Ces pumpkin cinnamon rolls vegan sont une déclaration d’amour à l’automne et aux goûters doudous ! La recette est simple, je vous mets le pas-à-pas. Si vous préparez de la purée de courge, je ne peux que vous encourager à en mettre de côté !
On continue notre bloctober, série d’articles doudous sur l’automne et le cocooning !
Pumpkin cinnamon rolls
Les cinnamon rolls sont des petits brioches roulées à la cannelles bien connus en Amérique du Nord, alors que c’est une spécialité suédoise ! Non seulement, c’est délicieux, mais en plus ça présente vraiment bien avec un petit glaçage.
C’est facultatif, le glaçage. M’enfin, c’est comme un cupcake sans ganache, le truc est à poil et ça se voit. Il est gêné, incomplet. Et nous, on n’aime pas que nos brioches se sentent mal à l’aise.
Quel glaçage pour un roulé à la cannelle ?
J’ai réalisé cette recette plusieurs fois (quel sens du sacrifice devez-vous penser, et vous avez bien raison !) en variant les glaçages et ma préférence va au creamcheese vegan. Faute d’en trouver qui me convienne, j’ai simplement égoutté un yaourt et je l’ai mélangé à du sucre glace. Voilà, on ne fait pas compliqué ici. Je trouve que c’est plus crémeux que le simple glaçage au sucre glace et les enfants ont aussi préféré.
Ceci étant, si vous manquez de temps, il vous suffit de mélanger du sucre glace avec quelques gouttes d’eau( j’insiste, gouttes, pas louche) pour obtenir une épaisse pâte blanche qui va durcir à l’air sur les brioches.
Comment réaliser de la purée de courges ?
Je vous explique dans cet article comment réaliser une purée dense et onctueuse, et ici comment la conserver si vous voulez en avoir d’avance pour vos recettes !
Ingrédients
- 20 cl de lait végétal à température ambiante (soja, amande, avoine…)
- 150 g de purée de courge froide
- 70 g de margarine à température ambiante (solide ou barquette, peu importe)
- 600 g de farine de blé T65 ici
- 100 g de sucre complet blond à défaut
- 7 g de levure de boulanger sèche ou 15 g fraiche
Garniture
- 3 c. à s. de cannelle en poudre
- 3 c. à s. de sucre en poudre
- 30 g de margarine fondue
Glaçage
- 2 yaourts natures végétaux
- 2 c. à s. de sucre glace
Instructions
- Minimum 3 heures avant, verser les yaourts dans un torchon posé sur un saladier et laisser égoutter. Peut se faire la nuit au frais.
- Commencer par peser tous les ingrédients. Dans le bol du pétrin (ou dans un saladier), mélanger le lait et la purée de courge au fouet.
- Ajouter la farine, la levure et le sucre.
- Pétrir 5 minutes puis ajouter la margarine en dés.
- Pétrir 10 minutes, on obtient une pâte collante mais ferme. La regrouper en boule et couvrir d'un torchon. Laisser lever une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Au terme de la levée, renverser la pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former un rectangle de 35 cm sur 50 cm environ.
- Répartir la margarine avec un pinceau puis saupoudrer de sucre et de cannelle sur toute la surface.
- Rouler délicatement en boudin dans la longueur.
- Couper 12 morceaux de largeur équivalente et les positionner à plat sur une plaque, légèrement espacés.
- Couvrez d'un torchon et laisser lever encore 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C au bout de 20 minutes.
- Cuire 12 minutes dans le milieu du four et laisser complètement refroidir avant de déguster. Il vous suffira ensuite de mélanger le yaourt égoutté avec du sucre glace et d'en badigeonner amoureusement les roulés.
Testé en adaptant la recette pour remplacer la levure par mon fidèle levain : fabuleux ! Le début du pétrissage n’est pas facile (peut-être que ma purée de potimarron n’était pas assez fluide), mais à la fin, une fois la margarine incorporée, la texture était parfaite, un bonheur à pétrir.
Ils se congèlent très bien aussi, donc je vais essayer d’en garder un pour un jour où j’ai le temps de tester le glaçage !
Oh oui ça doit être très bon avec du levain !!
Testé et validé, c’était délicieux ! La prochaine fois j’en ferai la moitié sans cannelle pour que ma deuxième en mange aussi et je testerai avec glaçage !
