Le riz au lait c’est un de mes goûters favoris depuis toujours. Mais c’est une recette où l’on doit normalement touiller un bon moment pour obtenir une texture crémeuse et qui n’attache pas ! Je vous explique comment je le prépare sans (trop) surveiller !

Comment réussir son riz au lait ?

Le riz au lait, c’est comme le risotto : il ne suffit pas d’avoir une plâtrée de riz collé. Il doit cuire doucement et longtemps pour que les grains deviennent fondants. le principal problème c’est que le lait attache vite et ça peut déborder si on n’y jette pas un œil régulièrement.

Avec un faitout basse température, donc doté d’un fond très épais, on assure une cuisson douce, lente et qui ne brûle pas ! Et comme la chaleur continue d’être restituée une fois le feu éteint, le riz au lait va continuer de gonfler sans énergie. Le tout dans le même temps qu’une cuisson traditionnelle mais sans remuer régulièrement.

riz au lait basse température

La vidéo riz au lait en basse température

Quels accompagnements pour le riz au lait vegan?

  • Mon préféré c’est la compote de pommes un peu épaisse, quand le riz est encore bien chaud (j’ai de bonnes dents oui merci)
  • De la purée d’amandes avec des pépites de chocolat qui vont fondre sur le riz au lait, miam !
  • Une fois refroidi, le praliné en grain est merveilleux, la confiture de fruits rouges pour contrebalancer la douceur du riz
riz au lait blog

Riz au lait en basse température

Du crémeux pour ce grand classique !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Repos : 20 minutes
Type de plat : Dessert
Cuisine : Française
Étiquette : économique, basse température, dessert, goûter vegan, végan
Portions : 6 personnes

Ingrédients

  • 1 litre de lait-soja-vanille
  • 80 g de sucre
  • 150 g de riz rond blanc

Instructions

  • Porter le lait à ébullition en remuant de temps en temps, car il attache. Verser le sucre et le riz en remuant jusqu’à nouvelle ébullition. Laisser cuire à feu moyen et à découvert 15 minutes en remuant de temps à autre, à feu moyen.
  • Poser le couvercle et éteindre le feu. Laisser reposer encore 20 minutes, le riz va continuer de gonfler.
  • Il ne faut pas que tout le lait soit absorbé, sinon le lendemain ce sera du plâtre. Transvaser dans un contenu hermétique et laisser complètement refroidir avant de placer au frais.

Notes

Si vous utilisez un lait végétal nature, rajouter 20 grammes de sucres.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était !

  • Cette vidéo est sponsorisée par mon partenaire Warmcook, magasin de matériel de cuisine haut de gamme !
  • Les faitouts utilisés sont ceux de la marque Ecovitam de 6 litres et de 3,8 litres. Vous trouverez dans cet article des conseils pour les utiliser au mieux 🙂
  • Mon code affilié LECULDEPOULE vous offre 10% sur tout le site, toute l’année.

Abonnez-vous au webzine
Le coup de fouet !

Le coup de fouet !, c’est un webzine dans lequel je partage avec passion et humour des recettes, des astuces et des informations pratiques autour de l’alimentation végétale, de l’organisation en cuisine et des repas du quotidien.

Découvrez notre formule abonnement à un webzine culinaire pétillant et motivant.

Je m’abonne ➜

La cuisine des algues de la Corée

Numéro en cours : La cuisine des algues de la Corée
10 plats traditionnels pour découvrir la culture gastronomique coréenne


Prochain numéro le 7 janvier : Pâtisserie vegan” – 10 basiques en pas-à-pas pour les réussir à tous les coups !

8 commentaires

  1. Léa says:

    Merci Mélanie pour cette piqûre de rappel, il y a bien longtemps que je n’en ai pas fait, et pourtant j’adore ça! Avec des brisures de châtaigne et du sirop d’érable, j’en salive déjà…
    Je suis très adepte aussi du vite fait bien fait, sans se prendre la tête, alors ça m’arrange bien cette technique pour ne pas rester devant la casserole toute la cuisson . Mais si on n’a qu’une casserole classique, sans fond épais, ta technique ne fonctionne plus?

    1. Bonjour Léa,
      avec une casserole simple, les quantités seront identiques, mais pas les temps de cuisson ni de surveillance, il faudra remuer plus souvent pour que cela n’accroche pas !
      Très bonne idée avec un filet de sirop d’érable !

  2. Cris says:

    Bonjour Mélanie.
    Chez nous le dessert doudou : riz au lait avec crème au chocolat …. tellement bon ( on est pas loin de l’indécence!!)… mais je vais tenter avec la compote :))
    Merci pour cet article super intéressant com d’hab

  3. Estelle says:

    Il y a longtemps que je n ai pas fait de riz au lait, il va falloir y remédier. Avec des pépites de chocolat, de la banane et de la purée de cacahuètes <3.
    Je cuis mon risotto à basse température et j adore ce mode de cuisson ! Cela m avait réconcilié avec les risottos.
    Bon dimanche Mélanie !

  4. Sophie says:

    5 stars
    Ecovitam reçu hier, c’est donc la recette de bapteme de mes cocottes !
    Et quel plaisir 😍😍 une vrai merveille, hate de le dévorer avec un ptit carré de chocolat ce soir !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Évaluation de la recette




Balises HTML autorisées : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Dans notre boutique

Nous auto-publions des livres de recettes vegan à petit prix :)

%d blogueurs aiment cette page :