(EXPRESS) Cake à la banane (sans oeufs – sans beurre – sans lait)

2015-03-12 17.09.24

Je suis une pro de l’improvisation totale. Parfaitement à l’aise avec l’idée de sortir l’intégralité de mon étagère sucrée pour tenter une nouveauté. Autant vous dire qu’entre toutes les farines, les purées d’oléagineux, les quatre sortes de sucre et 10 sachets de thé et tisanes, les petits plus comme la noix de coco râpée, les écorces confites, les pépites de chocolat, les levures, et bien ça fait du monde!

J’aime bien me dire que je vais mélanger tel ou tel ingrédient, que ça va être la recette du siècle dont on parlera dans 100 ans. Après tout, les soeurs Tatin se sont bien fait connaitre sur un « ratage ». C’est en toute modestie que je les cite, il ne me viendrait pas à l’idée de me comparer à deux nanas qui ont soi disant foiré leur tarte et puis tu en entends encore parler des décennies plus tard…à mon avis c’est un coup marketing tout ça…(<–Bouh la mauvaise foi).

Du coup j’expérimente souvent à l’arrache – j’ai cherché un terme politiquement correct mais celui ci est définitivement le plus approprié, des cakes, des sauces, des fonds de tartes.

Et c’est avec humilité que j’avoue que …80% du temps, je me rétame…LAMENTABLEMENT.

Une pâte à tarte trop friable, un cake dont la texture s’apparente à un parpaing, une crème au chocolat tellement épaisse que je pourrais boucher mes joints de carrelage avec, un glaçage qui ma rappelle le plâtre de mes murs…bref, l’improvisation n’a pas toujours du bon.

Et des fois, comme ça, je reçois l’Illumination. Pif, paf, pouf, 5 ingrédients plus tard, j’ai une recette qui déboite, qui correspond à mes critères de rapidité / fonds de placards / espérance de vie limitée. C’est le cas de ce cake sucré, qui, je ne vous le cache pas, est passé par des versions que je n’aurais même pas refilées à mon compost…

Mais c’est quoi ce cake ? C’est un gâteau ultra moelleux grâce à la banane qui remplace les oeufs pour le côté liant et humide,  qui ne comporte que 6 ingrédients que l’on a tous dans nos placards, qui lève parfaitement grâce à l’association levure + yaourt, et qui peut se customiser à volonté : noix de coco râpée, pépites de chocolat, dés de fruits, noix de pécan… Bref, un vrai cake sucré sans oeufs, ni beurre, ni lait animal. Je l’ai refait deux fois pour être bien sur que l’Illumination n’était pas juste passagère et rien à redire. Il est juste parfait comme ça. Et question rapidité, il va désormais y avoir une bataille avec les crêpes pour le goûter.

Pour un moule à cake

100g de banane (une belle banane)

1 yaourt de soja nature

100g de sucre de canne (ou de fleurs de noix de coco pour un cake à l’index glycémique tout doux)

50g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisins)

10g de poudre à lever

180g de farine

50g de noix de coco rapée, de pépites, de noix (optionnel)

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un saladier, écraser la banane à la fourchette jusqu’à obtenir une purée . Ajouter le yaourt, le sucre et l’huile et mélanger au fouet.

3. Ajouter la farine et la levure (et la noix de coco…), mélanger à nouveau et verser la pâte dans le moule.

4. Enfourner 15 minutes à 200°C puis 10 minutes à 180°C *. La pointe d’un couteau doit ressortir humide mais propre.

5. Laisser tiédir 10 minutes puis démouler et laisser complètement refroidir sur une grille. Entourer d’un torchon pour bien le conserver ensuite.

PicMonkey Collage

2015-03-12 16.20.08

* Démarrer la cuisson à une température élevée permet de bien saisir le gâteau. Il va bien monter très rapidement. Baisser la température ensuite pour le cuire à coeur sans brûler les bords.

2015-03-12 17.09.24

27 commentaires sur “(EXPRESS) Cake à la banane (sans oeufs – sans beurre – sans lait)

  1. Bonjour je viens de tester le cake à la banane avec un yaourt au soja à la myrtille. ce cake est excellent à refaire sans modération. Merci beaucoup.

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  2. Bonsoir,

    Ca fait des mois que je viens régulièrement sur ton site en me disant « je devrais faire ça ! » et voila que j’ai enfin testé une des recettes… ce ne sera pas la dernière !
    Merci pour ce gateau (je n’avais pas de moule a cake ^-^) vraiment bon à la texture génial ! (ce qui n’est pas toujours évident avec la banane je trouve !).

