Tarte-tian feuilletée aux légumes d’été

De retour après quelques jours de repos, il a fallu improviser avec les fonds de frigo/congélateurs pour tenir le weekend. Heureusement, malgré la canicule, quelques légumes ont tenu bons dans la fraicheur du garage et j’ai pu réaliser quelques recettes très simples, mais qui font du bien !

La tarte tian qui revisite le classique

En rentrant, j’ai réalisé un pesto rapide avec l’oseille du jardin, des noisettes, de l’ail frais et de l’huile de tournesol. Sur des pâtes complètes, ce fut une merveille. On a dévoré le plat tellement vite que je n’ai pas eu le temps de le prendre en photo ! J’ai anticipé avec cette recette, certes peu originale (je pense que la tarte tomates — moutarde, l’univers entier a dû la préparer), mais si bonne et pas chère, que j’avais en tête depuis un moment.

Le tian de légumes est un plat très simple, mais qui nécessite une longue et douce cuisson au four. J’ai imaginé le même résultat dans une tarte : chaque légume délicieusement parfumé et fondant, avec une pâte croustillante. L’important est de couper finement chaque légume et de les faire griller dans de l’huile avant de préparer la tarte. Cette pré-cuisson met en valeur leur goût, mais raccourci également le temps de cuisson au four. C’est de plus un excellent moyen d’apprécier les aubergines. Il faut dire que ce légume, nature, c’est pas fou-fou au niveau des papilles. L’aubergine est une éponge à huile et c’est bien comme ça qu’elle est bonne :  confite, ou ici, grillée dans l’huile !

Tout le monde a dévoré la tarte, les enfants aussi.

Méa culpa

Pour être honnête, je pense que les enfants ont mangé une tarte AUX LÉGUMES ENTIERS avec un sourire béat, alternant les “Maman, c’est la meilleure tarte du monde”, ” c’est bon en fait les tomates !” ou encore “il faudra en refaire”, parce que j’ai averti que le premier qui râlait pour manger n’aurait pas la glace à la noix de coco et pépites de chocolat qui était en train de prendre en sorbetière.

On m’a toujours dit que le chantage, c’était Mal. Moi, je trouve ça rudement utile. Hum.

Tarte-tian feuilletée aux légumes d’été

Pour une tarte pour 4 parts (moule de 28 cm)

Recette imprimable :tarte tian feuilletée aux légumes d’été Recette

• 1 pâte feuilletée
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 belle tomate
• 2 cs de moutarde
• De l’huile d’olive
• De l’ail frais ou semoule
• Sel et poivre.

1. Commencer par couper en rondelles très fines chaque légume.
2. Faire chauffer de l’huile dans une poêle (ou deux si vous avez la place) et faire revenir les aubergines et les courgettes rapidement sans les superposer, jusqu’à ce qu’elles soient grillées de chaque côté. Saupoudrer de sel fin pendant la cuisson. Les réserver dans une assiette. Ne pas hésiter à remettre de l’huile entre chaque “fournée”. (Hé, j’ai jamais dit que c’était light !)
3. Préchauffer le four à 200°. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et étaler la moutarde dans le fond à l’aide d’une cuillère à soupe. Déposer les légumes à plat en les alternant et en déposant de l’ail émincé de temps en temps.
4. Finir avec une pincée de sel et de poivre, éventuellement un joli quadrillage avec les chutes de pâte, et enfourner 30 minutes dans le bas du four. Servir chaud ou froid. Ce plat est très bon réchauffé également.