Merci beaucoup pour ton retour Marion ! C’est ce que je fais souvent, deux garnitures sur la même pâte, c’est facile avec ce système de boudin 🙂
Délicieux et tres facile à faire…j’adore faire des roulés et cette version avec le potimarron est delicieuse. Je teste la.prochaine fois avec le glaçage au yaourt..et je rajouterais bien we la.puree de noisettes à l’intérieur. Merci pour le partage. Virginy 🌸 ✨️
Bonjour,
Merci pour ton retour, très contente que ça t’ait plu !
Et avec de la purée de noisette, ohlalalalala !
Est-ce que ça se congèle bien ? il vaut mieux les congeler avant ou après cuisson ?
Bonjour,
Oui ça se congèle, aussi bien avant qu’après.
Si tu congèles avant, c’est après la première levée, quand tu les as mis en forme. Tu les sors et au frais au moins la nuit pour relancer la deuxième pousse.
Après cuisson, il faudra les laisser décongeler la veille et un petit coup de grille pain ou de four pour les rendre moelleux à nouveau !
J’ai un peu moins de travail la semaine prochaine, je vais en faire, ça me donne trop envie, avec une bonne boisson chaude, à déguster sous un plaid devant le feu de cheminée. Ah non, on se contentera du plaid, je ne vis pas dans une photo parfaite de pinterest ou instagram 😉
Et bien tu peux te créer un fond d’écran sur ton smartphone ou ton ordi (OK ça crépite pas ni ne chauffe pareil MAIS BON, on fait comme on peut dans ces cas là ^^)!
Alors je ne les ai pas parfaitement réussi mais c’est de ma faute, par contre le goût est plus que là et la recette extrêmement simple, ils sont très beaux et le glaçage crémeux fait son petit effet !
Le principal est qu’ils soient bons ! Si tu as du mal à les rouler, tu peux placer la pâte (qui est souple il est vrai) au frais quelques minutes pour la raffermir !
Oulala que ça donne envie, en plus l’automne est enfin vraiment là (il fait gris, ce matin j’ai vu des feuilles jaunes emportées par le vent c’était beau), ça va être top ! Merci pour cette recette !
Ouiiii enfin des températures de saison qui ma facilitent la tâche pour ce défi automne ( qui a démarré à 30 degrés ^^)
Non mais j’ai déjà faim. Ça va pas du tout 🙂
Je plaide coupable, oups !
Je me suis lancée dans cette recette et j’ai adoré : le pétrissage (à la main), voir la pâte bien colorée monter et prendre un beau volume, l’odeur à la cuisson et le goût à la dégustation.
Le glaçage est très sympa aussi !
Je les ai par contre préférés le lendemain, car le jour même je les ai trouvé un peu chewee.
Merci beaucoup pour ton retour !
Je pense que la texture doit dépendre de la cuisson car ici ils sont vraiment meilleurs le jour J, alors que le lendemain ils sèchent un peu plus (mais trempés dans un chocolat chaud, ça reste le goûter parfait ^^)
Oh je n’avais jamais pensé à ajouter un tel glaçage sur mes roulés à la cannelle (habituellement je mets juste le glaçage à base d’eau et de sucre glace) ! Merci pour l’idée, Mélanie. Et bon week-end !
C’est vraiment doudou comme glaçage, j’adore, je le fais souvent sur des gâteaux basiques au yaourt.
Bon week-end !
J’ai fais la recette aujourd’hui en laissant reposer la pâte toute la nuit au frais. Franchement ils sont délicieux et je n’ai pas rencontré de difficultés !! Merci beaucoup !
Merci beaucoup pour ton retour !
Et c’est bien quand on peut laisser au frais des heures, le goût n’en est que meilleur !
Oh qu’il me tarde d’avoir enfin de la courge dans mon panier de légumes je suis tellement prête….🤣🤣🤣. J’ai passé qq jours à Édimbourg j’ai mangé un cinnamon roll vegan d’un autre monde 🥰, et bien sûr un pumpkin spice latte….
Arrête de frimer, je rêve de retourner en Écosse ! Et alors en plus avec un si bon goûter, le bonheur total !
Allez je teste ! J’ai découvert le pumpkin latte grâce à ta recette et j’aime beaucoup ! J’attendais la recette de ces merveilles avec impatiente. Merci !
Hâte d’avoir ton retour, n’hésite pas si besoin 🙂
Ouiiiiiii! ❤️❤️❤️
Rien d’autre à dire, je testerais dès que possible!
Faut se caler ça un jour de repos avec de la bonne musique et profiter pour mettre les mains dans la farine !