Sans gluten·Sucré

Chocolat à offrir au sarrasin grillé, pistaches et cranberries

Cette année je suis au top de l’organisation !! M-8 avant Noël, ou, plus proche, J-20 et quelques avant la fêtes des Mères. La grande classe. #fièredemoi

Y’a bien quelqu’un dans l’assemblée qui va dire, qu’en fait, je suis juste 4 mois en retard pour des idées gourmandes à offrir pour les fin d’années… A ma décharge, il y a tellement, tellement de blogs qui proposent des idées d’enfer à cette période que je n’avais pas grand chose à ajouter. Et puis, en rangeant mes placards, je suis tombée sur un fond de pistache non salée et un paquet de cranberries. Mon petit cerveau s’est illuminé d’étoiles scintillantes en regardant le paquet de sarrasin qui restait sur le plan de travail après le repas de ce midi. Il n’en fallait pas plus pour que je vous propose cette tablette de chocolat maison pour les nuls (point d’histoire de tempérage ici) qui, visuellement, claque sa mamie. Ouais.

Cette recette est évidemment un support formidable pour tout un tas de chocolat à offrir, du blanc au lait, des classiques mendiants aux tablettes rectangles si vous avez les bons moules. Je n’avais ni chocolat blancs, ni moule à tablettes, j’ai fait au plus simple et j’en suis bien heureuse. Les saveurs sont absolument divines et dans un bocal avec un beau noeud en tissu, je peux vous garantir que la personne qui le recevra ira se planquer vite fait pour en manger un bout !

Pour 300g de chocolat  (ici à noir à 60% de cacao)

50g de sarrasin décortiqué

50g de pistaches non salées

2 cc de sucre de canne

50g de cranberries

50g d’huile de coco*

  1. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sarrasin et les pistaches pendant 5 minutes. Ajouter les 2 cc de sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Réserver. Les graines vont refroidir et devenir très croustillantes.
  2. Faire fondre le chocolat à feu très doux avec l’huile de coco. Le verser sur un papier sulfurisé et pencher la plaque pour qu’il s’étale bien en fine couche.
  3. Déposer sur toute la surface les graines et les cranberries. Placer au frais 15 minutes. Au bout de 15 minutes sortir la plaque et découper des carrés. Le chocolat s’est bien raffermi mais il n’est pas complètement dur : éviter de toucher avec les doigts pour ne pas laisser d’empreintes. Replacer au frais pour une heure.

–>Vous pouvez aussi déposer des tas de chocolat à l’aide d’une cuillère à soupe pour former des mendiants individuels, et même vous aider de moules à mini tartelettes en silicone pour un résultat uniforme.

* L’huile de coco est facultative mais le chocolat est vraiment plus fondant en bouche avec. Je conserve les carrés au frais pour qu’il soit bien croquant au début.

Et bien sûr, laissez place à l’imagination : noisettes caramélisées, amandes, dés de dattes ou de pâtes de figues, fleurs séchées ou cristallisées, pignons de pins, zeste d’agrumes confits, copeaux de noix de coco…De quoi réaliser de magnifiques tablettes à prix doux et sans matériel spécifique.

25 réflexions au sujet de « Chocolat à offrir au sarrasin grillé, pistaches et cranberries »

  1. Je suis aussi super fan du chocolat maison customisé 🙂 Je fais la même chose avec de la menthe séchée ou des zestes d’agrumes, trop bon.
    Ta tablette géante est superbe, et sans aucun doute à tomber, car je sais que l’association « cranberry – chocolat noir » est juste une tuerie (imagine, des billes de chocolat renfermant des baies de cranberry…)

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    1. Ohlala, c’est moi qui te remercie, je n’avais pas pensé à la menthe séchée, alors que c’est mon chocolat préféré ! Peux être avec en plus une goutte d’HE de menthe dans le chocolat en le mélangeant une fois fondue…miam. Quand au cranberries, je suis toujours effarée du prix qu’elles affichent, enrobées de chocolat, en magasin bio. C’est bien plus économique à faire comme cela ! Et tellement, mais tellement bon comme association oui !

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      1. Oui la menthe poivrée séchée que tu froisses à la main et que tu parsèmes sur le chocolat, essaie c’est divin. J’ai aussi testé avec l’HE de menthe poivrée, pareil hyper bon, mais mets juste une seule goutte ça suffit largement, car elle est très forte en goût.
        Oui je suis d’accord, le prix des billes de cranberry au chocolat est tellement exhoribtant, tout comme celui des galettes de riz recouvertes de chocolat je trouve. Alors que c’est tellement simple à faire soi-même 😉

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      2. Oui, elle est forte celle de menthe poivrée, j’en mets dans mes meringues after eight ! Je note de me faire sécher plus de menthe la prochaine fois ! 😉

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  2. Oh!oh! superbe recette, jolie présentation et très appétissante. J’en ai déjà l’eau à la bouche.
    Petit message perso « c’est bientôt mon anniversaire, tu vois ce que je veux dire!!…)
    Bravo Mélanie continue comme cela, j’adore ce que tu fais.
    Bonne journée

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  3. et tu balances ça, comme ça …….. pas eu le temps de commenter ce matin :p :p
    c’est une super bonne idée ! et 2ème bonne idée le rectangle coupé !! j’adore, j’adhère !!
    je me ferais ça tiens, pour ma fête des mères! 😀 😀
    merci encore et gros bisous :* :*

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    1. oui après on peut prendre un carré à entremet et couler le chocolat à l’intérieur pour des bords nickel, ou bien couper carrément en rectangle pour des tablettes toutes prêtes 😉
      Bisous!

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  4. Bonjour Mélanie, merci pour cette très jolie recette, bien tentante !
    Une petite question sûrement très bète : pourquoi rajouter de l’huile de coco au chocolat ?

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    1. Bonjour Valérie,
      Aucune question n’est bête ! La recette peut très bien se réaliser sans, mais je trouve qu’avec l’huile de coco le chocolat est vraiment très fondant en bouche, tout est restant croquant si conservé au frais.
      Bonne soirée!
      Mélanie

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    1. Oui c’est excellent, je ne l’avais jamais utilisé comme ça ! Du coup, en petit topping pour des glaces, ça doit être mal également 😉

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  5. bonsoir, j’aimerais réaliser ça pour l’anniversaire de mon père…quel type de chocolat as tu utilisé ? de couverture, pâtissier ou de dégustation ? merci

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    1. Bonsoir !

      J’ai utilisé du chocolat noir en pépites que l’on trouve en vrac à 13,00€/kg. C’est loin d’être le meilleur pour la pâtisserie mais avec l’huile de coco, c’est parfait. Si tu trouves un chocolat dessert, ils sont souvent plus riches en beurre de cacao et fondent beaucoup mieux. Mais dans cette recette, un simple chocolat de couverture suffit.

      Ce sera un joli cadeau !
      Au plaisir,
      Mélanie

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    1. Bonsoir Mélanie,

      C’est vraiment super rapide à faire, une fois qu’on a sorti le chocolat et ses petites « déco » sur le plan de travail 😉
      Redis moi si tu tentes !
      Mélanie

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