et de les coller dans le cuit vapeur 😉 !

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    1. Bonjour Sarah,
      La recette de sauce cacahuète sera dans mon prochain ebook qui sort le 9 mai 😉
      Quand à la sauce tahin-citron, je mélange simplement une CS de tahin blanc avec 1 CS de jus de citron et 3 CS d’eau. Au fouet, sel et poivre selon ton goût !
      Bonne soirée !

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