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    1. Bonsoir !
      Super si la première recette testée fut bonne ! 😉 Je fais très régulièrement ce cake, c’est vrai qu’il est tellement moelleux sans pour autant être collant ! Et puis la forme, hein, on s’en fiche un peu, le goût est le même, j’en fais souvent des cupcakes, des gâteaux, des mini « financiers »…
      Y’a plus qu’a tester d’autres recettes 😉
      A très vite!
      Mélanie

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  3. Bonjour,
    Je viens de faire le cake mais n’ayant pas de yaourt de soja j’ai mais de la crème de coco et dans le mélange de farine 100 g de petit épeautre et 80 g farine de coco de ce fait je n’ai pas mis la purée de fruits secs. J’ai un gâteau hyper bon et ce avant même de l’avoir mis en cuisson

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    1. Bonjour ! C’est le propre des recettes que d’être réaménagées selon les fonds de placards et c’est tant mieux si le résultat vous plaît ! Merci et à bientôt!

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  4. trop bons!! rapides j’ai réalisé une dizaine de mini cakes, utilisé une crème dessert riz chocolat /coco, 100g de farine de maïs et 80g de petit épeautre, 1 cc de bicarbonate 1 cc de vinaigre de cidre! parait, recette à garder précieusement! à bientôt!

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  5. Première recette, premier test et deux fois dans le week-end ! Autant dire que je suis conquise et je ne suis pas la seule. La prochaine fois j’en fait deux d’un coup. Trop frustrant sinon 😉
    J’ai fait le premier en respectant la recette à la lettre, avec farine T80. Le second en ajoutant 2 poignées de pépites de chocolat et en remplaçant le sucre par du sirop d’érable (cadeau d’amis québecois), 6 cuillerées environ.
    Merci mille fois Mélanie pour cette recette et pour toutes celles que j’ai envie de tester. Et au-delà des recettes, les astuces, le blabla, votre humour. Je kiffe ! Expression désuète mais tant pis !
    Bénédicte (mariage 28 mai ;-))

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    1. Bonjour Bénédicte ! Quel plaisir de vous retrouver ici ! Merci pour votre gentil mot et oui, j’avoue, j’aime plaisanter et je m’exprime franchement :-)! Alors bienvenue dans mon espace gourmand, blabla et coup de nerf. Quand je ne suis pas ici je partage pas mal sur Facebook et Instagram. J’espère que vous y trouverez votre bonheur ! À très vite,
      Mélanie

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  6. Bonjour ! Je viens de le tester entre deux crises de coliques, il est super rapide à préparer :p

    Il est encore chaud, donc je ne l’ai pas encore goûté, mais il sent bon !

    Par contre j’ai du le laisser cuire plus longtemps car après les temps indiqués dans la recette, le coeur n’était pas cuit. J’ai mis sur chaleur tournante, vous aussi ?

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    1. Bonjour Lou et merci pour votre message ! Mon moule à cake est assez long et du coup ils ne sont pas très haut et 30 minutes suffisent. Mais il convient d’adapter selon le four et le matériel de chacun bien sur et de vérifier vers la fin de la cuisson 😉 Et oui c’est aussi chaleur tournante !
      Bonne soirée
      Mélanie

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      1. Bonjour,

        Merci beaucoup pour votre réponse très rapide.
        Encore une petite question avant la réalisation de ce cake: quel type de farine utilisez-vous? De la farine blanche ou semi-complète?

        Merci beaucoup.

        Elisabeth.

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      1. Bonjour

        Je viens de manger une part de ce cake au petit-déjeuner: un vrai Délice! La texture (pas du tout pâteuse, ni collante ou élastique) et le goût sont parfaits! Il a parfaitement bien monté.
        C’est le premier cake sans œuf que je réussis après de nombreux essais infructueux!

        Un Grand MERCI!

        Elisabeth.

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  7. bonjour
    je viens de le faire il est très bon je dirais que trop bon alors est il possible d’avoir un cake pour 1 part, 1 personne sans passer par le congèle et encore se retenir
    je trouve difficilement un cake pour 1 personne 160 g par exemple
    si vous avez une idée je serai contente de tester
    j ai trouvé le gateau de savoie la génoise la tarte un roulé mais pas le fameux cake
    merci

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    1. Bonjour,
      Je ne comprends pas ce que vous voulez : une recette pour une personne? Il suffit de diviser la recette? Sinon, il se conserve une semaine sans problème dans une boite hermétique .
      Bon weekend,
      Mélanie

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    1. Bonjour Morgane !
      J’utilise quasiment tout le temps de la farine semi complète T80, mais n’importe quel blutage fera l’affaire 😉 Plus elle est complète et plus le gâteau est un peu dense, mais c’est une question d’habitude 😉 En général, tu trouveras surtout de la T65 ou T55 pour les desserts sur la plupart des sites. Je ne multiplie pas les sacs dans mon placard donc c’est la même que pour mon pain.
      Bonne après midi !
      Mélanie

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