Franchement, ça claque pas comme nom? Vous ne vous sentez pas transportés directement dans le sud, avec des odeurs de basilic frais, de tomates confites, d’ail? Parce que ce sont exactement ces senteurs que diffuse cette pizza en cuisant dans le four. Une généreuse couche de crème parfumé au basilic, de bons légumes confit et hop, au four ! La caponnata est une recette sicilienne à base d’aubergines, poivrons, oignons et olives, le tout confit doucement dans l’huile, un régal d’été. On en trouve de très bonnes en conserve, en général à côté de la ratatouille. Si vous faites les marchés, on peut également en trouver auprès de certains vendeurs d’olives.

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Pour une pizza

1 pâte à pizza

6 tomates confites + un peu d’huile

3 CS de caponnata d’aubergines (150g environ)

50g de pistou*

100g de crème épaisse lactofermenté

Un petit bouquet de basilic frais

2 gousses d’ail frais

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1.Préchauffer le four à 220°C.

2. Etaler la pâte à pizza sur une plaque. Mélanger la crème, le pistou et l’ail haché et répartir dessus. Déposer les tomates confites, la caponnata et quelques feuilles de basilic et enfourner pour 15 minutes.

* Le pistou n’est pas du pesto : il s’agit simplement d’un mélange de basilic, huile d’olive et ail. le pesto lui, contient en plus du parmesan et des pignons de pins.

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