Au rayon des plats qui plaisent à tous et qui ont un côté régressif, je demande la purée de patates douces et carottes à la purée d’amande !

La patate douce est un féculent au même titre que la pomme de terre, elle se cuisine d’ailleurs exactement de la même manière : en purée, en frites, sautée, rôtie au four, froide, en salade…

La différence majeure avec la pomme de terre est son index glycémique : celui-ci est plus bas et ne fait pas monter le taux de sucre dans le sang. La patate douce cale donc plus longtemps et est idéale pour les personnes diabétiques, ou surveillant leur taux de sucre. De plus, son goût est légèrement sucré, les enfants et les bébés l’adorent !

Purée de patate douces et carottes à la purée d'amande

Le mélange patate douce carotte est doux et sucré

La manière la plus rapide de la préparer est sans nul doute en purée, elle cuit très vite et se mixe parfaitement bien. Mariée aux carottes, on conserve une purée à la jolie couleur orangée et équilibrée. Je rajoute souvent de la purée d’oléagineux dans mes purées et soupes en remplacement du beurre. La purée d’amande, comme celle de sésame ou de noisette, est très riche en protéines et permet d’avoir un repas équilibré (et carrément bon !). Blanche, elle possède une saveur très douce. Complète, elle sera un peu plus rustique.

On les trouve en magasin bio ou en ligne. Faire bien attention, il s’agit de « purée » et pas de « crème » ou « pâte à tartiner ». Elles sont d’ailleurs excellentes sur du pain au petit déjeuner !

Purée de patates douces et carottes à l'amande recette

Purée de patates douces et carottes à l’amande

Une recette pleine de douceur et d'onctuosité !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Française
Étiquette : bébé, express, légumes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce
  • 4 carotte
  • 1 cs de purée d'amandes blanches

Instructions

  • Épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux (ils cuiront plus vite)
  • Placez les dans une casserole, couvrez d’eau froide, et faite cuire environ 10 minutes.
  • Mixer avec la purée d’amande.

Notes

Cette purée est évidemment délicieuse à tout âge et sera également parfaite pour les bébés !
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Au sommaire du mois de novembre :

biscotti vegan amandes et cranberries et orange
  • Document pratique. Planifier les repas de fêtes / où l’on reçoit. Je vous propose une trame pour décider de votre menu puis pour vous organiser ensuite dans les quantités et le planning.
  • Recettes. Un plat facile à emporter : des lasagnes à la florentine. Côté sucré : mignardises ! Rocher coco et biscotti amandes, cranberries et oranges.
  • À venir - Focus aliment : le wakamé. Je vous explique ce que c’est et on parlera aussi des métaux lourds et de l’iode. Je vous ai préparé 5 recettes très simples avec des saveurs marines : sapin feuilleté, tapenade et tartare d'algues, spaghetti express ou encore velouté trop bon, il y en a pour tous les goûts.
  • À venir - Billet thématique : Comment passer des fêtes plus sereines ? Guide de survie en milieu hostile !

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3 commentaires

    1. Mélanie says:

      Un grand classique cette purée ! je crois qu’elle aura été de toutes les assiettes des enfants dès leur diversification et de la notre toujours aujourd’hui !

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